肉豆蔻:健康的节日香料还是有毒的迷幻剂?

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Nutmeg - Dr. Axe

肉豆蔻是一种香味浓郁的香料,几乎可以增加任何菜肴或甜点的风味。不仅如此,这种令人叹为观止的香料和其他香料一样,用途广泛,味道鲜美 治疗药草和香料 ,但它也因其令人印象深刻的益处而得到了很好的研究,包括对大脑和心脏健康、消化、炎症等的影响。

肉豆蔻对你有好处吗?肉豆蔻是坚果吗?肉豆蔻是用来做什么的?继续阅读,寻找你所有关于这种不可思议的成分的尖锐问题的答案。

什么是肉豆蔻?

肉豆蔻香料来源于肉豆蔻的种子 肉豆蔻 是一种常绿肉豆蔻树,原产于印度尼西亚的某些地区。肉豆蔻本身可以长到50英尺高,长出深绿色的叶子和蜡黄色的花。它还生产肉豆蔻果,这是一种梨形的水果,有一个棕色的种子,被磨成香料。

这种温暖、丰富的香料可以为菜肴增添一股风味,同时也增加了最终产品的健康益处。事实上,它与一长串潜在的益处和用途有关。这些措施包括增强心脏健康,改善大脑健康,减少炎症等。更重要的是,它也有助于提供少量的 必需营养素 ,包括纤维、镁、钙和铁。

一汤匙(约7克)这种普通香料 包含大约 :

  • 36.8卡路里
  • 3.5克碳水化合物
  • 0.4克蛋白质
  • 2.5克脂肪
  • 1.5克纤维
  • 0.2毫克锰(10%DV)
  • 0.1毫克铜(4%DV)
  • 12.8毫克镁(3%DV)

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好处和用途

  1. 缓解疼痛和炎症
  2. 促进大脑健康
  3. 支持更好的睡眠
  4. 促进消化
  5. 改善心脏健康

1.缓解疼痛和炎症

如果你患有慢性持续性疼痛,这种香料可能有助于缓解疼痛。 减少疼痛可能是肉豆蔻的最大健康益处。 它对与炎症相关的疼痛尤其有益,例如: 关节炎 .

根据 一种动物模型 发表于 食品与营养研究 肉豆蔻油有助于减轻炎症性关节疼痛,同时减轻肿胀。 另一项研究 由日本国立卫生科学研究所进行的研究表明,在种子中发现的特定化合物能有效降低 发炎 在老鼠身上。

2.促进大脑健康

尽管目前的研究仅限于动物模型和体外研究,但一些证据表明肉豆蔻可能具有神经保护特性,有助于优化大脑功能和预防疾病。

2017年最近的一个动物模型报告,从种子中提取的挥发油能够改变海马体中特定神经递质的水平,海马体是大脑中主要与神经系统相关的区域 记忆力 . 根据研究人员的说法 ,这可能有助于治疗和预防几种神经退行性疾病,例如 阿尔茨海默病 和帕金森氏症,尽管还需要更多的研究来了解这些结果是否也适用于人类。

3.支持更好的睡眠

在一杯温牛奶中捏一捏或放一点肉豆蔻是一种常见的自然疗法,建议用来帮助治疗癌症 失眠症 促进更好的睡眠。但是肉豆蔻能帮助你睡眠吗,还是仅仅是一个神话?

几项研究集中在 这种香料具有抗失眠的特性 并证明它可能是帮助改善睡眠的有效疗法。在一项研究中, 服用含有肉豆蔻的胶囊 研究发现,持续四周可以改善失眠症状,同时还能改善情绪,减少虚弱。同样,一项发表在 民族药物学杂志 表明 服用肉豆蔻提取物 有助于显著延长鸡的睡眠时间。

4.促进消化

与均衡饮食和健康生活方式搭配,在日常生活中添加几份肉豆蔻可能有助于优化整体消化健康。

它不仅具有强大的抗炎特性,可以防止肠道渗漏,而且 某些化合物 在这种香料中发现的药物也被证明对人体有治疗作用 胃溃疡 在一些动物模型中。 研究 由全印度医学科学研究所药理学系进行的研究也证明,肉豆蔻可以减少大便松弛,从而起到帮助作用 治疗腹泻 并支持规律性。

5.改善心脏健康

心脏在健康中起着至关重要的作用,它通过身体泵送血液,为组织提供运转和生长所需的氧气和营养。 有希望的研究表明,肉豆蔻可以改善心脏健康的几个方面 保持心脏健康强壮,预防疾病。

例如,一个 2016年动物模型 研究发现,这些种子能有效降低大鼠的总LDL和“坏”LDL胆固醇水平,这两种胆固醇都是冠心病的危险因素。与此同时,另一个 在兔子身上进行的研究 表明肉豆蔻提取物 降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇 以及甘油三酯。这也有助于阻止 血块 .这有助于预防中风等疾病。

Nutmeg pros and cons - Dr. Axe

危险/副作用

虽然肉豆蔻作为健康饮食的一部分正常使用是完全安全的,但过量食用它实际上对你的健康弊大于利。这是因为它含有一种叫做 肉豆蔻素 ,可能具有精神活性。虽然这种香料含有最高浓度的肉豆蔻醇,但它也存在于许多其他植物源中,包括莳萝和菠萝 西芹 .

