美国每年有近30万人因胰腺炎入院。这是一种非常严重和痛苦的情况，需要仔细的医学观察。事实上，在最初的几天里，任何食物或液体都是不允许的；所有液体都通过静脉注射给药。
随着胰腺开始愈合并再次发挥功能，首先允许使用透明液体，然后在医疗团队的监督下添加平淡、低脂的食物，以确保食物具有良好的耐受性。急性胰腺炎可能危及生命；就医是必须的。
虽然大多数人会从急性胰腺炎中恢复良好，但近25%的被诊断者会经历反复发作，导致疾病变成慢性。慢性胰腺炎使你患胰腺癌、糖尿病、肝衰竭和其他可能危及生命的疾病的风险显著增加。( 1. )
不仅是为了减肥 胰腺炎 有助于恢复，但有助于防止这种疾病进入慢性期至关重要。有些人更容易患胰腺炎，包括有药物滥用、使用某些处方药、不健康饮食和遗传病史的人。
轻度到中度的运动、瑜伽和冥想可以帮助控制症状，避免饮酒和吸烟对康复是绝对必要的。无论你最近是否被诊断为急性胰腺炎或慢性胰腺炎，第一步是采取健康饮食，注重新鲜水果和蔬菜、全谷物和精益蛋白质。
什么是胰腺炎？
胰腺是一个中心器官，在那里产生消化所需的酶，并产生帮助身体处理糖分的激素。胰腺会发生故障，导致消化酶在胰腺而不是消化道中激活。这可能导致炎症和胰腺炎。在急性和慢性患者中，都可能形成疤痕组织，导致胰腺功能不理想，甚至失败。
急性胰腺炎是胰腺突然发炎，导致肿胀、疼痛和消化不良。严重的并发症是可能的，尤其是如果胰腺受到感染。( 2. )
慢性胰腺炎的特点是胰腺持续炎症，对这个重要器官造成永久性损害。慢性胰腺炎是不治之症，某些危及生命的并发症可能会发生，包括肝衰竭， 糖尿病 还有胰腺癌。( 3. )
胰腺炎症状
当你患有胰腺炎时，你可能会出现以下任何症状。对一些人来说，症状可能是轻微的。但对其他人来说，症状可能会使人虚弱。( 4. )
急性胰腺炎症状：
- 上腹部疼痛
- 从上腹部向背部或肩部放射的疼痛
- 进食后加剧的疼痛
- 腹部触感柔软
- 高温或发烧
- 脉搏加快
- 恶心
- 呕吐
慢性胰腺炎症状：
- 上腹部疼痛持续存在，或可能出现或消失
- 减肥，通常是戏剧性的，不用尝试
- 又油又臭的大便
胰腺炎的病因和危险因素
胰腺炎有许多可能的原因，其中许多与饮食和整体健康有关。然而，有时胰腺炎是由身体损伤、手术或其他医疗条件引起的。公认的风险因素包括：( 5. )
- 酗酒
- 胆结石
- ERCP是治疗胆结石的外科手术
- 吸烟
- 血液中钙含量高
- 甲状旁腺机能亢进
- 高甘油三酯水平
- 传染
- 腹部受伤
- 囊性纤维化
- 腹部手术
- 某些药物
- 胰腺癌
- 遗传学
- 高脂肪饮食，尤其是对2型糖尿病患者。( 6. , 7. )
胰腺炎的危险
如果不进行治疗，胰腺炎会导致严重的并发症甚至死亡。出现症状时，有必要寻求紧急医疗干预。
- 假性囊肿在囊袋中积聚液体和碎屑。如果破裂，会导致感染和内出血。
- 胰腺的炎症使其容易受到细菌和感染。在某些情况下可能需要手术。
- 肾衰竭 可能出现，需要透析。
- 由于身体中的化学变化可能会影响氧气水平，因此可能会出现呼吸问题。
- 糖尿病可能是由于胰岛素产生细胞受损而发生的。
- 营养不良相当常见，因为胰腺产生的酶较少，难以分解和处理必需的营养素。
- 胰腺癌常与慢性胰腺炎引起的胰腺长期炎症有关。
如果你怀疑胰腺炎怎么办
做 :
- 如果症状严重，立即寻求紧急医疗护理。
- 如果症状轻微或中度，请与医生预约。
- 少吃低脂食物。
不要 :
- 将症状视为不适。
- 吃一顿高脂肪的食物。
- 喝酒或抽烟。
胰腺炎饮食
