豆油对你有害吗?利益与风险

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Is soybean oil bad for you? - Dr. Axe

翻开你最喜欢的几种食物的包装,你很可能会在配料表上发现豆油。它不仅经常被添加到 加工食品 ,但它也被用作全球厨房的食用油。事实上,在2019年至2020年间,有近5700万公吨豆油被销毁 产生 这比2015年增长了近10%。

然而,豆油的潜在健康益处经常受到质疑。那么豆油是健康的还是对你有害的呢?以下是你需要了解的关于这种有争议的食用油的信息。

什么是豆油?

大豆油是一种植物油,从大豆植物的种子中提取。除了是最常食用的食用油之一,它还经常用于许多沙拉酱和蔬菜中 调味品

大豆油成分主要由不饱和脂肪组成,其中约81%的脂肪含量来自聚乳酸和聚乳酸 单不饱和脂肪酸 由于每汤匙含有约14克脂肪,许多人在生酮饮食中也使用豆油来帮助增加脂肪摄入量。

但是,虽然作为全面饮食的一部分,大豆油可以适量摄入,但氢化油应该尽可能避免。这些脂肪经过了一种叫做氢化的过程,这有助于延长保质期并降低制造商的成本。然而,它也会导致 反式脂肪酸 ,这些都是有害的脂肪 捆绑 患心脏病、癌症、糖尿病等风险更高。

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好处/用途

1.维生素K的良好来源

大豆油最大的好处之一是它的脂肪含量 维生素K ,一种重要的微量营养素,涉及健康的多个方面。尤其是,维生素K以其维持健康血液凝固的能力而闻名,这有助于阻止因受伤而过度出血。

维生素K还与骨骼健康和调节骨骼中的钙储存密切相关。事实上,根据发表在 美国临床营养学杂志 ,维生素K摄入量较低 相关 女性的骨密度降低。此外,其他研究甚至发现,补充维生素K可能是有益的 链接 也可以降低骨折的风险。

2.促进心脏健康

豆油营养概况主要包括 多不饱和脂肪 ,这是一种对心脏健康的脂肪,存在于多种食物中,如鱼、坚果和种子。

几项研究发现,用多不饱和脂肪替代饮食中其他类型的脂肪有助于增强心脏健康。例如,一项关于 公共科学图书馆医学 表明 交易 饮食中的饱和脂肪和多不饱和脂肪能显著降低患心脏病的风险。其他研究 显示 用多不饱和脂肪代替饱和脂肪还可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇水平,而低密度脂蛋白胆固醇是心脏病的主要危险因素。

豆油也含有 ω-3脂肪酸 ,这会有所帮助 减少 炎症和促进心脏健康。

3.烟点高

许多人更喜欢用大豆油烹饪,因为它的烟点高,这意味着它可以承受高温而不会分解和氧化。事实上,大豆油的烟点约为450华氏度,明显高于未精炼橄榄油、菜籽油或其他油 亚麻籽油 .

它的高烟点不仅有助于在烘烤、烘焙和油炸等高温烹饪方法中优化风味食品,还可以防止自由基的形成,自由基是一种有害化合物,可导致慢性疾病。

4.保持皮肤健康

由于大豆油能够滋润和舒缓皮肤,一些公司已经开始在护肤品中使用大豆油。有趣的是,柏林的一项小型研究表明 应用 涂抹在皮肤上的大豆油能有效促进保湿。

其他的研究也有 建立 局部使用可以保护皮肤免受UVB辐射引起的红肿和炎症。

5.帮助滋养头发

促进头发健康是另一种最受欢迎的豆油用途。除了帮助头发保持水分,它还可以帮助平滑头发的角质层,使头发看起来有光泽。一些人还将大豆油用于头发,以提高其他产品的功效,如护发膜和护发素。

对于一个简单的DIY深层护发素,试着加热几汤匙,涂抹在你的头发上,让它浸泡30-40分钟,然后洗掉,继续你的常规护发。

风险和副作用

尽管这一共同点有很多好处 食用油 大豆油有一些副作用和副作用 危险 这也应该考虑。

首先,很多人 植物油 在市场上,包括其他油,如 菜籽油 葡萄籽油 ,经过高度加工和精炼。选择未经提炼、加工最少的大豆油是更好的选择,有助于最大限度地发挥潜在的健康效益。

此外,美国大部分大豆都是转基因的。许多人选择 避免 由于担心长期健康影响,以及抗生素耐药性和过敏性增加等问题,转基因生物受到了威胁。选择来源于非转基因有机大豆的豆油是减少你接触转基因生物的好方法。

与许多其他植物油一样,大豆油的脂肪含量也很高 ω-6脂肪酸 虽然这些脂肪酸非常重要,但现代饮食通常富含ω-6脂肪酸,缺乏对心脏有益的ω-3脂肪酸。摄入大量欧米茄-6脂肪酸会 贡献 随着时间的推移,会导致炎症和慢性疾病。

最后,请记住,作为健康饮食的一部分,氢化大豆油也应该完全避免。这些脂肪含有反式脂肪,可能是 链接 患癌症、心脏病、糖尿病等慢性疾病的风险更高。氢化脂肪通常存在于加工食品中,如快餐、烘焙食品、饼干、薯片和饼干。

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替代品

虽然未经提炼的、经过最少加工的大豆油可以适量食用,但你也应该确保它与其他各种健康脂肪搭配。

有很多营养丰富的豆油替代品,你可以很容易地添加到你的厨房餐具室。以下是一些其他选项:

  • 鳄梨油: 这种健康的脂肪有很高的烟点,这使得 鳄梨油 适用于烘焙、烘焙和油炸等高温烹饪方法。
  • 椰子油: 富含饱和脂肪和中链甘油三酯, 椰子油 有高烟点和温和的味道,可以很容易地换成你最喜欢的食谱。
  • 橄榄油: 虽然它的烟点比其他类型的油低, 橄榄油 可以淋在熟菜上,也可以混入沙拉酱和调味品中。
  • 黄油: 草饲黄油 尤其是富含多种关键营养素,如维生素A、E和K,以及共轭亚油酸等健康脂肪酸。

结论

  • 大豆油是一种食用油,由大豆植物的种子制成。
  • 豆油对你有害吗?豆油富含维生素K,具有高烟点,由于其含有多不饱和脂肪酸,有助于促进心脏健康。其他研究表明,它也可能有助于头发和皮肤健康。
  • 另一方面,许多植物油经过高度加工,富含ω-6脂肪酸,可能来源于 转基因作物 。氢化油也应尽可能加以限制,因为它们含有有害的反式脂肪酸。
  • 选择有机的、经过最少加工的大豆油是一个很好的选择,可以最大限度地发挥这种普通食用油的潜在健康益处。
  • 你还应该享用各种其他健康的食用油,包括鳄梨油、椰子油、橄榄油和草用黄油。

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