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硫胺素缺乏的症状和危险,你不想忽视

Thiamine deficiency - Dr. Axe

维生素B1,也被称为硫胺素,是人体用来代谢食物获得能量并维持心脏和神经正常功能的一种辅酶。硫胺素通过将营养物质转化为三磷酸腺苷(ATP)形式的可用能量,在帮助我们消化和提取食物中的能量方面发挥着重要作用。因此,硫胺素缺乏症是你绝对想要避免的。

如果你摄入的维生素B1太少会怎么样?没有足够高水平的硫胺素,碳水化合物和蛋白质中的分子(以支链氨基酸的形式)就无法被身体正确地用于执行各种重要功能。

维生素B1缺乏症有哪些症状?硫胺素缺乏症(也称为脚气病)会导致虚弱, 慢性疲劳 ,心脏并发症,精神病和神经损伤。预防硫胺素缺乏症的最佳方法是食用富含B族维生素的全食,尤其是 硫胺素食品 .硫胺素可在许多常见食物中发现,包括某些全谷物、豆类、坚果、, 营养酵母 ,器官肉,如肝脏和其他肉类。此外,它还包含在许多维生素B复合补充剂产品中,这对于预防硫胺素缺乏症是个好消息。

什么是硫胺素?

硫胺素(维生素B1)是一种水溶性维生素,几乎用于身体的每个细胞。这对于支持 能级 以及健康的新陈代谢。硫胺是噻唑和嘧啶的含硫衍生物。它与构成“B族维生素复合体”的其他B族维生素结合使用,以调节心血管系统、内分泌系统和消化系统的重要功能。

人体不能产生硫胺素,所以我们必须从饮食中摄取它,以防止硫胺素缺乏。硫胺素缺乏引起的疾病是什么?硫胺素缺乏会导致一种叫做脚气病的疾病,这种疾病在某些营养不良的人群中已经存在数千年了。脚气病会导致肌肉萎缩和严重的心血管问题,包括心脏增大。

硫胺素缺乏症在西方发达国家并不常见。据信,大多数成年人都能满足他们每天的硫胺素需求,并且在补充硫胺素的情况下,一些成年人可能摄入的硫胺素会远远超过他们每天所需的摄入量。

今天,在美国等发达国家,我们最常见的是酗酒者缺乏硫胺素,这被称为Wernicke-Korsakoff综合征。为什么许多酗酒者会出现硫胺素缺乏症?长期饮酒会导致硫胺素营养摄入不足,胃肠道对硫胺素的吸收减少,细胞使用硫胺素的能力受损。( 1. )大多数被诊断出患有这种疾病的酗酒者也报告说,除了大量饮酒之外,他们不吃太多食物,这是导致硫胺素缺乏症状的一个重要因素。

硫胺素缺乏症状

低硫胺素的症状是什么?临床硫胺素缺乏症状(或脚气病症状)包括:( 2. )

  • 快速减肥
  • 胃口不好
  • 结肠炎
  • 持续的消化问题,如腹泻
  • 神经损伤
  • 脚部灼烧(夜间尤为严重)
  • 神经炎症(神经炎)
  • 疲劳和低能
  • 短期记忆减退
  • 混乱
  • 易怒
  • 肌肉无力, 肌肉萎缩 、抽筋、腿部疼痛和僵硬
  • 精神变化,如冷漠或抑郁
  • 心血管效应,如心脏增大

如果你体内没有足够的硫胺素会发生什么?你的大脑、心脏和其他组织和器官的硫胺素水平较低。高浓度的硫胺素通常存在于骨骼肌、心脏、肝脏、肾脏和大脑中。硫胺素缺乏会导致周围神经和包括丘脑和小脑在内的部分大脑退化。缺乏也会减少血液流动,导致血管阻力,增加肿胀,导致心脏扩张。

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问题

什么导致硫胺素水平低?据信,患有以下疾病的人可能无法正确吸收硫胺素:( 3. )

  • 肝脏问题
  • 酗酒
  • 厌食症 以及其他导致营养不良的饮食失调
  • 由于饮食摄入低、慢性病、多种药物的使用和硫胺素的低吸收等因素,老年人
  • 服用已知会破坏硫胺素吸收的药物
  • 胃肠道问题,包括长期腹泻和呕吐
  • 艾滋病毒/艾滋病
  • 糖尿病,这似乎增加了肾脏对硫胺素的清除
  • 曾经做过减肥手术,这可能会导致饮食不足和吸收问题
  • 不良饮食,富含精制食品,缺乏蔬菜、全谷物、坚果、豆类和种子
  • 发烧、剧烈运动和其他对身体的“压力”要求
  • 大量食用可能影响硫胺素吸收的食物(包括生海鲜、茶和咖啡)
  • 怀孕可能会增加对所有B族维生素(和大多数其他营养素)的需求