确诊急性或慢性胰腺炎后，营养必须是首要任务。胰腺炎饮食的目标是预防营养不良、营养不足和优化血糖水平，同时防止肾脏和肝脏问题、胰腺癌和症状恶化。
哥伦比亚大学胰腺中心建议，在避免油腻油炸食品和酒精的同时，应注重富含瘦肉蛋白、全谷物、水果、蔬菜和低脂乳制品的营养密集型饮食。他们的项目建议每年进行一次血液检测，以确定是否存在营养不足，并建议在必要时进行补充。( 8. )
哥伦比亚大学推荐的饮食与 地中海饮食法 在希腊、意大利和西班牙，人们世代相传。无数研究发现，这种饮食方式有助于降低患2型糖尿病的风险；提高A1C水平；改善认知，提升情绪；预防老年痴呆症和心脏病；可预防多种胃肠道癌症，并降低患胰腺癌的风险。( 9 , 10 , 11 , 12 )
传统的地中海饮食对某些胰腺炎患者来说可能脂肪含量过高，但很容易改变。是的，即使是健康的脂肪，如橄榄油、椰子油，以及那些来自野生鱼类和草食肉类的脂肪，对一些患有这种疾病的人来说也可能过于强烈。像许多其他疾病一样，第一步必须是倾听你的身体，识别让你感觉最好的食物。
每顿饭的主要内容应该是水果、蔬菜和全谷物，蛋白质和脂肪起辅助作用。
许多专家支持以下日常服务作为目标：
- 3份全谷物
- 2份新鲜水果
- 5-7份蔬菜
- 一份坚果
- 1份瘦肉动物蛋白
- 1份低脂乳制品
每周：
- 3份野生鱼
- 不超过2份牛肉或羊肉
- 3份鸡蛋
- 3-4份鸡肉或火鸡
- 3-4份坚果或种子
- 1-2份有益心脏健康的甜食
- 4-6份豆类
这里真正的目标是为身体提供易于消化、不会导致血糖飙升的食物，同时让你感到满意。重要的是食用食物以解决胰腺炎可能导致的任何营养缺陷。记住，这是一个指导方针。如果你患有胰腺炎，并且你知道清单上有过敏或敏感的食物，请避免食用。( 13 )
前8名水果：
- 黑莓和苹果 蓝莓 ：这些浆果富含白藜芦醇、锰、纤维和维生素C和K，在抗癌的同时支持健康的消化。试试这种明亮且营养丰富的饮料 黑莓柠檬沙拉 它含有有益心脏健康的橄榄油、芝麻和杏仁。
- 樱桃：热量低，必需营养素高， 樱桃 是一种支持减肥、减少炎症和促进睡眠的完美零食。
- 西瓜：富含维生素A、B和C以及钾、镁和锰。祝你好运 西瓜奶昔 早餐或午后小吃；这个食谱中的蛋白质来自椰子酸奶和芝麻籽。
- 黑李子：血糖指数低，加上被证明能降低胆固醇和帮助消化， 李子 是胰腺炎饮食中的完美水果。
- 红葡萄 : 葡萄中的多酚已被证明有助于预防肥胖和2型糖尿病，同时降低炎症。为了将它们融入你的饮食中，并获得有益的益处，吃一把作为零食或尝试一下这个令人满意的方法 葡萄、鸡肉和核桃沙拉 . ( 14 )
- 芒果 : 芒果含有健康的纤维和维生素C，还含有必需的矿物质，包括铁、钙、钾和镁。这种超级水果与改善血糖水平和血糖控制有关。作为一种偶尔的甜食，试试这个神奇的 芒果椰子冰淇淋 , 它的丰富性来自蛋黄和椰汁，甜味来自生蜂蜜和芒果。
- 苹果 : 因为苹果天然富含纤维，有助于降低炎症，帮助消化，所以苹果是一种快速健康的零食。作为配菜或甜点，这个 烤藜麦和苹果 这道菜既温暖又令人满意，同时还能提供蛋白质和健康的纤维。
- 石榴：甜而脆，这种超级水果富含纤维、钾和维生素C和K。取一把，把它们放在富含蛋白质的水果上 鹰嘴豆泥 正如他们在中东许多地区所做的那样。( 15 )
七大蔬菜：
- 甜菜：甜菜富含铁、锰、铜、钾和B族维生素等基本营养素，众所周知，甜菜可以改善心脏健康、大脑健康和支持肝脏功能。试试这个家庭友好型的 香脂釉烤甜菜 搭配你最喜欢的瘦肉蛋白。( 16 )
