如果你是法国美食或烹饪的爱好者，你可能对切维尔很熟悉，切维尔是欧芹科植物中的一种绿色草本植物，也与芫荽有关。这是一种用来制作经典法国调味品混合物的草药，叫做 细草混合 “——再加上欧芹、龙蒿和韭菜——这会给鸡肉和沙拉酱等菜谱增添风味。
此外，它在天然药物中用作血液稀释、抗高血压和舒缓消化的草药。数百年来，它一直被添加到补品、茶和皮肤制剂中，用于抗炎作用和缓解液体潴留。
最近的研究 找到 由于其挥发油和植物化学物质，chervil具有抗氧化、清除自由基和保护膜的特性。这就是为什么，类似于 欧芹的好处 和 香菜的好处 ，这种草药有助于健康。
Chervil是什么？
切维尔( 细叶芹 )有时被称为法式欧芹（French parsley），是一种既可用于烹饪又可用于药用的草本植物 香草和香料 是的）。樱桃的叶子是绿色的，娇嫩而卷曲。
如果你知道平叶欧芹或胡萝卜绿是什么样子，chervil有一个 相似的外表 ，只是有点淡绿色。它还长着白色的小花。
chervil的味道是什么？它有一种温和的味道 描述 作为“龙蒿和欧芹的杂交”，带有一丝茴香/甘草的味道。
它的气味“细腻”且清淡，这意味着它不会压倒食谱中的其他口味，如优质橄榄油或其他草药。
chervil在哪里生长？作为 繖形花科 植物科，它是一种欧洲物种，后来被引入亚洲、北美和其他地方。
香草樱桃vs.野生樱桃
注意 细叶芹 与其他类型的 野樱桃 植物（例如 A.高加索 和 A.西尔维斯特里斯 )大部分被认为是杂草。这种草本植物有时被称为“花园樱桃”，以区别于通常不食用的类似植物。
至少有14种已知的樱桃树物种已被确认（据信有80多种已存在），分为四个主要品种：花园樱桃树、根樱桃树、野生樱桃树和灌木樱桃树。
据佛蒙特大学推广牧草专家介绍，野生樱桃 成为一个严重的问题 在干草田和牧场，因为它“与饲料作物激烈争夺光、水和养分，并经常通过遮荫杀死周围的植被。”
使用
chervil最常用于烹饪，尤其是法国料理。你可以在煎蛋卷和其他鸡蛋食谱、沙拉、汤和贝雅奈斯酱汁（一种富含黄油的芳香酱汁）中找到它 青葱 ，塔拉贡或切维尔和黑色 胡椒 ).
除了用樱桃烹饪，这种植物的叶子和花也有一定的药用价值。和其他与之相关的草药一样，它在民间医学、顺势疗法、自然疗法和其他疗法中有着悠久的使用历史 阿育吠陀医学 .