通常建议每次摄入少于10克。这相当于大约1.5汤匙的肉豆蔻粉。 消费量高于这个数字 引起毒性 . 毒性可能引起症状 ,例如:

  • 幻觉
  • 癫痫发作
  • 恶心
  • 头晕
  • 疼痛
  • 焦虑
  • 害怕
  • 口干
  • 发红
  • 视力模糊
  • 煽动
  • 心率加快

在传统医学中的应用

由于在整个肉豆蔻中发现了强大的治疗作用,这种超级明星香料长期以来被用于多种传统药物中。

在里面 阿育吠陀医学 ,由于其芳香、收敛的特性,它被用来帮助改善消化健康和减少腹泻。它还被认为可以镇定神经,作为镇静剂促进放松,缓解压力,防止失眠。

与此同时,根据 中医药 ,这种香料有温暖、辛辣的特性。它会影响脾胃和大肠的健康。人们还认为它能促进血液循环,刺激胃,减少消化困难。

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肉豆蔻与肉豆蔻、生姜、丁香和肉桂

肉豆蔻通常可以在香料通道中找到,与其他具有治疗作用的草药和香料一起,比如肉豆蔻、生姜、丁香和肉桂。这要归功于它们在味道和共同用途上的相似性。事实上,许多人不知道这些独特香料之间的差异,当手头没有肉豆蔻时,他们经常互换使用它们作为肉豆蔻的替代品。

肉豆蔻香料实际上是由肉豆蔻仁的外层制成的,肉豆蔻仁经过干燥并磨成细粉。磨碎的肉豆蔻是一种常见的肉豆蔻替代品,因为它有着同样的辛辣和甜味,但更温和和微妙。

另一方面,生姜的香味令人难以置信。它有一种活泼、辛辣、略带木质的味道,有助于在甜点、沙拉或汤中添加一点活力。它还与许多 生姜有益健康 .好处包括更好的 血糖控制 , 改善认知功能 月经疼痛减轻 .

同时 丁香 被认为是最强的香料之一。它们有一种既甜又苦的温暖味道。丁香有完整的花蕾或粉末状,更不用说了 丁香油 这种香料最出名的可能是它的镇痛作用。这些属性有助于 缓解疼痛 局部使用时。

最后 肉桂色 是一种高度芳香的香料,由特定类型的树的内部树皮制成。它具有独一无二的风味,可以搭配各种不同的菜肴,无论是甜的还是咸的。锡兰肉桂尤其与多种健康益处有关,比如 减轻炎症 胰岛素敏感性增加 .

在哪里找到以及如何使用

肉豆蔻粉和肉豆蔻粉很容易在大多数大型杂货店的香料区找到。它也有完整的形式,可以在使用前磨碎。虽然整个肉豆蔻往往能长时间保持新鲜,但磨碎的肉豆蔻很快就会失去味道和香气,如果储存得当,只能维持六个月左右。

肉豆蔻有很多潜在用途。它有一种温暖、辛辣的味道,适合各种不同的菜肴。它经常出现在甜点中,包括南瓜派等季节性特色菜。它还可以为咖啡、柴、热葡萄酒或蛋奶酒等饮料增添一丝风味。此外,它甚至适用于美味的食谱,如汤、酱汁和肉类菜肴。

请记住,这种强烈的香料有一点好处,所以要少用它来增加你最喜欢的食物的味道,但要避免过分。

食谱

有很多美味的方法可以利用肉豆蔻的众多好处。以下是一些简单的菜谱,你可以从中开始:

历史/事实

肉豆蔻在历史上被使用了数千年。最古老的使用记录可追溯到3500多年前的班达群岛,这是印度尼西亚的一组岛屿。有趣的是,直到19世纪中期,班达群岛,也被称为香料群岛,仍然是唯一生产肉豆蔻和狼牙棒的地方。

这种令人难以置信的香料因其风味和药用价值而久负盛名。它被广泛交易,并将其带到全球的新领域。1512年,葡萄牙船只抵达班达群岛,作为第一批抵达该岛的欧洲人,开始在船上装满肉豆蔻、狼牙棒和丁香。

1621年,荷兰东印度公司占领了该岛,试图控制这种香料的贸易市场。血战之后,该岛的人口从大约15000人减少到不到1000人。拿破仑战争期间,英国人暂时控制了该岛,并开始将肉豆蔻树移植到其他地区,如新加坡、斯里兰卡和本库伦。

今天,印度尼西亚仍然主导着这种香料的世界市场,其次是格林纳达和印度、马来西亚、新加坡和新几内亚等其他地区。

风险和副作用

虽然有大量肉豆蔻的好处需要考虑,但也可能有一些缺点与频繁的消费。因为它含有高浓度的肉豆蔻醚(一种致幻化合物),所以建议保持适量摄入,以避免负面副作用。

那么肉豆蔻的副作用是什么呢?肉豆蔻“高”或毒性可导致心率加快、恶心、癫痫发作、疼痛、幻觉以及情绪或行为改变等症状。多少肉豆蔻是安全的?通常建议每次摄入少于10克,或大约1.5汤匙,以避免对健康产生不利影响。

请注意,尽管它的名字,这种香料不是树坚果。因此,对于那些对杏仁、核桃和开心果等其他坚果过敏的人来说,它应该是安全的。然而,它被认为是一种种子,因此那些对种子过敏的人应该在食用前向医生咨询以避免过敏 食物过敏症状 像荨麻疹,瘙痒和肿胀。

最后的想法

  • 肉豆蔻是一种香料,来源于肉豆蔻的种子 肉豆蔻, 原产于印度尼西亚的一种树。
  • 这种香料的潜在健康益处包括减轻疼痛和炎症,改善大脑和心脏健康,改善睡眠,增强消化。
  • 然而,这种常见的节日香料最好适量食用。它含有肉豆蔻醚,一种精神活性化合物,大剂量服用会产生不良副作用。
  • 尝试将这种甜味香料添加到甜味可口的菜肴和饮料中,以获得额外的风味和健康益处。

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