38种茄子食谱:制作简单,味道鲜美

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Eggplant recipes - Dr. Axe

卑微的人 茄子 通常会被推到一边,转而青睐牛油果或甘蓝等时尚产品。但是这种多才多艺的水果(是的,它是一种水果!)也应该在你的餐桌上占一席之地。

茄子具有独特的质地组合,使其成为许多菜肴的多功能成分,富含抗氧化剂、纤维和钾。还有,谁不喜欢这种浓郁的紫色?

看看这些令人兴奋的、健康的、美味的茄子,准备好拥抱茄子吧 美味的 茄子食谱,其中许多适合 素食 .从披萨和蘸酱到汤和薯条,每顿饭都要放茄子。

38个令人兴奋的茄子食谱

1. 杏仁皮烤茄子

不油炸的脆茄子是可能的。接地的 杏树 用来代替传统的面包屑,在茄子片上涂上一层面包屑,然后进行烘焙,最终达到嘎吱嘎吱的效果。可与玛丽娜酱、三明治或沙拉一起食用。

2. 巴巴加努什

这是我最喜欢的茄子食谱之一,这种中东主食非常适合蘸饼干、蔬菜或在三明治上涂抹。烤皮会给蘸酱增加烟熏味——我建议你做两份。你会想要的!

Baba Ganoush
照片: 巴巴加努什 /受启发的品味

3. 香脂烤茄子

这道简单健康的食谱充满了味道,这要归功于第戎芥末、大蒜、新鲜百里香,当然还有香脂。尝试加入其他蔬菜,如西葫芦、洋葱或胡萝卜,作为丰盛的配菜。

4. 牛肉茄子砂锅

这道牛肉和茄子砂锅菜让人想起千层面,在寒冷的夜晚,当你需要舒适的晚餐时,它是一道极好的菜。

磨碎的牛肉用大蒜和马里纳拉酱烹饪,然后铺在新鲜茄子片和帕尔马干酪上。其结果是一个清脆的烤箱烘焙砂锅,无碳水化合物,美味可口。在上面放上新鲜的罗勒。

Beef and Eggplant Casserole
照片: 牛肉茄子砂锅 /肉桂不够

5. 不含腰果的纯素奎索

曾经爱吃奶酪的素食主义者,兴奋起来吧:这种蘸酱尝起来与传统的奎索蘸酱非常相似,只是它不含腰果、大豆、奶制品或麸质。但多亏了烤茄子作为基础,这种蘸酱 有很多奶油和辛辣的味道。在上面涂上烟熏辣椒粉,增加颜色。

6. 鸡茄子千层面

不吃通常在千层面中发现的麸质、碳水化合物和卡路里,在这顿晚餐中加入大量的味道。茄子片代替面条,而肉质蘑菇、洋葱和甜椒的混合物代替意大利乳清干酪。结果是一个大家都会喜欢的无愧疚的千层面。提示:省略鸡肉以保持对素食者友好。

Chicken Eggplant Lasagna
照片: 鸡茄子千层面 /丰满

7. 香蒜茄子

自制的四川式茄子是油腻外卖中国食物的完美解毒剂。这也是疯狂的快速鞭策,非常适合忙碌的工作日。搭配糙米、蔬菜,甚至单独食用(但一定要用椰子油) L !). 你不会后悔的。

Chinese Eggplant With Spicy Garlic Sauce
照片: 香蒜茄子 /蒸汽厨房

8. 脆茄子片

把商店买的薯条和零食放在这些东西上。茄子片在烟熏调味料中缓慢烘烤,制成完美的脆片。因为一个完整的茄子只有150卡路里,你可以吃这些,感觉很棒!

Crisp Eggplant Chips in bowl

照片: 脆茄子片 /健康的追求

9 脆皮茄子和番茄肉馅

忘了土豆吧,把茄子放进这个早餐杂烩里。烹调前将茄子烘干,使其达到极致的酥脆。周末早午餐或晚餐之夜的早餐都可以试试这个!

