为家人和朋友准备晚餐可能是生活中最大的乐趣之一。但是，如果你的客人中有人因为你的烹饪而严重中毒，快乐就会变成痛苦！当然，如果你在外面吃饭后不幸患上了食源性疾病，情况也是如此。
但是你知道吗，你可以用这张有用的小贴士清单让每个人都参加你的下一次晚宴？这些都是所有提供食物的餐厅或餐馆必须遵守的确切食品安全提示，以确保用餐者在食用食物时不会生病。
7食物安全小贴士
1.小心危险区域
美国农业部食品安全和检验局将40华氏度到140华氏度之间的温度称为“危险区”这些温度为细菌以惊人的速度生长提供了一个舒适的环境。
热菜应始终保持在华氏140度或以上，冷菜应保持在华氏40度或以下。必要时，使用火锅、加热盘和冰床，任何运往冰箱或待售包装的剩菜都应该放在浅容器中，这样它们可以在两小时内安全到达凉爽的温度。
2.使用体温计
当你的健康受到威胁时，千万不要猜测体温。一个简单的探针式即时读数温度计成本不到10美元，既方便又准确。用它来看看你的肉什么时候煮好了，检查餐具柜上的土豆泥和馅料，确保它们仍然滚烫。
3.投资彩色编码的砧板
交叉污染在家庭和专业厨房都是一个大问题。如果你用砧板分解家禽，但在用它切碎洋葱做沙拉之前没有将其正确清洁，那么现在这种沙拉就有感染的风险 沙门氏菌 -一种严重但常见的细菌性疾病，可导致严重的胃肠道不适。
建立良好的清洁和卫生习惯很重要。对于每种食物，坚持使用单一颜色的砧板——例如，红色的肉和绿色的蔬菜——将意外转移的可能性降至最低。
说到砧板，有一个长期存在的神话说，塑料板比木制板安全得多，但这不一定是真的。 加州大学戴维斯分校研究员迪恩·克莱弗 研究发现，塑料砧板更容易消毒，但总体上更柔软，因此更容易受到可能携带细菌的刀槽的影响。你最好的选择是购买由硬木制成的砧板，如枫木，用于一般烹饪项目，并将塑料板用于肉和鱼。
4.洗手
食品安全有一条基本原则：当有疑问时，洗手。每次上厕所、擤鼻涕、摸头发或脸、吃喝、抽烟、和宠物玩耍、倒垃圾、在厨房换工作、处理生肉或未洗蔬菜时，都要好好擦洗你的手、手腕、手指和指甲——基本上只要你认为应该洗手，就去做。
你也不需要抗菌肥皂。FDA表示，没有科学证据表明专用清洁剂比普通肥皂和水更有效。只需擦上肥皂泡，搓大约20秒（大约是唱两遍“生日快乐”所需的时间），然后冲洗。
5.照顾好你的柜台
如果你的柜台很脏，干净的手和砧板就没有意义了。将等量的苹果醋和水混合，倒入喷雾瓶中，放在手边。它可以在你厨房的大部分表面工作，中和细菌而不留下任何粘性残留物或潜在的有害化学物质。全力 苹果酒醋 对弄脏的砧板也有很好的消毒效果。
6.避免未煮熟或未经高温消毒的食物
生奶酪，如奶油布里干酪或浓烈的羊奶干酪，搭配水果或撒在黄瓜和番茄沙拉上都很美味，但这些未经高温消毒的奶制品也更有可能引发与食物相关的感染，如李斯特菌病（对孕妇尤其危险）。
未煮熟的食物也有风险；将肉类和家禽烹调至推荐温度，只在需要生鸡蛋的荷兰酱和蛋奶酒等食谱中使用巴氏杀菌鸡蛋。
7.扔掉你的海绵
最近的一项研究发表在 科学报告 研究发现，厨房海绵平均含有362种细菌，密度为每平方厘米450亿。问题是，所有那些使海绵吸水性很强的角落和缝隙也会吸收和捕获细菌——然后细菌就会有一个温暖的繁殖点。当你“清洁”的时候，你会传播细菌。
如果你选择使用海绵：
- 不要用它们擦去生肉的汁液
- 每周或最多两周更换一次
- 在洗碗机（也使用加热干燥循环）或微波炉（放入一分钟）中清洁海绵
- 同时挤压海绵，让它在两次使用之间保持干燥
同样，用于烘干手和盘子的毛巾也应该定期更换和清洗。
这些建议中的一些似乎是常识，但当你忙于推出饼干面团和收听Spotify时，很容易变得自满，忽视最佳实践。只要记得定期清洁双手和周围环境，你就可以享受一顿充满食物和乐趣的晚餐，而不需要使用苛刻的化学清洁剂或急诊室。
Bart Dobek是该公司的总裁兼首席食品安全顾问 BD食品安全顾问有限公司 ，一家位于芝加哥的食品安全培训和咨询公司。多贝克拥有超过14年的食品行业经验，曾与FDA和USDA检查过的各种食品生产企业合作，包括三明治、肉类和食品接触包装。
