经常出现在炒菜和清蒸蔬菜杂烩中的大多数人都曾在某个时候尝试过菱角，不管他们是否知道。这种富含淀粉的水生蔬菜提供了独特的口感和质地，还有令人难以置信的益处。富含抗氧化剂、纤维和丰富的矿物质 微量营养素 ，在你的饮食中添加这种多功能蔬菜对你的健康非常有益。
那么菱角到底是什么呢？罐装菱角健康吗？另外，你如何开始在日常饮食中添加这种美味的蔬菜呢？让我们仔细看看。
什么是菱角？
那么什么是菱角呢？以其学名而闻名， 荸荠 ，中国菱角是一种草状植物，原产于亚洲、澳大利亚和非洲的某些地区，以及太平洋和印度洋的几个岛屿。与它的名字相反，它实际上根本不是坚果。它是一种生长在沼泽地下的水生蔬菜。菱角和栗子有关系吗？不，不要把菱角和菱角或甜食混为一谈 栗树 这两种植物都不相关，属于完全不同的植物科。
菱角植物有长长的茎状叶子，在地下生长一个小的、圆形的可食用球茎。这是植物中经常被食用的部分。它的口感酥脆，即使在烹饪后也能保留下来，深受人们喜爱。它常见于蔬菜杂烩和各种亚洲菜肴和菜系中。
除了独特的口感和质地，菱角还因其令人印象深刻的营养成分而备受推崇。广泛的菱角好处也使它成为一个受欢迎的选择。事实上 一些研究表明，在饮食中添加这种水生蔬菜可以帮助优化心脏健康，促进消化，支持减肥 也
菱角营养成分
看看菱角的营养概况，很容易理解为什么这种水生蔬菜对你的健康如此有益。每一份都提供了大量的菱角碳水化合物和纤维，以及微量营养素，比如 锰 钾、铜和维生素B6。
那么，菱角的营养价值是什么呢？一份3.5盎司（约100克）的菱角 包含大约 :
- 97卡路里
- 23.9克碳水化合物
- 1.4克蛋白质
- 0.1克脂肪
- 3克膳食纤维
- 0.3毫克锰（17%DV）
- 584毫克 钾 （17%DV）
- 0.3毫克铜（16%DV）
- 0.3毫克维生素B6（16%DV）
- 0.2毫克 核黄素 （12%DV）
- 0.1毫克硫胺素（9%DV）
- 4毫克维生素C（7%DV）
- 1.2毫克维生素E（6%DV）
- 63毫克磷（6%DV）
- 1毫克烟酸（5%DV）
- 22毫克镁（5%DV）
- 0.5毫克泛酸（5%DV）
除了上面列出的营养素，菱角营养还含有少量叶酸、锌、硒和钙。
健康福利
- 促进减肥
- 富含抗氧化剂
- 增强心脏健康
- 可能具有抗癌特性
- 支持健康的消化
1.促进减肥
荸荠热量低，营养丰富。这使它们成为健康减肥饮食的绝佳补充。此外，菱角中的大量碳水化合物实际上是以碳水化合物的形式存在的 纤维 ，它会在身体内不经消化地运动，以支持饱腹感，并让你感觉更饱的时间更长。
不仅如此，菱角的含水量也很高。事实上，它们大约由74%的水组成。研究表明，吃更多的食物有助于健康 低能量密度 ，如菱角，可以 减少热量摄入 促进减肥。
2.富含抗氧化剂
菱角是一种很好的食物来源 抗氧化剂 抗氧化剂是有助于健康的化合物 对抗自由基的形成 防止细胞损伤。除了减少体内的氧化应激外，抗氧化剂在健康和疾病中也起着核心作用。他们可能会有所帮助 预防慢性疾病 比如癌症和心脏病。
尤其是，菱角是一种很好的食物来源 几种关键抗氧化剂 ，包括阿魏酸、没食子酸儿茶素、表儿茶素没食子酸和儿茶素没食子酸。此外，一项体外研究发表在 食品科学杂志 表明 菱角中的抗氧化剂 有助于有效中和致病的自由基，促进健康。
3.增进心脏健康
每天摄入17%的钾，包括日常饮食中的菱角，对心脏健康有很大影响。增加钾摄入量对心脏健康至关重要。这一点尤其重要 降低血压 和 预防高血压 .
除了控制血压，饮食中摄入更多钾还可以降低患心脏病的风险。一 大型评论 那不勒斯大学医学中心的研究表明，钾摄入量的增加与中风的风险降低有关， 冠心病 以及心血管疾病。
4.可能具有抗癌特性
由于富含抗氧化剂，菱角可能具有强大的抗癌特性。尽管目前的研究仅限于体外研究，但在菱角中发现的某些化合物已被证明能减少癌细胞的生长。
具体来说，阿魏酸是一种抗氧化剂，可以帮助阻止肿瘤细胞的发展和扩散。特别是，体外研究表明，这种强大的化合物可以有效地防止细菌的形成 甲状腺 , 乳房 和 肺癌 细胞。
5.支持健康消化
菱角是一种很好的纤维来源，一份菱角能将你每日所需纤维的12%压缩到一份。纤维未经消化在体内移动，增加粪便的体积，促进规律性，优化消化健康。
研究表明，增加纤维摄入量可以带来许多健康益处。事实上，多吃几份 饮食中的纤维 可能有助于治疗消化系统疾病，如痔疮、肠溃疡、憩室炎和胃食管反流病。纤维也被证明有助于 促进规律性 通过增加患者的排便频率 便秘 .
