保留大蒜皮和洋葱皮的6大理由

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Garlic peels - Dr. Axe

如果你是“从鼻子到尾巴烹饪”的信徒,你可能也会对所谓的“从根到茎”烹饪感兴趣。这两种做法都涉及尽可能多地使用你购买、种植甚至饲养的食品,无论是动物源性食品还是植物,比如大蒜皮。

大蒜和洋葱是许多人厨房里的主食——考虑到它们富含味道和营养,这是有充分理由的。例如,大蒜不仅味道很好,而且 大蒜的好处 为了你的健康,包括对抗感染和支持心脏健康。

你能吃大蒜皮吗?洋葱皮呢?

不完全是,但这也不意味着你应该把它们扔进垃圾桶。保留洋葱皮和大蒜皮有很多原因,比如给你的食谱注入味道,甚至用于堆肥和喂养你的植物。

为什么要保留大蒜皮和洋葱皮

作为一名厨师 食物和酒 把它放在 “无论你做什么,都不要扔掉大蒜和洋葱皮。紧紧抓住它们,从你的食品中获得你能得到的所有味道——这对环境、味蕾和钱包都有好处。”

大蒜皮有一种标志性的味道和气味,就像大蒜丁香一样,这要归功于一种叫做 大蒜素 大蒜素有很多好处,包括保护细胞免受自由基损伤,促进心脏健康。

食用果皮的问题是它们的“纸质”质地,这使它们成为潜在的窒息危险。

你仍然可以利用果皮的味道,也可以收获营养的回报。洋葱皮也是如此。它们的外表也很粗糙,吃起来不太舒服,但它们在给汤、炖菜和炖菜等食谱添加洋葱味方面做得很好。

大蒜和大蒜 洋葱 是“alliums”,意思是 委员会成员 石蒜科 植物科 .这个植物家族包括许多不同的蔬菜,包括:

这个植物科有700多种,其中许多富含保护性植物营养素。

大蒜和洋葱皮富含营养,例如:

  • 维生素A、C和E
  • 抗氧化剂和类黄酮
  • 槲皮素
  • 有机硫化合物
  • 烯丙基半胱氨酸
  • 蒜素
  • 大蒜素
  • 烯丙基二硫化物

槲皮素 被认为 成为一种有效的抗氧化剂 以及可以 对抗氧化应激 与葱中发现的其他抗氧化剂和化合物一起,它可以起到帮助作用 抗衰老 ,增强免疫力,以及 支持健康的胆固醇水平 以及心血管功能。

这些营养素存在于这些蔬菜以及它们的皮肤和果皮中。

作为 农民年鉴 “植物在自然界中是静止的,产生它们需要的一切来保护、保护和治愈自己。因此,植物将其许多保护特性集中在外层覆盖物中是有道理的。”

六大用途

如果你打算在烹饪时使用大蒜皮和洋葱皮,比如制作肉汤,最好尽可能购买有机品种。这些蔬菜的外皮可以保留喷洒在作物上的农药,但购买有机种植的蔬菜可以确保不使用这些化学品。

你能用大蒜皮做什么?以下是一些常用的大蒜皮,其中大部分也适用于洋葱皮:

1.将其添加到汤和谷物等食谱中,以增加味道

当你做炖菜或汤时,用皮和皮来增加味道的深度。一些厨师发现长炖大蒜手套的味道很像烤大蒜。

将一个洋葱或大蒜鳞茎切成两半,然后将整个一半放入锅中,包括皮和皮。(这样做不需要从球茎上取下丁香。)烹饪完成后,去掉皮和果皮。

你可以用同样的方法来制作谷物,比如野生稻或藜麦。当谷物炖熟时,加入一些果皮和洋葱皮,然后在谷物煮熟后取出。

有些人把切碎的皮和果皮混合成面包和美味的烘焙食品,比如烤饼或饼干。用研钵和杵把皮和果皮磨细,这样就不会让人注意到它的质地。

如果你用的是大蒜和洋葱,但不能立即用于去皮和去皮,那么把它们放在冰箱的塑料袋中,以备日后食用。

2.用它们来做存货

这些味道鲜美的废料可以很好地添加到牛肉、鸡肉、鱼或蔬菜的库存中。要把它们注入汤中,把它们放在一个大锅里,用水盖上至少一英寸的盖子,然后用其他配料炖几个小时,比如草药、蔬菜、蘑菇,如果你喜欢的话,也许还有骨头或韧带 制作传统骨汤 .

滤出残渣,保存液体,啜饮或烹饪。

3.烘烤时保持果皮不脱落,以保持风味

当你烤大蒜的时候,把大蒜皮放在上面,以锁住味道,保护微妙的营养物质,比如抗氧化剂,这些营养物质可能会被高温破坏。

4.泡茶消炎

将洋葱皮在锅中煮10-20分钟,然后过滤并啜饮液体,就像是一种治疗茶或输液。众所周知,这有助于减少肌肉痉挛,有些人甚至发现它有助于获得良好的睡眠。

5.舒缓刺激的皮肤

如果你的皮肤发痒或发炎,使用浸泡过的洋葱和大蒜皮制成的补品可能有助于缓解疼痛 减轻症状 由于这些蔬菜的天然抗菌、抗炎和抗真菌特性。按照你泡茶时使用的相同方法制作一种局部补品。

将液体涂抹在皮肤上约10分钟,让其渗入。这可能有助于减少瘙痒和像脚癣这样的问题——此外,它也可能有帮助 减少疤痕 .

6.堆肥或用作植物肥料

如果你对大蒜皮没有任何烹饪或外用的用途,你可以把它们保存起来添加到食物中 混合肥料 一些园丁甚至喜欢用大蒜和洋葱汁来浇灌作物和植物 为植物提供额外的营养 -例如钾、钙和磷,它们可以帮助植物茁壮成长。

大蒜/洋葱肥料可在生长植物的苗期、营养期、开花期和结果期使用。此外,肥料中的这种物质还兼作天然驱虫剂,可以保护植物不被吃掉。

如何在植物上使用大蒜皮?制作以下输液配方,然后像往常一样用这种液体浇灌植物。

  1. 在一个有盖子的玻璃罐中,将大约1公升的水与1/3到1/2整个大蒜球(包括去皮)混合。
  2. 充分混合,密封并摇匀。
  3. 让它在凉爽干燥的地方放置24小时,远离阳光。去掉果皮,然后你的输液就可以使用了。

风险和副作用

大蒜皮有毒吗?它无毒,吃起来不太可能有危险,但是由于果皮的质地,吃起来有风险。

由于其坚韧的纸质质地,果皮/皮肤可能会有窒息的危险。因此,建议您要么研磨它们,使其更易于食用,要么在食用前将其从食谱中删除。(即使去掉果皮,味道也会保持不变。)

如果你对任何葱类蔬菜过敏,避免食用洋葱和大蒜的皮和皮,这会像吃真正的蔬菜一样引发反应。

结论

  • 大蒜皮和洋葱皮不仅味道鲜美,而且富含抗氧化剂、维生素和矿物质。
  • 它们还含有天然的抗真菌和抗菌化合物,这意味着它们提供了许多与食用大蒜和洋葱相同的益处。
  • 大蒜皮和洋葱皮的用途包括制作营养丰富的原料、汤、谷物、茶、局部输液、肥料和堆肥。

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