什么是乙酰磺胺钾?它安全吗?

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Acesulfame potassium - Dr. Axe

据国际食品信息理事会(International Food Information Council)统计,全球约90个国家销售4000多种食品和饮料 含有化学物质 乙酰磺胺钾。这种甜味剂的甜度大约是普通餐桌的200倍 以体积为基础,但不为你的饮食提供热量。

尽管包括美国食品药品监督管理局和欧盟消费者保护局在内的卫生部门, 继续允许 在食品和饮料中使用ace-K,并不是每个组织都相信这种化学品是安全的。

在过去的几十年里,研究人员得出了不同的结论,一些人宣称乙酰磺胺钾没有风险,另一些人则像其他人一样提出了这一点 人工甜味剂 ,它可能与肠道健康的变化、代谢不良、体重增加,甚至神经退行性变和癌症有关。

什么是乙酰磺胺钾?

乙酰磺胺钾(也称为乙酰磺胺K或ace-K)为零卡路里 糖替代品 自1988年以来,它一直被用于在美国销售的食品中。

乙酰磺胺钾是由什么制成的?它由乙酰乙酸和钾结合而成,钾有助于形成一种高度稳定的结晶甜味剂。

虽然它确实含有极少量的钾,这是一种具有许多益处的必需营养素,但它不足以促进健康 钾的益处 .

乙酰磺胺钾是天然的还是合成的?它被认为是一种人工/合成甜味剂,因为它是在实验室使用 化学合成 .

它在结构上与糖精(品牌名称Sweet and Low®)有关,两者具有许多物理和化学性质。乙酰磺胺钾品牌包括Sunett®和Sweet One®。

以下是人们使用乙酰磺胺钾的一些原因以及它可能具有的优势:

  • 它不含卡路里。它被用来制作低热量或低糖的食物,这些食物仍然尝起来很甜,但提供的热量比用蔗糖制作的产品少得多。
  • 它可以帮助糖尿病患者限制糖和卡路里的摄入。乙酰磺胺钾不会导致胰岛素释放或升高血糖水平,因此一些人选择将其纳入研究 糖尿病饮食计划 .
  • 当用于烘焙食品时,它有助于保持质地稳定,即使在高温下烹饪也能保持甜味。它还有助于掩盖减肥食品中使用的甜味剂令人不快的苦味。虽然乙酰磺胺酮-k可以单独使用,但食品制造商通常会将其与其他人工甜味剂结合使用,以产生更多传统的类似糖的味道。
  • 它符合低碳水化合物和酮类饮食。因为它不会影响血糖水平,所以它是一种 酮甜味剂 添加到一些“甜”零食、调味品中, 蛋白粉
  • 和糖一样,有证据表明它不会导致蛀牙,因为口腔中的细菌不会代谢它。

安全吗?风险和副作用

乙酰磺胺钾有什么危险?在美国,FDA表示,根据现有证据,包括90多项研究的结果,ace-K对普通人群来说是安全的。

就人体对摄入这种化学物质的反应而言,有证据表明,它会迅速被吸收,但随后通过尿液迅速排出体外,而不会发生变化。这就是为什么许多国家的卫生部门已经批准在食品供应中使用它的原因之一。

例如,在英国、德国、澳大利亚和加拿大等国,它通常被添加到食品和饮料中。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会、欧盟食品科学委员会和美国糖尿病协会已批准使用。

尽管如此,一些专家认为总体而言 毒性数据 根据最近的动物研究,关注乙酰磺胺酮钾的消费有点“不足”,而且这种消费实际上会对健康造成负面影响。

作为一篇发表在 药理学与医学杂志 药物疗法 解释 “科学家们对人造甜味剂的安全性有不同的看法。”

虽然一些研究表明使用人工甜味剂 可能是有益的 另一方面,对于减肥和患有糖耐量异常/2型糖尿病的人来说 涉及 这种消费可能会导致 有害的变化 在人类新陈代谢中,尤其是通过扰乱葡萄糖调节。

此外,使用 被关联 体重更高。

2017年的一份报告发表在 公共科学图书馆一号 :

之前的研究发现Ace-K具有遗传毒性,可以抑制肠道细菌的葡萄糖发酵……Ace-K属于磺胺类,是一种与抗菌活性相关的化学物质。最近的一项研究发现,在健康成人中,非消费者和人工甜味剂消费者(包括Ace-K和阿斯巴甜)的总体细菌多样性是不同的。

尽管它目前被认为是安全的,但仍有可能出现乙酰磺胺钾的副作用。这些可能包括:

  • 肠道微生物群的变化可导致胰岛素抵抗、2型糖尿病和其他炎症性疾病的高风险——人造甜味剂的效果似乎取决于许多因素,包括某人当前的健康、性别和饮食
  • 体重增加和肥胖的风险更高
  • 头痛
  • 可能会增加患丙型肝炎的风险 认知功能障碍 ,由于海马功能和 神经代谢活动 有限公司表示 动物研究
  • 对糖果的渴望

一些人担心使用乙酰磺胺酮可能会导致癌症,但目前还没有任何长期研究的确凿证据可以证明这一点。由于在这个主题上进行的许多研究都有局限性,因此仍然存在争议。

根据FDA等组织的说法,也没有关于ace-K过敏反应的证实报告。

多少ace-K可以安全食用?