- 西兰花 : 仅仅一杯煮熟的西兰花就含有100%以上的维生素K和维生素C。这种蔬菜还富含矿物质，可以抗癌和促进消化健康。想要一顿满意的饭，试试我的食谱 阿尔弗雷多鸡肉西兰花砂锅菜 , 以全谷物意大利面、瘦肉鸡、开菲尔和陈年奶酪为特色。( 17 )
- 菠菜：大力水手没有错；菠菜富含提高免疫力、预防糖尿病和某些癌症的营养物质。试试这个 芒果核桃菠菜沙拉 , 它结合了胰腺炎饮食清单上的许多食物。
- 甘蓝 : 羽衣甘蓝是一种十字花科蔬菜，具有抗炎特性，有助于排毒、眼睛健康和预防癌症。羽衣甘蓝是一种营养丰富的绿叶蔬菜，适合任何治疗胰腺炎的饮食。在冰沙中加入一些叶子，或者替换一些（或全部！）沙拉中的生菜和切碎的羽衣甘蓝。( 18 )
- 生菜： 沙拉 是地中海饮食的重要组成部分，也是确保你每天摄入推荐的五到七份蔬菜的简单方法。选择深色叶莴苣和混合野生绿叶莴苣，以享受最高水平的维生素和矿物质。
- 红薯：富含β-胡萝卜素、维生素C、铜、维生素B6和锰，红薯是一种健康的淀粉，味道很好。早上，除了几只无笼鸡蛋，这个 红薯肉馅 食谱会让你一整天精力充沛。
- 胡萝卜 : β-胡萝卜素与免疫系统健康、眼睛健康以及健康的消化有关，同时也是地球上用途最广泛的蔬菜之一。在你的日常饮食中享受生的、熟的或榨汁的胡萝卜。( 19 )
前六名全谷物：
研究表明，应鼓励胰腺饮食中的全谷物。( 20 )
- 糙米：富含纤维和锰，用大米代替白米 糙米 可以将你患2型糖尿病的风险降低16%。作为配菜，这种无麸质谷物的热量相对较高，因此建议只食用一份。( 21 )
- 荞麦 : 这种无麸质谷物富含蛋白质和纤维，富含抗氧化剂，易于消化。荞麦粉可以用来制作健康的早餐煎饼，而荞麦饼可以加入沙拉或制成早餐粥。( 22 )
- 玉米粥：这种粗磨的玉米，类似于南方的粗砂，在整个地中海地区使用。在上面放上蘑菇和豆科植物，再加一点 乳酪 , 还有新鲜的香草，用来做一顿丰盛的晚餐。只购买有机非转基因玉米粥。
- 小米：富含纤维，天然无麸质，易于消化，小米是一种种子，常被误称为谷物。这种营养丰富的种子正在经历复兴，因为它用途广泛。勘探 小米食谱 适合早餐、午餐和晚餐
- 如果你不熟悉埃塞俄比亚的谷物 特氟夫 是时候自我介绍了。这种谷物有助于减肥、增强免疫系统、促进骨骼健康和帮助消化。它可以是面粉或谷物，你可以用它做粥、煎饼和玉米饼。
- 苋菜 ：这种谷物被阿兹特克人珍视了数千年，是纤维、锰和蛋白质的重要来源。这种不含麸质的全谷物有助于消化健康，减少炎症，对抗2型糖尿病的发展，并有助于减肥。可代替燕麦、白米或意大利面，也可作为汤的增稠剂。( 23 )
前五名坚果和种子：
- 杏树 : 简单杏仁是许多核果的远亲，富含蛋白质、纤维和大量必需的维生素和矿物质。研究表明，它们有助于控制血糖水平，帮助减肥，并可能增加脂溶性营养素的营养吸收。因为它们的脂肪含量相对较高，所以只能吃一份。( 24 )
- 核桃：一个真正的营养发电站， 胡桃 提供ω-3脂肪酸，支持健康的心脏和大脑，同时帮助控制炎症和血糖水平。偶尔吃点健康的甜食，试试我的食谱 生巧克力饼 ，以核桃、杏仁、可可粉和枣为特色。
- 葵花籽 : 葵花籽富含B族维生素和维生素E以及硒和镁，提供健康剂量的必需脂肪酸、氨基酸和纤维。适量进食，坚持吃半份，因为它们的脂肪含量相对较高。( 25 )
- 南瓜籽：南瓜籽曾经只是秋季小吃，现在全年都有。南瓜籽有着令人满意的嘎吱嘎吱声，富含健康的脂肪、蛋白质和纤维，可以放在沙拉上食用，也可以和酸奶混合食用。作为一种小吃，很难超过这个食谱 辣味烤南瓜子 .
