Teff的知名度可能不如其他品牌 无麸质谷物 比如奎奴亚藜或荞麦，但它在口感、质地和健康益处方面甚至可以与最受欢迎的品种相媲美。它不仅提供了一系列令人印象深刻的营养，而且还具有广泛的益处，包括改善循环、增强减肥、改善骨骼健康等等。
teff的蛋白质含量高吗？它会如何影响你的健康？这是你需要了解的超级谷物，为什么你应该考虑把它带进你的厨房。
什么是Teff？
Teff的学名也是Teff， 紫荆 是一种小而不含麸质的谷物，有很多健康益处。这是一种爱情草，原产于埃塞俄比亚，在那里它是一种重要的谷物，用于制作英杰拉或凯塔。Teff也在印度、澳大利亚和美国使用，在爱达荷州和堪萨斯州等州饲养。
公元前8000年到5000年之间，埃塞俄比亚高地的人们是最早驯养动植物作为食物的民族之一。teff植物是最早被驯化的植物之一。事实上，人们认为特氟草起源于公元前4000年到公元前1000年之间的埃塞俄比亚和厄立特里亚。
这种谷物在美国越来越受欢迎，因为它是一种不含麸质的选择，具有许多健康益处。特别是，众所周知 自然平衡荷尔蒙水平 ，增强免疫力，促进消化，强健骨骼，促进心血管健康，甚至有助于减肥。
相关的： Fonio：古老的超级谷物&与藜麦的比较
营养成分
teff种子非常小，直径不到一毫米。一把聚四氟乙烯就足以种植一大片土地。Teff是一个 高纤维食品 是蛋白质的重要来源， 锰 ，铁和钙。teff中含有多种维生素和矿物质，是一种健康、减肥和强化骨骼的食物。
一杯煮熟的teff大约含有：
- 255卡路里
- 1.6克脂肪
- 20毫克钠
- 50克碳水化合物
- 7克膳食纤维
- 10克蛋白质
- 0.46毫克硫胺素（31%DV）
- 0.24毫克维生素B6（12%DV）
- 2.3毫克 烟酸 （百分之十一）
- 0.08毫克 核黄素/维生素B2 （5%DV）
- 7.2毫克锰（360%DV）
- 126毫克镁（32%DV）
- 302毫克磷（30%DV）
- 5.17毫克铁（29%DV）
- 0.5毫克铜（28%DV）
- 2.8% 锌 （19%的DV）
- 123毫克钙（12%DV）
- 269毫克钾（6%DV）
- 20毫克钠（1%DV）
健康福利
1.艾滋病传播
teff中的铁增加了对身体重要器官和部位的氧化作用。 铁 是产生血红蛋白所必需的，血红蛋白是一种存在于红细胞中的蛋白质，能将氧气从肺部输送到全身细胞。
你知道吗 缺铁 单身吗 最普遍的营养缺乏 在全世界事实上，5%的美国女性和2%的美国男性患有贫血。当身体无法为细胞和组织获取足够的氧气时，就会发生贫血；因此，身体会感到虚弱和疲劳。
A. 2008年研究 在弗吉尼亚理工大学进行的研究表明，缺铁性贫血可导致多种不良后果，包括工作或运动能力下降、体温调节受损、免疫功能障碍、胃肠道紊乱和神经认知障碍。幸运的是，由于其含铁量，teff可以帮助治疗和预防癌症 贫血症状 .
2.促进减肥
铜 提供身体 补充能量，帮助修复肌肉、关节和组织。因此，teff在一杯咖啡中就含有我们每日价值28%的铜，可以促进减肥和增加能量。
三磷酸腺苷（ATP）是人体的能量货币；我们吃的食物被用作燃料，这种燃料被转化为ATP。ATP是在细胞的线粒体中产生的，铜是正常产生ATP所必需的。 铜起催化剂的作用 分子氧还原为水，这是ATP合成时发生的化学反应。这意味着铜可以让身体产生所需的燃料 提高能量水平 燃烧脂肪。
消费 富含铜的食物 通过释放血液中的铁，使蛋白质更容易被人体利用，从而更好地利用。因为它影响ATP和蛋白质代谢，所以对全身的愈合和健康很重要。
Teff的纤维含量也是它作为食物的另一个因素，可以帮助你 快速减肥 .一个有趣的故事 2010年研究 发表在 动物科学杂志 评估喂给肥胖马的teff干草的营养成分。这项分析的结果是，马的消化能力得到了改善，研究人员得出结论，teff干草是肥胖马和有椎板炎或其他代谢紊乱风险的马的合适饲料来源。
3.缓解PMS症状
在饮食中添加teff可以减少与月经有关的炎症、腹胀、抽筋和肌肉疼痛。因为teff是一个 高磷食物 -含有每日30%的营养成分，有助于自然平衡荷尔蒙。事实上，激素平衡是决定睡眠质量的主要因素 经前综合症 有人会有这种经历，所以teff也是治疗经前综合症和抽筋的天然药物。
此外，铜还可以提高能量水平，因此它可以帮助那些在月经前和月经期间感觉迟钝和疲劳的女性。铜也有助于缓解肌肉和关节疼痛，同时 消炎 .
