我们大多数人家里都有微波炉，一周使用几次。它们很方便，可以让我们在几分钟内重新加热剩菜。但许多人想知道：微波炉安全吗？
比如最近流行的 空气煎锅 ，微波炉因其使用方便而受到许多人的重视。然而，考虑到烤箱的用途，人们对其安全性表示怀疑是有道理的 电磁辐射 加热食物。
那么微波炉是怎么回事？你应该完全避免使用它们吗？请继续阅读，了解有关微波的研究结果。
微波是如何工作的？
微波是高频无线电波，是电磁频谱的一部分。波浪被食物等含水物质吸收，能量转化为热量。
你看不见，但当你用微波加热食物时，微波会引起分子振动，而这种能量会产生热量。
除了在家里烹饪和加热食物，微波还用于电视广播、电信（包括手机）和导航工具的雷达。虽然微波使用电磁辐射，但与X射线不同，它是非电离辐射。
微波炉安全吗？
一个共同的问题是微波是否有有害影响。微波炉产生的电磁辐射会对你的身体或食物造成损害吗？
微波炉有健康风险吗？
世界卫生组织 描写 按照制造商的说明使用微波炉时，“安全方便地加热和烹饪各种食物”。
微波炉被认为是安全的，因为微波炉中含有无线电波。要让微波炉工作，门需要关上，这大大限制了微波辐射。然而，损坏、故障或脏污的微波可能会导致微波泄漏。
当你暴露在微波能量下会发生什么？想想一碗食物会发生什么。同样，据世卫组织称，微波能量可以被人体吸收，并在暴露的组织中产生热量。这可能会导致热损伤，尤其是如果微波能量被更容易受到高温影响的区域吸收，比如眼睛。
一项研究发表在 军事医学研究 表明 “电磁辐射可以被生物体吸收，从而引起一系列生理和功能变化。”
研究表明，微波辐射可导致中枢神经系统的不良反应，如学习障碍、记忆力差和睡眠障碍。然而，这些微波副作用发生在暴露于比家用微波炉更高的频率后。
例如，工业上在电视发射台接触微波会导致头痛、疲劳和失眠等症状。但是这些人接触到的频率比你站在一个封闭的微波炉旁所感受到的要高得多。
一项发表在《华尔街日报》上的研究 放射防护杂志 建立 尽管一些接受调查的微波炉泄漏了电磁辐射，但用户接触的电磁辐射远低于国际标准规定的一般公众接触限值，因此它们不应该对人的健康产生有害影响。
根据证据，似乎使用微波炉会产生热损伤，你必须长时间暴露在非常高的功率水平下。一般来说，这些水平不是在标准微波炉周围测量的。
微波炉对食物安全吗？
任何时候你在高温下烹饪食物，你都会失去一些营养。然而，微波通常能在较低的温度下快速加热食物，因此理论上，与煮沸、油炸或烘烤食物相比，微波可能能保留营养。
但这一理论的证据不一。以下是研究人员多年来发现的情况：
- 2003年的一项研究发表在 食品与农业科学杂志 评价的 西兰花经高压煮沸、低压煮沸、蒸煮和微波加热后酚类化合物的含量。当西兰花被微波加热时，发现了明显的缺点，因为97%的类黄酮丢失了。另一方面，蒸花椰菜对其酚类化合物的影响最小。
- 2002年在波兰进行的一项研究 显示 传统加热和微波加热都没有降低鲱鱼片中ω-3脂肪酸的含量。
- 2013年的一项研究发表在 公共科学图书馆 综合 暗示 在加热牛奶和橙汁时，使用微波炉在大多数方面相当于传统的加热方法。然而，研究人员确实发现微波牛奶的颜色与对照样品和常规样品不同。这就质疑了微波是否能以其他方式改变食物的性质。
- 2015年的一项研究发表在 食品科学杂志 亮点 与X射线不同，微波不能产生自由基或破坏生物材料中的分子键。研究人员指出，对食物的唯一影响是从微波能量转换而来的热能。因此，能量产生的热量可能会改变食物的化合物，但根据这项研究，微波本身并不是这样。
显然，评估微波炉对食物影响的研究得出了一些好坏参半的结果，但似乎在很大程度上，食物并没有因为微波而失去营养。这可能是因为微波炉加热食物很快，而且食物不像煮沸或油炸食物那样暴露在非常高的温度下。
安全提示
虽然使用微波炉通常被认为是安全的，但为了你的健康和食物，有一些安全提示可能会减少你接触微波辐射和食物成分的变化。
1.确保你的微波炉处于良好、充分的工作状态
现代微波炉有几个元件可以防止电磁辐射泄漏。这包括车门密封件、安全联锁装置、金属护罩和金属滤网。
关键是要让微波炉保持在微波炉内，但你需要确保这些安全元件正常工作。例如，如果微波炉门没有正确关闭和锁定，不要使用它。
2.站在离微波炉至少一英尺远的地方
研究 表明 辐射功率密度随距离的快速衰减。因为辐射会随着距离的增加而减少，所以最好不要站在微波炉旁边，或者把脸靠着窗户。
3.不要用微波炉加热塑料容器
最好避免使用微波塑料，因为这些容器中的化合物在加热时会泄漏到食物中。塑料中的两大罪魁祸首是邻苯二甲酸盐和双酚A（BPA），众所周知 内分泌干扰物 .
对于被认为是“微波安全”的塑料容器来说，它不应该含有这些化学物质。为了安全起见，用“微波炉安全”的玻璃或陶瓷餐具代替塑料加热食物。
4.加热液体时要小心
当你在微波炉中加热液体时，要非常小心地处理碗或杯子，以防烫伤。因为气泡通常不会从微波加热的液体中逸出，所以当它们被移动时，可能会突然沸腾，甚至意外地从杯子中爆炸出来，所以要小心。
最后的想法
- 微波炉利用电磁波刺激食物中的分子，使其振动并产生热量。
- 研究表明，正常暴露在运转正常的微波炉中对你的健康没有危险，而且在很大程度上不会对食物中的化合物产生负面影响。
- 最好在微波炉中用微波安全的玻璃或陶瓷餐具加热食物，打开微波炉时，站在离微波炉至少一英尺远的地方，并小心非常热的微波液体。