咖啡和茶中的某些物质,称为单宁,可以与硫胺素发生反应,使其变成身体难以吸收的形式。这可能会导致消化问题和硫胺素缺乏。这种情况在西方人群中很少见,据信只有在有人喝了大量咖啡因后才会发生,从而导致死亡 咖啡因过量 大多数研究人员认为,咖啡、茶和硫胺素之间的相互作用可能没什么可担心的,除非有人的饮食中硫胺素含量非常低,而且 维生素C 这是因为维生素C似乎阻止了硫胺素与咖啡和茶中的单宁之间的相互作用。

研究还表明,生的、淡水鱼和贝类可能含有破坏硫胺的化学物质。这种情况在吃大量生海鲜的人身上已经出现,但熟鱼和海鲜不会造成同样的问题。

一些研究表明,某些被称为槟榔(槟榔)的坚果可以在化学上改变硫胺素,所以它不起作用。目前还没有太多的研究可以得出硫胺素与任何其他药物相互作用的结论,所以在服用补充剂之前,如果你服用了任何药物,请与你的健康专家交谈。

维生素B1的益处

为什么硫胺素对你有好处?以下是维生素B1/硫胺素的主要益处:

1.保持健康的新陈代谢

硫胺素是在细胞线粒体内制造ATP的必需物质,ATP是人体主要的能量运输分子。它有助于将碳水化合物转化为葡萄糖,葡萄糖是身体保持健康的首选能量来源 新陈代谢 运行平稳。硫胺素也有助于分解蛋白质和脂肪。( 4. )

我们知道,硫胺素的共酶形式参与体内两种主要的代谢反应: 脱羧 转酮化 .吃了含有硫胺素的东西后,它会在血液和血浆中运输,然后被细胞用来转换能量。

硫胺素在红细胞的产生中也起着重要作用,红细胞用于持续的能量。因为硫胺素和其他B族维生素是天然的 提高能量 为了从食物中产生ATD,你经常会发现B族维生素复合物补充剂被标记为“能量促进”或“健康代谢”产品。有时也会给患者服用补充形式的硫胺素,以帮助纠正与遗传疾病相关的代谢紊乱。

2.防止神经损伤

如果我们的饮食中没有足够的“燃料”用于神经系统的功能,我们可能会经历神经损伤,从而导致移动、学习和记忆信息的困难。硫胺素是从食物中转化碳水化合物所必需的,而碳水化合物的主要作用是为身体提供能量,尤其是为大脑和神经系统。硫胺素是一种特殊需要的酶反应系统,称为 丙酮酸脱氢酶 ,其作用是氧化我们所吃的糖。( 5. )

硫胺素也有助于髓鞘的正常发育,髓鞘包裹在神经周围,保护神经免受损伤和死亡。

3.支持健康的心血管系统

体内有足够的硫胺素是产生神经递质的必要条件 乙酰胆碱 这是用来在神经和肌肉之间传递信息的,我们的心脏是依赖这些关键信号的主要肌肉之一。

为了保持适当的心脏功能和健康的心跳节律,神经和肌肉必须能够利用身体能量来保持相互间的信号传递。最近的研究表明硫胺素在战斗中是有用的 心脏病 因为它有助于维持健康的心室功能和治疗心力衰竭。( 6. )

4.增强免疫力

硫胺素有助于维持消化道壁上的肌肉张力,而消化道壁实际上是免疫系统的主要部位。 消化健康 对硫胺素的吸收很重要,因为健康的消化道可以让你的身体更好地从食物中提取营养,而食物是用来 增强免疫力 保护你不生病。硫胺素有助于分泌激素 盐酸 ,这对食物颗粒的完全消化和营养素的吸收至关重要。( 7. )

5.帮助治疗酒精中毒

硫胺素有助于降低患韦尼克-科尔萨科夫综合征(WKS)的特定脑部疾病的风险。WKS的症状包括不自主的肌肉运动、神经损伤、嗜睡和行走困难。这种脑部疾病与低水平的硫胺素有关,通常见于酗酒者,尤其是那些饮食不良的人。( 8. )酒精对身体从食物中吸收硫胺素的能力有负面影响。

