Chervil是什么?好处、用途+食谱

Chervil - Dr. Axe

如果你是法国美食或烹饪的爱好者,你可能对切维尔很熟悉,切维尔是欧芹科植物中的一种绿色草本植物,也与芫荽有关。这是一种用来制作经典法国调味品混合物的草药,叫做 细草混合 “——再加上欧芹、龙蒿和韭菜——这会给鸡肉和沙拉酱等菜谱增添风味。

此外,它在天然药物中用作血液稀释、抗高血压和舒缓消化的草药。数百年来,它一直被添加到补品、茶和皮肤制剂中,用于抗炎作用和缓解液体潴留。

最近的研究 找到 由于其挥发油和植物化学物质,chervil具有抗氧化、清除自由基和保护膜的特性。这就是为什么,类似于 欧芹的好处 香菜的好处 ,这种草药有助于健康。

Chervil是什么?

切维尔( 细叶芹 )有时被称为法式欧芹(French parsley),是一种既可用于烹饪又可用于药用的草本植物 香草和香料 是的)。樱桃的叶子是绿色的,娇嫩而卷曲。

如果你知道平叶欧芹或胡萝卜绿是什么样子,chervil有一个 相似的外表 ,只是有点淡绿色。它还长着白色的小花。

chervil的味道是什么?它有一种温和的味道 描述 作为“龙蒿和欧芹的杂交”,带有一丝茴香/甘草的味道。

它的气味“细腻”且清淡,这意味着它不会压倒食谱中的其他口味,如优质橄榄油或其他草药。

chervil在哪里生长?作为 繖形花科 植物科,它是一种欧洲物种,后来被引入亚洲、北美和其他地方。

香草樱桃vs.野生樱桃

注意 细叶芹 与其他类型的 野樱桃 植物(例如 A.高加索 A.西尔维斯特里斯 )大部分被认为是杂草。这种草本植物有时被称为“花园樱桃”,以区别于通常不食用的类似植物。

至少有14种已知的樱桃树物种已被确认(据信有80多种已存在),分为四个主要品种:花园樱桃树、根樱桃树、野生樱桃树和灌木樱桃树。

据佛蒙特大学推广牧草专家介绍,野生樱桃 成为一个严重的问题 在干草田和牧场,因为它“与饲料作物激烈争夺光、水和养分,并经常通过遮荫杀死周围的植被。”

使用

chervil最常用于烹饪,尤其是法国料理。你可以在煎蛋卷和其他鸡蛋食谱、沙拉、汤和贝雅奈斯酱汁(一种富含黄油的芳香酱汁)中找到它 青葱 ,塔拉贡或切维尔和黑色 胡椒 ).

除了用樱桃烹饪,这种植物的叶子和花也有一定的药用价值。和其他与之相关的草药一样,它在民间医学、顺势疗法、自然疗法和其他疗法中有着悠久的使用历史 阿育吠陀医学 .

最近的研究表明,chervil物种是 精油 那个 可以治疗 胃肠道疾病、呼吸问题、关节和肌肉疼痛等。

你在哪里能买到chervil?

在超市里找到新鲜的樱桃并不总是那么容易,尤其是与它的表亲欧芹和芫荽相比。在专门经营法国烹饪的特色菜或美食市场寻找。

Chervil是一种早春草本植物,所以通常在一年中气候温和或凉爽的几个月内可以买到(这取决于你住在哪里)。当夏天来临时,一旦气候变暖,这种植物就会开始开出苦涩的花朵,因为它们的味道不好,不适合烹饪。

有兴趣种植chervil吗?