Crispy Eggplant and Tomato Hash
照片: 脆皮茄子和番茄肉馅 /面包师的天性

10 茄子豌豆孜然米饭

糙米与茄子、辣椒和西红柿一起在这道简单的主菜中烘焙。因为有姜黄、生姜和肉桂等香料,所以味道浓郁。多吃些蔬菜,或者交换你最喜欢的食物。。

11 茄子野生蘑菇馅

你觉得没有面包就吃不到好的馅料吗?再想想。茄子和你最喜欢的 蘑菇 吸收其他成分的好处——想想草喂养的黄油、培根(选择牛肉!),还有火鸡汁——同时保持它们自己的形状。试试这一次,你就不会再回头看你平时的填料了。

12 茄子本笃

使用本笃食谱,在家里做一家最受欢迎的餐厅,并保持低碳水化合物和无麸质。在这个令人印象深刻的早餐中,茄子片是英国松饼的替代品。用火鸡或牛肉培根,为了让这道菜更特别,可以在上面或旁边放芦笋。

Eggplant Benedict
照片: 茄子本笃 /我整天梦见食物

13 茄子

需要简单的开胃菜吗?我喜欢用茄子片代替面包制作新鲜的布氏面包,这种面包在温暖的月份就在烤架上烤在一起——在外面太冷的时候烤!

14 烤茄子配番茄、香草和奶油干酪

由于制作这种烤面包所需的原料如此之少,坚持食用新鲜的香草将使这道主菜变成一顿让人目瞪口呆的大餐。把它和沙拉配在一起,做一顿热乎乎的丰盛大餐。

Eggplant Gratin With Tomato, Herbs and Crème Fraiche
照片: 烤茄子配番茄、香草和奶油干酪 /你的熨斗

15 茄子头上的洞

在这个非传统的经典“脑袋洞”早餐中,茄子代表面包,鸡蛋就在中间烹饪。它制作简单,吃起来也很有趣!

16 茄子酱

茄子酱?!听起来很疯狂,但从烤肉到烤面包,它的味道都很棒。Harissa可以让食物保持辛辣,但如果你没有这种地中海调味品,可以用辣酱调味。在你下次的野餐中试试吧!

17 新鲜马苏里拉茄子帕尔马干酪

茄子帕尔马干酪 声音 就像鸡肉的健康替代品,但在疏浚和油炸茄子片后,也很容易增加热量。这个烤版对你有好处 也很简单:茄子“船”作为基础,而其他美味的食材则直接塞进其中——这里没有切片或切块。选择无麸质面包屑或杏仁粉。

Eggplant Parmesan With Fresh Mozzarella
照片: 新鲜马苏里拉茄子帕尔马干酪 /她在做饭

18 茄子蔬菜汤

茄子和其他蔬菜在这个简单的汤里很好地搭配。因为汤是在最后混合的,所以可以混合搭配其他最喜欢的蔬菜来调整味道——芹菜会是一个不错的选择。

19 茄子包山羊奶酪

当你做这道美味的配菜或小吃时,咬一口奶油山羊奶酪和黄油茄子。葡萄干增加了一丝甜味,而罗勒增加了新鲜的味道——还有一丝绿色!

20 烤茄子、哈卢米和香蒜汉堡

烤茄子是传统牛肉汉堡的绝佳替代品。这是一款素食汉堡,上面有哈卢米奶酪和香蒜酱,连食肉动物都会喜欢。

21 马苏里拉烤茄子

茄子和马苏里拉是一种天然的搭配,没有比这道配菜/开胃菜更好的方式来咀嚼它们了。茄子片经过烤制,然后与莫兹、西红柿和罗勒一起堆放。如果外面太冷的话,用烤盘来烤制那些很棒的烙印吧!

22 烤味噌上釉日本茄子

这种焦糖化的日式茄子在你嘴里很好吃。烧烤让它有烟熏的味道,但炉子在嘎吱嘎吱声中也能工作。用椰子糖代替普通糖,最后别忘了在上面加葱!

Grilled Miso Glazed Japanese Eggplant
照片: 烤味噌上釉日本茄子 /配方罐头

23 茱莉亚儿童茄子披萨

吃茄子的时候谁还需要披萨皮?涂上你最喜欢的“za”配料(不要吝啬新鲜罗勒!)放在茄子片上烤,然后享用。披萨之夜从来没有这么容易。

24 地中海茄子鹰嘴豆沙拉配羊奶和欧芹

用这道上好的沙拉来做地中海菜。它富含鹰嘴豆、大蒜和奶酪,健康可口。我有没有提到制作起来也很简单?

25 烤制茄子薯条

做了这些茄子薯条后,你就可以一边吃汉堡一边吃百胜了。杏仁粉有助于薯条在烘烤时变脆,而枫糖浆、海盐和辣椒粉则能增加风味。再见,薯条!