根据美国食品和药物管理局(FDA)的规定,可接受的每日摄入量(或ADI,即在其整个生命周期内每天可安全摄入的量)被设定为每千克体重15毫克(mg/kg)。这意味着体重约130磅的人每天可以安全地摄入900毫克乙酰磺胺钾。

这是一个很高的量,相当于两加仑人工加糖饮料的用量。

怀孕期间乙酰磺胺钾安全吗?

专家通常建议孕妇与其医疗保健提供者讨论人工甜味剂的使用,以确保其安全。然而,一般来说,没有特别针对怀孕期间使用乙酰磺胺钾的警告。

如果你错误地给狗/宠物服用乙酰磺胺钾会发生什么?

许多人造甜味剂都能引起严重的甚至致命的后果 致命的副作用 在狗身上,尤其是木糖醇,它会导致肝衰竭。虽然最好让含有这些化学物质的产品远离狗,比如口香糖和糖果,但乙酰磺胺钾似乎不像木糖醇那样危险。

还是最好 仔细监视 如果你怀疑你的宠物可能吃了危险的东西,你的狗会摄入什么,并立即向兽医报告任何副作用。

含有它的食物

在哪些食物中发现乙酰磺胺钾?它通常与其他低热量和人造甜味剂结合在减肥产品中,或与那些标有“无糖”的产品中

它也可以在非低热量或减肥食品的产品中发现,因为它的化学特性有助于使甜味食品更稳定,即使是烘焙或与酸性成分混合时。

食品制造商还认为,ace-K的使用有助于将食品中的糖含量降低40%左右,从而降低卡路里含量。

以下是acesulfame K食品和饮料的一些例子:

  • 糖果,尤指不含糖的糖果
  • 口香糖
  • 烤制食品
  • 冷冻甜点,如冰淇淋和冰糕
  • 减肥饮料,包括低热量果汁
  • 甜点混合物,如布丁、果冻等。
  • 包装人工甜味剂
  • 乳制品混合物
  • 酒精饮料
  • 糖浆
  • 无糖果冻和果酱
  • 甜味酱汁、腌汁和调味料

如何避免(健康的替代方案)

Acesulfame-K和 三氯蔗糖 (a)辉煌 阿斯巴甜 (Equal®或Nutrasweet®),但是这些含糖成分对健康的影响可能不会更好。所有这些化学品都是人工甜味剂,采用现代化学工艺制成。

近年来,一些研究发现这些产品 可能有助于 不利影响,例如:

  • 糖尿病恶化
  • 增加代谢问题和体重增加的风险
  • 情绪障碍恶化
  • 还有更多

与食用人造甜味剂不同,与相同问题无关的更健康的替代品包括:

  • 甜菊糖 提取物-甜叶菊是从植物中提取的 甜叶菊 ,原产于南美洲。它以颗粒、粉末和提取物的形式存在,现在被用于许多低热量饮料、酸奶和其他“天然”食品中。总的来说,它的耐受性很好,不太可能引起副作用,而且它甚至可能对糖耐量和心脏健康有益。
  • 罗汉果 -这是一种由中国本土葫芦制成的甜味剂,似乎是最安全的糖分之一。虽然它比其他甜味剂贵一点,但它的副作用较少,而且由于其抗氧化成分,甚至可能提供一些好处。
  • 赤藓糖醇 -这种甜味的化学物质是一种 糖醇 由玉米制品制成,这意味着它通常来自转基因作物。然而,它似乎确实有一些健康益处,比如帮助控制血糖和体重,支持牙齿健康,并提供抗氧化作用。
  • 木糖醇 -这种含糖酒精用于许多无糖产品,如口香糖、牙膏、漱口水、薄荷糖、甜点和酸奶。虽然有一些证据表明,它可以通过减少糖的摄入而有益于牙齿健康,但它也会导致一些人出现胃肠道问题,比如腹泻。对狗来说,食用它也是极其危险的。与甜菊糖、僧侣果和人造甜味剂不同,木糖醇确实含有一些卡路里(不像赤藓糖醇那样是零卡路里),但比糖少。

其他选择包括 生蜂蜜 糖蜜和 枫糖浆 ,如果你不介意摄入真正的糖和卡路里。

结论

  • 什么是乙酰磺胺钾?也称为乙酰磺胺酮-K,是现代饮食中主要的低热量人工甜味剂之一。你可以在糖果、口香糖、低热量饮料、甜点、乳制品、果冻、糖浆和甜酱中找到它。
  • FDA认为ace-K对人类食用是安全的。它在20世纪80年代被使用,并被添加到在90多个国家销售的食品中。
  • 虽然没有太多证据表明乙酰磺胺钾会导致癌症或过敏,但仍有可能产生一些副作用。
  • 最近的研究表明,乙酰磺胺钾的潜在危险包括改变肠道微生物群,增加葡萄糖不耐受的风险,并可能导致代谢综合征、体重增加和肥胖。
  • 另一方面,一些人发现用乙酰磺胺钾代替糖来控制热量摄入并坚持低碳水化合物饮食或酮类饮食是有价值的。

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