- 开心果：生长在整个地中海地区，因此 开心果 列这个清单。众所周知，它们有助于降低胆固醇和减肥。由于脂肪含量高，所以坚持食用半盎司。虽然它们在披肩和沙拉中很好吃，但要想快速释放能量，很难打败一把开心果。( 26 )
四大精益蛋白质来源：
- 野生鱼：典型的地中海饮食特点是每周至少吃两次野生鱼或海鲜。 野生鲑鱼 与健康的认知功能、心脏健康和癌症保护有关。( 27 )
- 家禽：鸡肉和火鸡的瘦肉是蛋白质的重要来源。坚持烧烤、烘焙或偷猎——避免油炸，以保持脂肪含量在健康水平。为了帮助消化，食用天然富含胶原蛋白和L-谷氨酰胺的鸡骨汤，这可以保持肠道完整性，同时改变肠道菌群（菌群）以改善消化功能。( 28 , 29 )
- 鸡蛋 ：无笼鸡蛋蛋白质含量高，氨基酸含量丰富，饱和脂肪含量低于同类鸡蛋。鸡蛋是典型的早餐主食，也是速成午餐和晚餐的绝佳选择。晚餐吃煎饼？当然，当他们 香蕉蛋古煎饼 为什么不呢？( 30 )
- 豆类： 豆类富含蛋白质、低脂肪和高纤维，有助于稳定血糖水平和帮助减肥，是健康饮食的重要组成部分。包括扁豆、绿豆和鹰嘴豆在内的特定豆类含有 脂肪酶 ，胰腺释放的一种消化酶。试着在你的饮食中加入各种各样的豆类，午餐吃鹰嘴豆泥，或者在肋骨上放一碗棒子， 红豆火鸡辣椒 . ( 31 , 32 )
前三名低脂乳制品：
- 希腊酸奶：选择无脂酸奶还是低脂酸奶 希腊酸奶 在胰腺炎饮食后不添加糖或甜味剂。这种奶制品富含有益肠道健康和蛋白质的益生菌，与全谷物吐司和浆果搭配，是早餐的完美选择。
- 白干酪：富含维生素B12和高钙， 白干酪 是一种很棒的零食，尤其是与胰腺炎饮食清单中的其他食物（如坚果、种子和水果）搭配时。( 33 )
- 凯菲尔 ：这种经过培养的乳制品以其增强免疫力的能力和有助于消化的健康细菌而闻名，它提供蛋白质、钙和维生素D。可以将开菲尔作为早餐零食，或者用它代替你最喜欢的冰沙中的另一种乳制品。( 34 )
避免食用的食物： ( 35 )
- 酒精、烟草和咖啡因
- 已知或疑似过敏原，如小麦、大豆、乳制品、玉米和人工甜味剂
- 油炸食品
- 白面粉制品，如意大利面和白面包
- 糖
- 商用食品中的反式脂肪酸
改变生活方式预防胰腺炎复发
- 如果你吸烟或使用其他烟草制品，停止吸烟。
- 每天吃三到四顿小餐。
- 保持水分；每天每10磅体重至少喝8盎司水。
- 冥想和练习放松来缓解压力和疼痛。
- 每周练习两次瑜伽。根据发表在《华尔街日报》上的一项研究 世界胃肠病学杂志 ，瑜伽可以提高慢性胰腺炎患者的整体生活质量。( 36 )
胰腺炎饮食要点
- 每年有30万人因胰腺炎入院。
- 可能的并发症包括糖尿病、营养不良、感染、肾衰竭和内出血。
- 慢性胰腺炎与胰腺癌的高风险相关。
- 饮食在胰腺炎的发展和治疗中起着重要作用。
- 胰腺炎饮食的特点是饮食量小、脂肪低、营养丰富。
- 血糖水平正常化是恢复的关键。
顶级自然胰腺炎治疗
- 地中海饮食有益于血糖管理，并降低胰腺癌风险。
- 瘦肉蛋白、全谷物、坚果、水果、蔬菜和适量的奶制品提供必要的能量，让你感到满意。
- 每周练习两次瑜伽可以提高慢性胰腺炎患者的整体生活质量。
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