4.增强免疫系统
因为teff富含B族维生素和必需矿物质，所以 增强免疫系统 . 硫胺素 例如，它密切参与监管 免疫反应 .
因为硫胺素有助于消化，它使身体更容易从食物中提取营养；这些营养素被用来增强免疫力和保护身体免受疾病。硫胺素有助于减轻疼痛 盐酸分泌 ，这对食物颗粒的完全消化和营养素的吸收至关重要。这意味着你不想要一个 硫胺素缺乏 ，而食用teff有助于防止其发展。
5.支持骨骼健康
超过1000万的美国成年人 受骨质疏松症影响 是老年人骨折的主要原因之一。幸运的是，teff是钙和锰的重要来源，因此它能促进骨骼健康。 富含钙的食物 对于骨骼的正确固化至关重要。成长中的年轻人需要足够的钙，以使身体达到最佳状态 峰值骨量 .
锰与钙和其他矿物质结合，有助于减少骨质流失，尤其是对更容易骨折和骨质疏松的老年女性。锰缺乏也会导致骨相关疾病的风险，因为它有助于骨调节激素和参与骨代谢的酶的形成。
6.帮助消化
因为teff的 高纤维含量 ，它有助于调节 消化系统 -致力于 自然缓解便秘 ，腹胀、痉挛和其他胃肠道问题。
由于纤维的结构和我们无法吸收它，纤维会通过我们的消化系统而不被人体吸收 消化酶 在胃内，携带毒素、废物、脂肪和胆固醇颗粒。在这个过程中，它有助于改善心脏健康，促进饱腹感，支持消化和消化 排毒 .
A. 高纤模具 T 有助于加快废物快速通过消化道所需的时间 防止消化不良 .一整天吃teff和喝大量的水会让你保持规律，这会影响身体的其他所有过程。
7.支持心血管健康
消费聚四氟乙烯罐 自然降血压 ，降低心脏病发作和中风的风险。Teff富含维生素B6，能维持血管健康，降低心脏病风险。 维生素B6的益处 通过调节身体的 一种叫做同型半胱氨酸的化合物 在血液里。
同型半胱氨酸是从食用蛋白质来源获得的一种氨基酸，血液中高水平的同型半胱氨酸与 炎症和心脏病的发展。没有足够的维生素B6， 同型半胱氨酸 在体内积聚并损坏血管内衬；这可能会导致危险的斑块积聚，导致心脏病发作或中风的威胁。
A. 1999年研究 发表在 斯堪的纳维亚临床和实验室调查杂志 研究发现，当患者同时服用维生素B6和叶酸时，总同型半胱氨酸浓度显著降低。维生素B6有助于治疗高同型半胱氨酸水平，使身体能够治愈血管损伤。维生素B6也在控制血压和胆固醇水平方面发挥作用，这是预防心脏病的另外两个重要因素。
8.控制糖尿病症状
Teff有助于减缓糖向血液中的释放。摄入一杯teff可以为身体提供超过每日推荐量100%的锰。人体需要锰来帮助消化酶的正常生产，这是一个叫做糖异生的过程，涉及蛋白质的氨基酸转化为糖，以及血液中糖的平衡。锰 已经证明 帮助预防可能导致糖尿病的高血糖水平——作为 糖尿病自然疗法 .
