香浓、奶油味和超级营养，拉布尼数千年来一直是中东烹饪中不可或缺的原料。事实上，在某些地区，从开胃菜到蘸酱、甜点等各种食物中都能找到这种物质。它不仅用途广泛，而且只需几样简单的食材，就可以在自己舒适的厨房里制作。它也在 益生菌食品 这对肠道健康和其他方面都有好处。
需要更多的理由考虑将这种美味的乳制品添加到你的饮食中吗？让我们仔细看看。
什么是拉布尼奶酪？
Labneh奶酪，有时也被称为过滤酸奶或酸奶奶酪，是一种通过过滤酸奶或奶酪制成的软奶酪 凯菲尔 制作更厚、更高浓度的最终产品，可作为蘸酱或抹酱使用。
labneh奶酪有着浓郁的味道，已经使用了几个世纪。它是许多中东菜肴的主食。它通常和新鲜的蔬菜一起食用 皮塔 或者添加到烘焙食品和甜点中以增加风味。
它不仅因其奶油般、美味的口感和质地而备受推崇，而且还富含益生菌和几种关键营养素。 多亏了它丰富的营养成分，在你的饮食中甚至包括一两份这种美味的成分，都能对整体健康产生强大的影响。
营养成分
labneh的营养状况热量低，但富含几种重要的维生素和矿物质。事实上 一份就可以提供大量的蛋白质，再加上大量的蛋白质 钙 还有维生素A。
一盎司labneh油奶酪 包含大约 :
- 80卡路里
- 5克蛋白质
- 6克脂肪
- 140毫克钙（14%DV）
- 300个国际单位 维生素A （6%DV）
- 0.36毫克铁（2%DV）
除了上面列出的营养素， 拉伯尼也含有 还有少量的磷、镁和钾。
健康福利
- 高蛋白
- 乳糖含量低
- 促进肠道健康
- 可能有助于减肥
- 促进血糖控制
1.高蛋白
蛋白质对健康的几个不同方面都是绝对必要的。它需要产生酶，合成激素，修复体内的细胞和组织。这种关键营养素的缺乏会对健康产生有害影响。它可能导致 蛋白质缺乏 症状包括发育迟缓、免疫功能受损、饥饿感增加和肌肉萎缩。
Labneh奶酪富含蛋白质 .一盎司含有高达5克的蛋白质。当与各种其他 蛋白质食品 ，在你的日常饮食中加入一两份labneh奶酪可以迅速增加你的蛋白质摄入量。
2.乳糖含量低
乳糖是乳制品中的一种糖，如牛奶、黄油、冰淇淋、skyr和酸奶。许多人缺乏消化这种奶糖所需的酶。事实上，一些消息来源估计 乳糖不耐受 可能影响 高达全球人口的75% 。这会导致严重的消化问题，如腹胀、腹泻、消化不良和胃痛。
像其他类型的奶制品一样，比如 希腊酸奶 , 人们认为labneh的乳糖含量明显较低 多亏了 它所经历的应变过程 在消费之前。这一过程去除了大量乳糖，创造出最终产品，即使是乳糖不耐症患者也能享用。
3.促进肠道健康
因为labneh酸奶通常是用 发酵食品 例如凯菲尔，它通常富含益生菌。益生菌是有益的细菌，可以帮助增强肠道健康和加强你的微生物群。
益生菌有很多益处。他们被认为在健康的几乎每个方面都发挥着核心作用。事实上 根据一篇评论 发表于 ISRN营养 , 益生菌 可能有助于增强免疫功能，改善消化健康，降低胆固醇水平，甚至有助于癌症预防。
4.可能有助于减肥
如果你正在寻找一种简单的方法来减轻体重，你可能会考虑在饮食中添加Labnh。Labneh是蛋白质的重要来源，对于减肥非常有益。
在一项研究中 发表在 美国临床营养学杂志 ，摄入高蛋白早餐有助于减缓胃排空，并降低胆固醇水平 ghrelin ，饥饿激素，比高碳水化合物早餐更严重。此外，西雅图华盛顿大学医学院的另一项研究表明，蛋白质摄入量仅增加了15%。 有效减少热量摄入 支持减肥。
5.促进血糖控制
维持高血糖水平会严重损害健康，导致体重减轻、尿频、神经损伤甚至视力下降等问题。加入几份高蛋白食物，比如labneh，是一种简单有效的维持营养的方法 正常血糖 并预防不良副作用。
特别是，蛋白质已被证明有助于降低糖尿病患者的血糖水平，同时 支持更好的整体血糖控制 这是因为，与碳水化合物不同，蛋白质对血糖水平的影响微乎其微，并能减缓血液中糖的吸收 防止尖峰和碰撞 .