据信,30%到80%的酗酒者缺乏硫胺素。高剂量的硫胺素已被证明有助于减少戒酒症状。

6.预防脑部疾病

硫胺素有助于弥合 大脑与身体的联系 它可以帮助抵御一种叫做小脑综合征的脑损伤。医疗保健提供者有时也会给患者服用高剂量的硫胺素,以预防硫胺素缺乏者常见的某些记忆障碍,包括那些正在戒酒或从昏迷中苏醒的人。( 9 )它还与降低感染风险有关 老年痴呆症 病( 10 )

7.促进学习

硫胺素是提高注意力、能量和战斗力的关键维生素 慢性压力 还有可能防止记忆丧失。研究表明,硫胺素缺乏与学习和保留信息的问题有关。一项来自英国的研究表明,硫胺素会导致快速反应时间和在测试中清醒的感觉。( 11 )

8.有助于保持积极的情绪

硫胺素可以提高身体承受压力的能力,这也是为什么B族维生素通常被称为“抗压力”维生素的原因之一。缺乏精力会导致情绪和动机不佳。硫胺素是提振情绪和抵御疾病所必需的 抑郁和焦虑 因为它对大脑有积极的影响。( 12 )

它可以抵挡 发炎 并帮助维持负责大脑决策的健康大脑功能。健康的神经功能对控制压力和焦虑、提升情绪至关重要。

9.帮助预防视力问题

一些研究表明,硫胺素有助于预防视力问题,如白内障和白内障 青光眼 这是因为它能够影响神经和肌肉信号,而神经和肌肉信号在将信息从眼睛传递到大脑中非常重要。( 13 )

最佳硫胺素食品

什么食物含有硫胺素?以下是硫胺素/维生素B1的最佳食物来源(百分比基于成人每日1.2毫克的RDA):( 14 )

  1. 营养酵母 -2汤匙:9.6毫克(640%DV)
  2. 海藻(例如 螺旋藻 ) — 1杯海藻:2.66毫克(216%DV)
  3. 葵花籽 -1杯:2毫克(164%DV)
  4. 澳洲坚果- 1杯:1.6毫克(132%DV)
  5. 黑豆 -1/3杯干燥,或约1杯煮熟:0.58毫克(48%DV)
  6. 扁豆- 1/3杯干燥或约1杯煮熟:0.53毫克(44%DV)
  7. 有机土壤/大豆- 1/3杯干燥或约1杯煮熟:0.53毫克(44%DV)
  8. 青豆- 1/3杯干燥或约1杯煮熟:0.53毫克(44%DV)
  9. 白豆- 1/3杯干燥或约1杯煮熟:0.53毫克(44%DV)
  10. 绿豌豆- 1/3杯干燥或约1杯煮熟:0.48毫克(40%DV)
  11. 小豆- 1/3杯干燥,或约1杯煮熟:0.46毫克(39%DV)
  12. 绿豆- 1/3杯干燥,或约1杯煮熟:0.42毫克(36%DV)
  13. 牛肝- 1.3盎司熟片:0.32毫克(26%DV)
  14. 芦笋 -1杯煮熟:0.3毫克(25%DV)
  15. 芽甘蓝 -1杯煮熟:0.16毫克(13%DV)

补充剂和剂量

你一天需要多少硫胺素?根据美国农业部的数据,成人的RDA男性为每天1.2毫克,女性为每天1.1毫克。( 15 )为了防止维生素缺乏,人类每天摄入的每1000卡路里至少需要0.33毫克硫胺素。

与所有营养素一样,最好尽量从实际的全食物来源获取营养素,而不是尽可能从补充剂中获取营养素。根据研究,硫胺素缺乏似乎并不常见,所以对于普通人来说,补充额外的硫胺素是没有必要的。

维生素B1通常包含在维生素B复合补充剂中。大多数复合补充剂包括维生素B1(硫胺素), 维生素B2 (核黄素)、维生素B3(烟酸/烟酰胺), 维生素B5 (泛酸), 维生素B6 , 维生素B12 以及其他通过有效吸收食物产生能量的维生素。

如果你打算服用含有硫胺素的补充剂,寻找一种由真正的食物来源制成的高质量产品。以下是美国农业部提供的补充维生素B1(硫胺素)的RDA:

  • 婴儿:0-6个月,0.2毫克;婴儿7-12个月,0.3毫克
  • 儿童:1-3岁,0.5毫克;4-8岁儿童,0.6毫克;9-13岁儿童,0.9毫克
  • 成年男性:1.2毫克
  • 成年女性:1.1毫克
  • 孕妇和哺乳期妇女:1.4-1.5毫克

