美国最受欢迎的舒适食品中的一些令人不安的成分检测呈阳性，你在标签上找不到。新的测试证实mac和奶酪中的化学物质包括多种 邻苯二甲酸酯 ，破坏身体正常荷尔蒙功能的化学物质。有些甚至与某些癌症有关。
但是，是时候惊慌失措，抛弃盒装mac和奶酪以及它的奶酪粉混合包装了吗？首先，我不能说我推荐那种富含麸质的加工食品。但如果你仍然对mac和奶酪中的化学物质持怀疑态度，请继续阅读了解更多信息。
邻苯二甲酸盐是一种常见的有毒化学物质，用于软化和增加乙烯基的柔韧性。常见于 合成香料 乙烯基地板、迷你百叶窗和洗发水、肥皂和化妆品、空气清新剂和香味蜡烛、邻苯二甲酸盐也以许多方式渗透到食品系统中，远远超出塑料包装。他们不会无缘无故地称之为“无处不在的化学物质”。( 1. )
也许最令人震惊的是，最近这份由食品加工与包装安全联盟（Coalition for Safer Food Processing&Packaging）委托编写的mac和奶酪中的化学物质报告，甚至一些有机mac和奶酪产品也含有这些化学物质 内分泌干扰物 这就引出了一个问题，为什么美国食品和药物管理局仍然允许食品接触使用，而现在很多人 欧洲国家禁止食品中含有邻苯二甲酸酯 然后转向现成的、更安全的替代品？
幸运的是，我有一个很好的mac和奶酪替代品，但首先，更多关于报告…
Mac和奶酪中的化学物质
该联盟向一个独立实验室发送了30个美国购买的、未开封的mac和奶酪包装。其中9个包括来自包装mac和奶酪市场领导者的产品。该报告没有列出研究中的所有品牌，但将重点放在了这种特殊的奶酪产品上，因为研究人员最近确定日记是邻苯二甲酸盐的头号食物来源。
以下是mac和奶酪测试中的主要化学成分：
- 这些包装好的mac和奶酪产品含有邻苯二甲酸盐。
- 实验室测试证实样品中含有10种不同的邻苯二甲酸盐。
- 一种产品甚至对六种不同的邻苯二甲酸盐检测呈阳性。
- 89%的市场领先产品含有邻苯二甲酸盐。
- 与其他形式的奶酪（如块状天然奶酪）相比，通心粉和奶酪粉中的邻苯二甲酸盐含量大约高出四倍。
- 所有10种奶酪粉都含有有毒的DEHP，这是世界各国禁用的最有害的邻苯二甲酸盐之一。
- 在测试的奶酪产品中发现的所有邻苯二甲酸酯中，DEHP占近60%。 ( 2. )
这份令人大开眼界的报告强调，食品制造商需要检测产品中的邻苯二甲酸盐污染，并找出如何将其从食品系统中去除。
邻苯二甲酸盐在世界上无处不在 乳制品 我们使用。它们可以在田地和你的盘子之间的几个点迁移到食物中，包括在加工、包装和准备过程中。有很多塑料管用来收集牛奶。食品中的邻苯二甲酸盐污染可能来自：
- 包装上的油墨
- 管子和软管
- 塑料和手套
- 粘合剂、密封件和垫圈
- 涂层
Mac和奶酪中的化学物质的危险
当孕妇和幼儿在危急时刻暴露在一定量的邻苯二甲酸盐下时，邻苯二甲酸盐造成的伤害最大 发展窗口 .而且不需要花很多时间。我们微妙的荷尔蒙在十亿分之几的范围内运作，许多暴露足以干扰这一点。
对大多数美国人来说，饮食是邻苯二甲酸盐的最大来源。研究人员之所以研究奶酪，是因为一项综述研究发现，乳制品是邻苯二甲酸盐食物接触的最大来源。( 3. )
这一点意义重大，因为美国科学家估计，72.5万名育龄美国妇女可能接触到邻苯二甲酸盐，其水平可能会破坏婴儿的健康发育。( 4. )根据健康婴儿光明未来全国总监、注册护士夏洛特·布罗迪的说法：
研究反复表明，这些内分泌干扰物可能会损害发育中的大脑。科学家表示，目前还没有已知的邻苯二甲酸盐对孕妇和幼儿等弱势群体的安全水平。
以下是与邻苯二甲酸盐接触相关的一些健康风险：
十年前，邻苯二甲酸盐被禁止进入儿童的牙周，但FDA仍然允许这种污染发生在食品中。尽管环境和食品安全组织提出请愿，敦促FDA将邻苯二甲酸盐从食品加工和包装中去除，但情况依然如此。
这些化学物质在食品中仍然是合法的，尽管科学家表明它们具有阻止睾酮的特性。这实际上会影响男性胎儿的生殖器官发育，这可能会导致数十年的级联效应。一位接受采访的医生 《纽约时报》 他说，这些激素变化会导致“大脑区域的变化，这对男女之间的性别差异很重要。” ( 7. )
安全食品加工与包装联盟表示，市场领导者同意审查检测结果。
Mac和奶酪中的化学物质：行业倒退
关于这份报告，有几件事需要注意。首先，正如一些媒体所指出的，这不是一项发表在科学期刊上的同行评议研究。
一位行业发言人也表示： 告诉 今日美国 mac和奶酪中的化学物质含量比科学部门认为可以接受的水平低1000倍。尽管如此，我还是努力遵循预防原则，尤其是在激素干扰因素方面。除此之外，我避免 超加工食品 尽可能多。虽然有几十项研究表明邻苯二甲酸盐与疾病之间存在联系，但我们可能需要十年或更长时间才能毫无疑问地证明这一点。（比如，想想与烟草和肺癌的相似之处。）
然而，这份报告确实强调了从食品系统中去除塑化化学物质的必要性。
如何避免Mac和奶酪中的化学物质
大多数美国人的尿液中都检测到邻苯二甲酸盐，因此，在食品制造业做出有意义的改变之前，不可能避免所有接触。但是，你可以做一些重要的事情来大幅度降低你对mac和奶酪中的化学物质的暴露，也可以降低潜伏在其他地方的邻苯二甲酸盐的暴露。
避免这些事情以减少接触：
- 尽量避免加工食品。如果你想吃舒适的食物，试试我的 花椰菜mac和奶酪 避免那些阴暗的乳酪粉混合物的配方。
- 吃更有机的食物， 植物性饮食 .动物源性食品中的邻苯二甲酸盐含量较高。( 8. )
- 避免使用人工香料。选择无味精油，或者使用适当的有机、治疗级纯精油
- 避免使用空气清新剂喷雾、插件和熔体。
- 停止燃烧有香味的蜡烛。选择蜂蜡代替。
- 避免用塑料储存或加热食物和饮料。改用玻璃或食品级不锈钢。
- 当心危险 水力压裂的危险 .邻苯二甲酸盐污染是通过压裂废水泄漏记录的，这种情况很常见。有些甚至用水力压裂废水灌溉食物！( 9 , 10 )
关于Mac和奶酪中化学物质的最后思考
- 安全食品加工与包装联盟委托独立测试，以确定mac和奶酪中的潜在化学物质。
- 独立实验室的结果显示，30个样本中有29个含有工业邻苯二甲酸盐化学品。
- 邻苯二甲酸盐在发育的关键时期对妇女和幼儿中未出生的婴儿伤害最大。
- 暴露可导致性器官和激素发育异常，导致精子异常、不孕、性表达改变、癌症、哮喘等。
- 这只是另一个提醒，尽可能避免加工食品。
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