桑菲尔，也被称为海豆或海芦笋，是一种不常见的蔬菜，可以与鱼、羊肉或意大利面一起食用。因为这种蔬菜生长在海边，所以它会吸收土壤中的矿物质，当你吃桑菲尔时，这些矿物质会让你受益。
这使得它与其他咸味海菜类似，比如 食用海藻 .
如果你能在附近的杂货店找到它，你可以尝试煮沸、蒸煮或快速油炸，以降低其强烈的味道。因为它的 维生素C ，抗氧化剂和矿物质含量，是一种很好的添加剂 抗炎饮食 这可能有助于预防心脏病等问题。
桑菲尔是什么？
桑菲尔是一种可食用的肉质植物，生长在咸水附近，如海滩和沼泽地。从技术上讲，这些植物是肉质盐生植物，这意味着它们生长在盐水或盐渍土中。
他们是植物家族的成员，被称为 苋菜科 最常见的一种被称为marsh samphire，在英国（尤其是诺福克）和美国海岸等地发现。
桑菲尔以“圣皮埃尔”（或圣彼得）命名，他是渔民的守护神。
桑菲尔的味道怎么样？据说它是咸的，充满活力的，有点强烈的味道， 能够添加“新爆发” 特别是那些高脂肪的食谱，比如黑肉和一些鱼类。
桑菲尔和海芦笋一样吗？是的，桑菲尔在世界不同地区还有其他几个名字，包括：
- 海芦笋
- 麦汁
- 海豆
- 小芦笋
- 盐角草属
它看起来很小 芦笋 ，但它和芦笋不同。
种类
虽然有很多种沙棘，但有两种被食用：沼泽沙棘，更常见的类型，和更难收获的类型，称为岩石沙棘。
马什·桑菲尔：
- 这是一种类似于芦笋嫩枝的类型。它看起来像绿色的小树枝，有着与芦笋相似的质地。
- 它的种名是 海蓬子。 ，有时会被贴上某些杂货店的标签（或简单的盐角草属） ) .
- 它的味道“新鲜而咸”，很像海藻。主要区别在于，它缺乏海藻通常具有的鱼腥味。
- 它生长在美国和欧洲的太平洋和大西洋沿岸。
岩石桑菲尔：
- 这种类型在商店里不太常见，因为很难收集。在英国和欧洲西北部的高海岸峭壁上发现了它，这使得寻找它们很危险。
- 它的种名是 马里蒂姆酒店 .
- 与其他品种相比，它有更强烈的辛辣味道。
- 它也不同于沼泽地品种，因为它的树枝没有分割，而且颜色较深。
营养
为什么桑菲尔对你的健康有好处？它是营养的良好来源，包括：
- 维生素C
- 钙
- 镁
- 锰
- 碘
- 铁
- 纤维
- 二氧化硅
此外，它 含有独特的抗氧化剂 以及消炎化合物，如吡喃葡萄糖苷和岩藻糖胶，它们也存在于海藻和海藻等其他海洋蔬菜中。研究表明，它还含有 类黄酮 ，单宁和 多酚类物质 比如钨酸， 槲皮素 和绿原酸。
桑菲尔还含有大量碳酸钠，也称为苏打灰，可用于制造玻璃和肥皂。（这种做法早在十四世纪在英国的Norfolk）。
利益
1.提供保护性抗氧化剂
桑菲尔含有抗氧化剂 那有帮助吗 对抗自由基损伤 和氧化应激，这可能导致许多疾病。
根据2016年的一项评估 “这种鲜为人知的沼泽植物具有免疫调节、降脂、抗增殖、骨保护和降血糖等药用特性，因此在植物化学研究中具有重要意义。”
研究表明，它富含岩藻多糖和岩藻多糖酶，这类多糖含有 L -岩藻糖和硫酸酯具有多种生物效应。
研究表明 岩藻糖胶不仅具有抗氧化作用 ，但也具有免疫调节、抗炎、降血脂和抗病毒特性。这些化合物被认为有助于防止肿瘤和癌症的发展、肝损伤、胃问题、感染、高胆固醇等。
2.支持免疫系统
和许多其他海生蔬菜一样，桑菲尔富含维生素C，这是一种具有抗氧化作用和支持免疫功能的营养素。维生素C可以通过刺激身体产生白细胞来帮助抵御某些疾病。
另外 在桑菲尔发现的化合物 也被证明可以抑制可增加炎症的细胞因子的表达，如一氧化氮合酶、肿瘤坏死因子α和白细胞介素-1β。