严重硫胺素缺乏症的典型剂量可高达300毫克/天,尽管这仅由医生处方,并在某些情况下使用。对缺乏硫胺素的患者给予高剂量的硫胺素,以预防并发症。每天最多可以服用10到30毫克来治疗 神经病 ,每天一次静脉注射100毫克,连续几天可用于治疗水肿和心血管并发症,沃尼克-科尔萨科夫综合征患者可静脉注射50至100毫克。

为了降低患白内障的风险,建议每天饮食中摄入约10毫克硫胺素。

Thiamine dosage - Dr. Axe

如何增加摄入

硫胺素最丰富的食物来源包括各种豆类、坚果、种子、海藻(或螺旋藻粉)和酵母——尤其是“营养酵母”,这是素食者常用的调味品,天然味道与奶酪相似。一些类型的肉和肉器官,包括肝脏,也含有较少的量,像燕麦和大麦等某些全谷物也是如此。

硫胺通常存在于大多数全谷物和强化谷物产品中,如面包、意大利面、大米和强化谷物。这些食物富含硫胺素,这意味着硫胺素是被人工添加到食物中的。

虽然这些食品中有一些天然含有未经加工的硫胺素,但许多食品的天然维生素在精炼过程中会流失,因此必须在精炼后重新添加。在以合成方式向食品中添加硫胺素的产品中,通常会看到“强化”或“强化”字样与加工产品不同,坚果、豆类和种子等全食天然含有大量硫胺素

如果你是素食主义者或素食主义者(你避免吃肉),硫胺素的好来源是什么?大多数水果和蔬菜的硫胺素含量不高,尽管有些水果和蔬菜如豌豆和西红柿的硫胺素含量较低或中等。其他种类如芦笋、土豆、蘑菇、莴苣、菠菜、芽甘蓝和茄子含有少量的维生素B,如硫胺素,所以当你摄入大量维生素B时,你会得到一个很好的剂量。如果你不吃肉类和其他肉类,获得足够硫胺素的最好方法是经常吃酵母、海产蔬菜、坚果、种子和豆类(我推荐) 浸泡/发芽 首先是他们)。

为了帮助增加硫胺素的摄入量,可以尝试通过以下方式在饮食中添加天然高硫胺素的食物:

  • 吃一份绿叶蔬菜沙拉,再加上豆类、坚果和种子
  • 试着做一个 香豆沙拉 豌豆沙拉
  • 自制味噌汤,加入干海藻或其他材料 海菜
  • 制作一批 黑豆布朗尼
  • 试着做一些豌豆汤或豆瓣辣椒或其他蔬菜
  • 在切好的燕麦上涂上葵花籽黄油和浆果

风险和副作用

你会过量服用维生素B1吗?换句话说,硫胺素含量很高,有毒吗?

到目前为止,在服用过多硫胺素后出现非常严重不良反应的确诊病例很少。由于硫胺素是一种水溶性维生素,人们并不担心一次摄入过多硫胺素,而且人们认为,高剂量硫胺素中只有一小部分被人体吸收。

身体不需要的过量水平会导致几小时内尿中维生素的排泄。补充形式的额外维生素B1不会对身体造成损害,但它也不一定是补充形式获得的最关键的营养之一。

最后的想法

  • 硫胺素(维生素B1)是一种水溶性维生素,对维持能量水平、认知健康、心脏功能和健康代谢非常重要。
  • 当你缺乏硫胺素时会发生什么?硫胺素存在于身体的所有细胞中,因此硫胺素缺乏会影响所有器官系统,尤其是神经系统和心脏的细胞。硫胺素摄入不足会导致心血管并发症、认知问题、疲劳、神经损伤、肌肉无力,并干扰身体对氧化应激的防御。
  • 患硫胺素缺乏症风险增加的人包括酗酒者、厌食症患者、肝损伤或肝病患者,以及摄入热量过少或大量加工/精制食品的人。
  • 你一天能吃多少?成人硫胺素的推荐摄入量男性为1.2毫克/天,女性为1.1毫克/天。大多数摄入足够热量的人从他们的饮食中获得这个量,而不需要补充。
  • 你会过量服用硫胺素吗?硫胺素是水溶性的,因此过量的硫胺素会被排出体外。补充形式的额外维生素B1不会对身体造成损害,但也不一定或通常是有益的。

接下来读: 维生素D缺乏症的症状和来源,以扭转它!

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THE END
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