最近的研究表明，chervil物种是 精油 那个 可以治疗 胃肠道疾病、呼吸问题、关节和肌肉疼痛等。
你在哪里能买到chervil？
在超市里找到新鲜的樱桃并不总是那么容易，尤其是与它的表亲欧芹和芫荽相比。在专门经营法国烹饪的特色菜或美食市场寻找。
Chervil是一种早春草本植物，所以通常在一年中气候温和或凉爽的几个月内可以买到（这取决于你住在哪里）。当夏天来临时，一旦气候变暖，这种植物就会开始开出苦涩的花朵，因为它们的味道不好，不适合烹饪。
有兴趣种植chervil吗？
如果你已经有一个药草园，这是一个很容易添加植物。试着把它放在窗台上的小盆里，或者放在阳光和阴影混合的地方，保持湿润/凉爽。
如果是从种子中生长出来的，在春天或晚秋播种，然后每三到四周播种一次。当叶子开放、嫩绿时，你会想要收获这种草本植物。
用新鲜的，干燥的，甚至冷冻的，以备日后使用。
利益
根据发表在《华尔街日报》上的文章，关于其药用价值的研究总体上是有限的 亚洲植物科学杂志 和其他杂志，有一些证据表明chervil有益于 可能包括 :
- 作为天然的消化辅助物，帮助消化
- 充当温和的兴奋剂和情绪提振剂
- 减少液体滞留/水肿，因为它可以作为 天然利尿剂 增加排尿量
- 治疗月经来潮
- 治疗咳嗽，起到祛痰的作用，因为它有助于从呼吸系统分泌粘液
- 降低高血压
- 与醋混合使用有助于减少打嗝
- 管理 痛风症状
- 支持关节健康
- 支持肝功能
- 治疗感染袋（脓肿）
- 缓解 湿疹症状 痔疮、脂肪团和静脉曲张——它还可以帮助减少影响皮肤的红肿、损伤和疤痕，这就是为什么在一些天然皮肤清洁剂、乳液和瑕疵治疗中发现它的原因
- 治疗眼睛刺激
人们相信，欧芹的许多相同功效也适用于切维尔。Chervil含有挥发油和类黄酮等抗氧化剂形式的活性成分 香豆素 这使它具有促进健康的作用。
这种草本植物中最显著的两种成分是甲基查维醇（或 埃斯特拉戈勒 在罗勒（basil）和亨德肯（hendecane）中也有发现。
人们还发现，各种类型的樱桃树也含有 脱氧鬼臼毒素 哪一项研究发表在《华尔街日报》上 分子 州 已被证明具有抗肿瘤、抗增殖、抗血小板聚集、抗病毒、抗炎和杀虫活性
从樱桃叶中提取的挥发油的另一个有趣的事实是，它的气味与苹果相似 没药油 这就是为什么chervil曾被称为“没药”
营养
一汤匙（约两克）干樱桃香料 包含大约 :
- 4.1卡路里
- 0.9克碳水化合物
- 0.4克蛋白质
- 0.1克脂肪
- 0.2克纤维
- 0.6毫克铁（3%DV）
- 102国际单位维生素A（2%DV）
- 23.6毫克钙（2%DV）
- 83毫克钾（2%DV）
此外，这种草药还含有一些维生素C、叶酸、镁、磷、锌、硒等。
食谱
使用chervil来增强温和风味食物的风味，如白鱼、鸡肉、鸡蛋和春季蔬菜。当用新鲜樱桃烹饪时，建议在最后一分钟将香草添加到食谱中作为配菜，因为当它烹饪太多时，味道往往会消失。
试试下面这些健康食谱中的chervil：
在药物制备方法方面，你可以像欧芹一样使用这种草药来制作助消化茶、酊剂或提取物。试着用这个代替一些欧芹 欧芹茶配方 用chervil代替（使用2到4汤匙新鲜香草和2杯热水）。
替代品
哪种药草与樱桃最相似？你可能已经猜到了，这是欧芹。
你能用什么代替欧芹？新鲜欧芹 龙蒿 或者两者的结合可以成为很好的替身。
虽然它们的味道更像洋葱， 韭菜 也可以，或者你可以试试莳萝（尤其是鸡蛋食谱）。
风险和副作用
有些人可能会出现皮疹和过敏症状 接触性皮炎 当接触到环境中的植物时 繖形花科 家庭如果你过去对欧芹或芫荽有过负面反应，那么在触摸或食用樱桃时要小心，因为樱桃往往也有类似的效果。
结论
- chervil是什么？它是欧芹科的一种草本植物，用于烹饪（主要是法国菜）和民间医药。
- 尽管与相关草药相比，对这种草药的研究有限，但人们相信，与chervil相关的益处包括舒缓消化系统、减轻水肿、治疗皮肤状况、减少月经疼痛、降低高血压、减轻炎症、对抗自由基损伤等。
- 这种草药在法国食谱中很受欢迎，你可以用它来调味温和的食物，如鱼、鸡、蛋、沙拉、蔬菜和汤。它通常用于奶油酱汁、沙拉酱、香草香蒜酱和香草黄油。
- 如果你需要切维替代品，试试欧芹、龙蒿、， 莳萝叶 或者韭菜。