相关的： 竹笋营养有益于消化、胆固醇等
在传统医学中的应用
荸荠的营养价值很高 必需营养素 而且有很多药用价值。因此，菱角被认为是许多传统医学分支的主食。
在里面 阿育吠陀医学 ，荸荠被用来镇静皮塔多沙，并作为一种天然利尿剂促进尿液生成。它们还被认为有助于适当的血液凝结和健康的性欲，并保持骨骼强壮。
在里面 中医药 ，这种水生蔬菜用于控制血压，稳定血糖，治疗痔疮和腹泻等疾病。此外，人们认为菱角可以自然缓解喉咙痛，并优化肝脏健康。
菱角vs.吉卡马
豆薯 是一种根茎蔬菜，由于味道和质地相似，常被比作菱角。事实上，jicama有时被称为“墨西哥菱角”据说它的味道被描述为菱角和苹果的杂交。
尽管它们有相似之处，但这两种蔬菜实际上是不相关的，原产于世界上完全不同的地区。虽然菱角原产于亚洲、澳大利亚、非洲和太平洋的某些岛屿，但jicama最初来自墨西哥。Jicama有一个黄色的纸质外观，覆盖着内部酥脆的白色果肉。它有一种独特的甜味和淀粉味。
与荸荠相比，吉卡马的卡路里和碳水化合物含量较低，但纤维和维生素C含量较高。另一方面，菱角含有大量关键营养素，如钾、锰、铜和维生素B6。也就是说，两者都很有营养，作为平衡饮食的一部分，可以适量食用。
在哪里找到以及如何使用
想知道在哪里买菱角吗？虽然在亚洲特色市场之外可能很难找到新鲜的菱角，但在国际或民族食品区的大多数主要杂货店都有罐装或罐装菱角。
一旦你接触到这种松脆的蔬菜，你可能会想：菱角需要煮熟吗？新鲜的荸荠可以去皮，原样食用，而罐装的品种应该用水冲洗或浸泡以增加风味。这两种食物都可以生吃或煮熟，并添加到主菜和配菜中。
在你最喜欢的菱角食谱中，有很多烹饪菱角的方法。一些最流行的方法包括煮沸它们，在烤盘上烘烤它们，或者作为美味的炒菜的一部分炒它们。你也可以把它们磨碎，加入咖喱、沙拉和砂锅菜中，或者用干的和磨碎的水栗子代替普通面粉。然而，当用其他食材烹饪时，一定要在烹饪过程接近尾声时加入它们，以确保它们保持其特有的嘎吱声和酥脆度。
食谱
有许多不同的方式来享受这种水生蔬菜所提供的众多健康益处。以下是一些简单的菱角食谱，可以在家里尝试，帮助你开始：
历史/事实
菱角原产于亚洲，是许多中国菜肴中的常见配料。在中国，人们通常将其作为零食生吃，或将其略加甜味以获得美味。它们也存在于蒸或炒蔬菜杂烩中。这些蔬菜也被磨成细面粉，用来做菱角蛋糕，这是广东点心的一种。
菱角也被用于许多其他类型的菜肴中。例如，在泰国，它们被用来制作thapthim krop，这是一种著名的甜点，由糖浆中的菱角块制成。与此同时，在越南，它们可以在Nư找到ớc S–m是一种草本茶，含有烤菱角、干龙眼和锯齿草的花。
与其他蔬菜不同，菱角是独一无二的，因为即使在烹饪或罐装后，它们也能保持独特的松脆感。这是由于它们的化学结构。蔬菜的细胞壁是交联的，阿魏酸等化合物有助于提供强度，防止它们在烹饪过程中变得太软。
风险和副作用
如果适量食用，菱角可以成为全面饮食的健康和营养补充。尽管如此，它们可能并不适合所有人。在把它们加入你的日常生活之前，有几件事要记住。
首先，要记住，菱角被认为是一种含淀粉的蔬菜，就像青豆、玉米和土豆等其他成分一样。淀粉类蔬菜的碳水化合物含量相对较高，因此保持适量摄入以避免血糖水平出现不必要的飙升非常重要，尤其是如果你患有糖尿病。
此外，请注意，水栗子与甜栗子无关，根本不被视为树坚果。因此，对杏仁、核桃和开心果等其他坚果过敏的人可以安全食用。然而，有些人可能对菱角过敏，这可能导致 食物过敏症状 比如荨麻疹，瘙痒，肿胀和发红。如果在食用菱角后发现这些或任何其他不良副作用，请立即停止使用，并与医生交谈。
最后的想法
- 什么是菱角？菱角是一种水生植物，能产生一种生长在地下的可食用球茎。它有一个脆，淀粉白色的内部，从其他蔬菜中脱颖而出，因为它保留了其标志性的嘎吱声，即使在烹饪后。
- 每一份都提供了大量的碳水化合物和纤维，以及微量营养素，如锰、钾、， 铜 和维生素B6。
- 菱角富含抗氧化剂和抗癌特性。它们可能有助于促进减肥、增强心脏健康和支持健康的消化。
- 最重要的是，菱角的用途非常广泛。它们可以被整合到各种不同的食谱中，作为全面发展计划的一部分， 康复饮食 .
接下来读： 对心脏和肠道有益还是有毒毒素？