Oven-Baked Eggplant Fries
照片: 烤制茄子薯条 /蔬菜不咬人

26 藜麦和蔬菜填充茄子

如果你吃腻了 藜麦 同样的道理,这会让你的味蕾活跃起来。藜麦富含蛋白质和纤维,与蔬菜、亚麻籽和少量帕尔马干酪一起被塞进茄子里。你会喜欢这道无肉主菜的。

Quinoa and Veggie Stuffed Eggplant
照片: 藜麦和蔬菜填充茄子 /柠檬和罗勒

27 烤茄子香蒜酱三明治

咬一口丰盛的素食三明治有时会很困难。那是 这个案子就是这样的。烤箱烘烤的茄子片上覆盖着鳄梨、奶酪和甘蓝香蒜酱。把这些都放在发芽谷物汉堡包子上,你就得到了一个很棒的三明治。

28 烤茄子、葡萄干、松子和藜麦肉饭

如果你对肉饭的想法是盒饭,准备好惊喜吧。这个版本以藜麦为原料,富含多汁的葡萄干、松脆的松子和烤茄子。这是一道很好的配菜,但可以搭配沙拉,也是一道很棒的素食主菜。

29 烤茄子配菠菜、藜麦和羊奶

这是其中一个美味的茄子食谱,是最好的安慰食品:对你的身体和你的头脑有益。它也非常适合厨房初学者:只需几步就可以准备好。这道美味的炒菜式大餐将成为新一代家庭的最爱。

Roasted Eggplant With Spinach, Quinoa, and Feta
照片: 烤茄子配菠菜、藜麦和羊奶 /朱莉娅的专辑

30 烤蔬菜意大利面沙拉

“意大利面沙拉”这个词会让人联想到柔软的蛋黄酱意大利面吗?再想想。这种有益健康的意大利面调味品由橄榄油和鲜榨柠檬汁制成,并加入蔬菜。弄碎的羊蹄甲增加了咸味,新鲜的罗勒将其连接在一起。使用糙米或无麸质面食,然后吸气。

Roasted Vegetable Pasta Salad
照片: 烤蔬菜意大利面沙拉 /烹饪卡努克

31 慢烤炖菜

不仅是一部动画电影,炖菜也是最经典的茄子菜肴之一。这是一顿盛产新鲜蔬菜的美味佳肴,请到农贸市场购买。

因为在烤箱里烤需要几个小时(第二天味道更好!),我建议你在周末做这个,然后在繁忙的工作日好好享受。

Slow-Roasted Ratatouille
照片: 慢烤炖菜 /感受美食

32 辛辣的亚洲茄子和藜麦

当你渴望吃中国炒饭时,这种辛辣的茄子和藜麦会很受欢迎,而且更有营养价值。此外,像大多数炒菜一样,蔬菜的成分完全可以根据手头的食物定制。

Spicy Asian Eggplant and Quinoa
照片: 辛辣的亚洲茄子和藜麦 /朱莉娅的专辑

33 甜甜烟熏茄子酱

这种“可怜人的鱼子酱”是一种光滑的酱面,可以作为开胃菜或配菜食用。试着在饼干上吃,比如三明治酱,或者和你的炒蛋一起吃。好吃!

34 红薯茄子汉堡

谁说素食汉堡必须是二等的?这种蔬菜馅饼是由钾制成的 红薯 茄子不仅仅是一种肉类替代品,它本身就是一种很好的汉堡。试着搭配一份烤薯条,享受一顿健康快乐的晚餐。

35 泰国罗勒茄子

假装你在曼谷沉迷于这道菜。它充满了泰国风味的优点,但它使用了常见的亚洲烹饪原料,如海星和酱油。附属的 坦佩 用豆腐和慈菇粉代替玉米淀粉,保持这道菜的健康和口感。

Thai Basil Eggplant
照片: 泰国罗勒茄子 /素食烹饪

36 最好的素食主义者BLT

你可以做一个素食主义者,也可以吃培根。烟熏茄子“培根”与莴苣、西红柿和腰果蛋黄酱完美融合,打造终极素食BLT。腰果蛋黄酱用发芽谷物面包和杏仁牛奶。这是你一次又一次想要做的三明治!

The Best Vegan BLT
照片: 最好的素食主义者BLT /哦,我的蔬菜

37 土耳其茄子砂锅菜

这道以茄子、橄榄油和番茄为基础的菜可以让你摄入健康的脂肪。只需几样食材,比如西红柿丁和新鲜欧芹,你就可以享受到一顿适合在餐馆就餐的美食。给自己留一片吧!

38 纯素茄子肉丸

今晚你一定要试试茄子的一个食谱:肉丸!

将茄子、白豆和无麸质面包屑混合在一起,这些都为这些素食肉丸提供了难以置信的质地。与糙米意大利面、三明治一起享用,或者,如建议的那样,与西葫芦面条一起享用。不管你用什么工具,你都会喜欢这些肉丸的!

Vegan Eggplant Meatballs
照片: 纯素茄子肉丸 /瘦味。通用域名格式

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THE END
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