3.帮助消化/肠道健康
samphire的传统用途是因其利尿和解毒特性而食用。它可能有助于形成大便，调节排便和预防便秘。
它还被认为可以保护肝脏免受损伤。
此外 纤维 在桑菲尔中发现的益生菌可以通过喂养健康的益生菌来帮助肠道健康。纤维还有助于让你感到饱足，这可以调节你的食欲，并有可能帮助你控制我们的卡路里摄入量。
4.促进新陈代谢和心血管健康
桑菲尔不仅含有保护心脏和动脉的抗炎化合物，还含有几种有益于调节血压的矿物质，如 镁 还有钾。
虽然是 高钠 一项研究发现 桑菲尔并没有导致高血压 或血管功能障碍。研究人员认为，其抗炎化合物，如阿魏酸，可能至少在一定程度上对桑菲尔的血管保护作用负责，甚至可能有助于预防高血压。
另一项动物研究表明 桑菲尔补充剂 可以作为一种“天然抗肥胖剂”，并可能以多种方式改善代谢健康。当给喂食高脂饮食的大鼠喂食时，它被证明能显著降低体重增加、肝脏重量、肝脏甘油三酯、血清瘦素和胰岛素水平。
此外， 桑菲尔钙含量很高 ，有助于保护动脉免受损伤。摄入钙的另一个好处是它有助于骨密度，并有助于随着年龄的增长保持骨骼强壮。
5.可能具有神经保护作用
桑菲尔提取物 已发现富含抗氧化化合物，具有神经保护活性，并能防止谷氨酸诱导的脑细胞死亡。
桑菲尔似乎通过清除活性氧和增加抗氧化状态来保护大脑，从而防止神经损伤。
6.支持甲状腺功能
作为一个好人 碘的来源 桑菲尔可以帮助维持甲状腺功能，因为甲状腺需要碘来产生必需的激素。
如何进食（食谱、用途）
桑菲尔在夏末是最新鲜的季节，通常在北半球的7月和8月。在它还新鲜的时候吃它很重要，因为否则它会改变口味，变得难吃。
桑菲尔可以生吃 比如在沙拉中，或者煮熟。因为它往往很咸，所以大多数人都喜欢煮它来改善味道。
最常见的做法是短暂煮沸或蒸几分钟。
它通常是如何在食谱中使用的？一些流行的烹饪和享用桑菲尔的方式包括：
- 腌制它。是的 经常腌制 以保存其营养成分，并在某些美食市场的罐子中找到。腌制时，它与胡椒、辣根、醋、苹果酒和盐等成分混合。
- 轻轻蒸一下，加入黄油或油，通常加入蛋白质。 它搭配得很好 搭配鱼类、贝类和羊肉、猪肉和牛肉等肉类。
- 在炒菜或意大利面中加入一些。
- 在沙拉中加入一些以增加口感。
- 像炸西葫芦或南瓜花等其他蔬菜一样，快速油炸。
以下是烹饪桑菲尔的方法：
- 烹饪前，用冷水彻底冲洗，去除沙砾和多余的盐。切掉茎和根。
- 煮五分钟，然后加入素食黄油或橄榄油和黑胡椒。
- 你也可以轻轻地蒸五到十分钟。
当购买桑菲尔时，要寻找没有枯萎或柔软迹象的酥脆、颜色鲜艳的小枝。
购买后冷藏，并在两到三天内使用，以避免产生难闻的气味。用纸巾把它紧紧包起来，放在冰箱里。
请记住，当使用桑菲尔时，一定要调整调味料，否则它可能会 让菜尝起来太咸 .
食谱：
以下是一些受欢迎的桑菲尔食谱：
风险和副作用
桑菲尔吃起来安全吗？对大多数人来说，是的。然而，它的钠含量很高，所以应该适量食用。
如果你有高血压或心血管疾病，限制高钠食物的摄入量，包括海藻和桑拿。
结论
- 桑菲尔是一种生长在海水附近的可食用肉质植物。
- 有两种类型：岩石沙洲和沼泽沙洲。沼泽地在英国和美国等地更为普遍和广泛使用。
- 这种蔬菜类似于芦笋，尽管两者没有关联。它也被称为海豆或海芦笋。
- 它富含抗氧化剂、抗炎化合物、维生素C和A，以及纤维、碘、镁、钾和钙。
- 尝试生的或熟的，尽管烹饪可以改善它的味道，减少咸味。它与鱼和肉搭配良好，还可用于肉菜饭、意大利面和沙拉。