如果你已经有一个药草园,这是一个很容易添加植物。试着把它放在窗台上的小盆里,或者放在阳光和阴影混合的地方,保持湿润/凉爽。

如果是从种子中生长出来的,在春天或晚秋播种,然后每三到四周播种一次。当叶子开放、嫩绿时,你会想要收获这种草本植物。

用新鲜的,干燥的,甚至冷冻的,以备日后使用。

利益

根据发表在《华尔街日报》上的文章,关于其药用价值的研究总体上是有限的 亚洲植物科学杂志 和其他杂志,有一些证据表明chervil有益于 可能包括 :

  • 作为天然的消化辅助物,帮助消化
  • 充当温和的兴奋剂和情绪提振剂
  • 减少液体滞留/水肿,因为它可以作为 天然利尿剂 增加排尿量
  • 治疗月经来潮
  • 治疗咳嗽,起到祛痰的作用,因为它有助于从呼吸系统分泌粘液
  • 降低高血压
  • 与醋混合使用有助于减少打嗝
  • 管理 痛风症状
  • 支持关节健康
  • 支持肝功能
  • 治疗感染袋(脓肿)
  • 缓解 湿疹症状 痔疮、脂肪团和静脉曲张——它还可以帮助减少影响皮肤的红肿、损伤和疤痕,这就是为什么在一些天然皮肤清洁剂、乳液和瑕疵治疗中发现它的原因
  • 治疗眼睛刺激

人们相信,欧芹的许多相同功效也适用于切维尔。Chervil含有挥发油和类黄酮等抗氧化剂形式的活性成分 香豆素 这使它具有促进健康的作用。

这种草本植物中最显著的两种成分是甲基查维醇(或 埃斯特拉戈勒 在罗勒(basil)和亨德肯(hendecane)中也有发现。

人们还发现,各种类型的樱桃树也含有 脱氧鬼臼毒素 哪一项研究发表在《华尔街日报》上 分子 已被证明具有抗肿瘤、抗增殖、抗血小板聚集、抗病毒、抗炎和杀虫活性

从樱桃叶中提取的挥发油的另一个有趣的事实是,它的气味与苹果相似 没药油 这就是为什么chervil曾被称为“没药”

营养

一汤匙(约两克)干樱桃香料 包含大约 :

  • 4.1卡路里
  • 0.9克碳水化合物
  • 0.4克蛋白质
  • 0.1克脂肪
  • 0.2克纤维
  • 0.6毫克铁(3%DV)
  • 102国际单位维生素A(2%DV)
  • 23.6毫克钙(2%DV)
  • 83毫克钾(2%DV)

此外,这种草药还含有一些维生素C、叶酸、镁、磷、锌、硒等。

食谱

使用chervil来增强温和风味食物的风味,如白鱼、鸡肉、鸡蛋和春季蔬菜。当用新鲜樱桃烹饪时,建议在最后一分钟将香草添加到食谱中作为配菜,因为当它烹饪太多时,味道往往会消失。

试试下面这些健康食谱中的chervil:

在药物制备方法方面,你可以像欧芹一样使用这种草药来制作助消化茶、酊剂或提取物。试着用这个代替一些欧芹 欧芹茶配方 用chervil代替(使用2到4汤匙新鲜香草和2杯热水)。

替代品

哪种药草与樱桃最相似?你可能已经猜到了,这是欧芹。

你能用什么代替欧芹?新鲜欧芹 龙蒿 或者两者的结合可以成为很好的替身。

虽然它们的味道更像洋葱, 韭菜 也可以,或者你可以试试莳萝(尤其是鸡蛋食谱)。

风险和副作用

有些人可能会出现皮疹和过敏症状 接触性皮炎 当接触到环境中的植物时 繖形花科 家庭如果你过去对欧芹或芫荽有过负面反应,那么在触摸或食用樱桃时要小心,因为樱桃往往也有类似的效果。

结论

  • chervil是什么?它是欧芹科的一种草本植物,用于烹饪(主要是法国菜)和民间医药。
  • 尽管与相关草药相比,对这种草药的研究有限,但人们相信,与chervil相关的益处包括舒缓消化系统、减轻水肿、治疗皮肤状况、减少月经疼痛、降低高血压、减轻炎症、对抗自由基损伤等。
  • 这种草药在法国食谱中很受欢迎,你可以用它来调味温和的食物,如鱼、鸡、蛋、沙拉、蔬菜和汤。它通常用于奶油酱汁、沙拉酱、香草香蒜酱和香草黄油。
  • 如果你需要切维替代品,试试欧芹、龙蒿、, 莳萝叶 或者韭菜。

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