在传统医学中的应用
长期以来，在包括阿育吠陀在内的多种形式的整体医学中，牛奶和乳制品如拉布尼因其药用特性而备受推崇。
根据 阿育吠陀医学 ，奶制品被认为是高度营养和令人满意的。牛奶也被认为是舒缓和冷却，以及接地。这意味着它有助于支持稳定和放松的感觉。
与此同时，在 中医药 ，牛奶制品被认为能增强体力，滋养血液，减少干燥。在某些情况下，它们可能被用来纠正便秘、贫血和腹泻等问题 营养不良 也
Labneh vs.酸奶vs.凯菲尔
Labneh奶酪是一种培养乳制品，通常使用酸奶或开菲尔等成分制成。这个 乳清蛋白 将其过滤出来，制成更厚、更奶油、更像奶酪的最终产品。 益生菌酸奶 kefir和labneh都富含益生菌，乳糖含量低，富含蛋白质，这使它们成为全面健康饮食的绝佳补充。
与labneh相比，酸奶和开菲尔在几种必需维生素和矿物质中的含量略高。例如，开菲尔是磷、维生素B12和核黄素的良好来源。同时，一份酸奶可以提供充足的钙、钾、锌和泛酸。
就味道而言，这三种成分之间也有一些显著的差异。开菲尔的味道略带酸味，质地细腻。由于其稠度较低，通常作为饮料饮用。另一方面，酸奶要厚得多，酸味很浓，与水果、坚果或其他营养成分混合使用效果很好。
为了获得最佳效果，试着在你的饮食中加入三种乳制品的混合物。有很多健康和营养的拉布尼、凯菲尔和希腊酸奶配方，可以帮助你享受每种配方所提供的营养回报。
在哪里找到以及如何使用
想知道在哪里买拉布尼，或者如何在家里用牛奶制作拉布尼？在大多数民族市场，你都能很容易地找到labneh，通常是在熟食店柜台或其他乳制品旁边，比如 山羊奶酪 .
或者，你可以在家里用一些简单的原料制作：
- 首先在粗棉布上衬一个过滤器，然后把它放在碗上。
- 接下来，将12盎司希腊酸奶与少量柠檬汁和盐混合，将混合物加入过滤器中，将粗棉布折叠在顶部。
- 最后，将其放在冰箱中，并让其在12-24小时之间或直到达到所需的稠度。
有很多关于labneh食谱的想法，也有很多不同的选择。它通常被添加到甜点、开胃菜和早餐中，或与橄榄油和香料等其他成分混合，制成奶油状的拉布尼蘸酱。它有时也与皮塔面包或新鲜蔬菜一起食用，或用作烘焙食品或饼干的美味营养酱。
食谱
寻找一些快速的拉布尼配方的想法，以利用这种美味乳制品的独特优势？以下是一些简单的食谱，你可以在家里尝试，帮助你开始：
历史/事实
近年来，拉伯内赫已经开始在世界各地慢慢获得广泛认可。然而，它仍然是最受欢迎的在中东，它被用来作为一个常见的成分在开胃菜和三明治。在伊拉克、黎巴嫩、巴勒斯坦和叙利亚等地区，它会被过滤，直到大部分液体被去除，变成柔软的奶酪状稠度。
它被用在许多传统菜肴中，比如约旦的国菜曼萨夫，它包括 羔羊 在发酵酸奶酱中烹制，与米饭或布尔古尔一起食用。与此同时，在埃及，过滤酸奶与橄榄油和天然甜味剂搭配，是美味的早餐或零食。
风险和副作用
虽然labneh可以非常健康和营养丰富，但它也相对健康 高钠 事实上，labneh提供了一盎司钠的每日推荐限量的23%左右。这一点对于高血压患者尤其重要，因为这是典型的高血压 建议限制钠摄入量 帮助降低血压。不仅如此，高钠摄入量也与肥胖有关 胃癌的高风险 也因此，最好保持适度消费，以减少不良副作用的风险，并将对健康的潜在影响降至最低。
此外，虽然labneh天然乳糖含量较低，但它仍然被视为乳制品。这意味着它仍然会给那些对牛奶过敏的人以及那些对牛奶蛋白敏感的人带来问题，比如 酪蛋白 。此外，它可能也不适合纯素饮食或不食用动物性产品的人。
最后的想法
- 拉伯尼是什么？Labneh是一种软奶酪，通过过滤酸奶或开菲尔奶酪来制造更稠、更浓缩的产品。
- Labneh富含蛋白质，而且非常重要 微量营养素 和钙和维生素A一样，它的乳糖含量也很低，容易被乳糖不耐症患者消化。
- labneh的一些潜在健康益处包括改善肠道健康、增加体重减轻和更好地控制血糖。
- 你可以在特产市场找到labneh，或者试着在家里用一些简单的原料制作。
- 在开胃菜、烘焙食品、蘸酱和酱中加入这种富含益生菌的成分，作为全面营养饮食的一部分。
接下来读： Feta奶酪营养的7个好处——最健康的奶酪，甚至是抗癌的奶酪