A. 2013年的研究 在退伍军人事务医学中心进行的研究对易受饮食诱导糖尿病影响的小鼠进行了补充锰的效果测试。研究表明，与不服用锰的小鼠相比，服用锰超过12周的小鼠的糖耐量有所改善。锰处理组表现出胰岛素分泌改善、脂质过氧化减少和线粒体功能改善。
9.作为蛋白质的高来源
多吃有很多好处 蛋白质食品 每天的它能保持我们的新陈代谢、能量和血糖水平的稳定。如果你的饮食中没有足够多的蛋白质食物来源，你就有可能缺乏某些氨基酸，从而导致能量不足、肌肉质量不好、注意力和记忆力低下、血糖水平不稳定以及难以维持或减肥。 吃含蛋白质的食物 与teff一样，teff可以改善肌肉质量，平衡激素，控制食欲和情绪，促进大脑功能健康，延缓衰老。
A. 2011年研究 发表在 体育科学杂志 这表明，当运动员摄入高蛋白饮食时，它会提高功能水平并刺激蛋白质肌肉合成。根据研究， 高蛋白零食 而且，参加高频率和高强度运动的运动员应该食用食物。
10.用作面筋替代品
Teff是一种不含麸质的谷物，因此患有乳糜泻或麸质不耐受症的人可以安全地将Teff添加到他们的食物中 无麸质饮食 并充分利用它对健康的好处。乳糜泻是一种严重的消化系统疾病，在全世界范围内呈上升趋势。当一个人患有乳糜泻时，麸质会引起针对肠道绒毛的免疫反应。这些手指状突起负责营养吸收，随着时间的推移，损伤会使绒毛变平。这种疾病很严重 与问题相关 比如营养不良，可能会对健康造成一长串的不良影响。
一些常见的问题 乳糜泻或麸质不耐受症状 包括腹胀或腹痛、焦虑、关节或骨痛、溃疡、便秘、不孕、皮疹、呕吐、恶臭或脂肪粪便以及慢性腹泻。麸质不耐受也被认为比乳糜泻更普遍。
为了克服麸质敏感性，尝试一段时间不含麸质，这样你的肠道绒毛可以恢复，然后慢慢地将小麦制品引入你的饮食中。如果你在食用麸质后出现类似的反应，你可能会有更严重的不耐受，需要完全避免。Teff是小麦的一个很好的替代品，所以用这种微小的谷物或其他无麸质的谷物做实验，比如 藜麦 密切关注你的身体对变化的反应。
如何使用
想知道在哪里买teff？幸运的是，teff很容易在当地的保健食品商店和在线零售商中找到。储存聚四氟乙烯时，确保将其保存在密封容器中，以最大限度地延长其潜在保质期。
那么teff的味道是什么呢？它有一种甜而淡的味道，通常被描述为泥土和坚果。这使得它成为几乎所有无麸质菜肴或食谱的绝佳补充。
在埃塞俄比亚和厄立特里亚，Teff通常用于制作injera面包。Injera是一种酸面团发酵的扁平面包，具有独特的海绵状质地。Injera由特氟夫面粉制成，特氟夫面粉与水混合，让其发酵几天，就像发酵面团一样；由于这个过程，injera有一种轻微的酸味。然后，injera就可以烤成又大又平的煎饼了。
就像煎饼一样，injera面团是一种液体质地，被倒在烘焙表面上。它被做成一个圆圈，并用作其他食物的底料，很像法国绉纱。传统上，它被用来舀酱汁、肉类和蔬菜，这很容易，因为它的多孔结构。
食谱
那么你是如何烹饪特福的呢？烹饪teff类似于藜麦；它煮得很快，而且很容易。下面是如何烹饪谷物：
- 在一个中等大小的锅中加入一杯teff和三杯水。
- 当水沸腾时，将火调低至小火慢炖，并盖上盖子。
- 15–20分钟后或水完全溶解后，将teff从火中取出。
一旦你准备好了你的食物，就有很多方法可以选择如何食用特氟醚。如果你对teff烹饪还不熟悉，可以把它想象成奎奴亚藜，试着用一些 最佳藜麦配方 s .烹饪时，Teff可能需要比藜麦更多的水。首先加入一杯teff和三杯水。你会立即注意到teff比奎奴亚藜更小，但它为任何菜肴添加了填充物和蓬松元素。
Teff也经常被比作小米，所以试试这些 24小米食谱 也是为了灵感！
特福粥是一道很受欢迎的菜；你可以用和 藜麦粥 ，只需在烹饪时注意流动性，并在液体蒸发后立即将混合物从火中取出。
因为埃塞俄比亚的teff面包injera看起来已经有点像煎饼了 藜麦香蕉燕麦煎饼 这是试验这种营养谷物的好方法。这个食谱不含麸质，健康美味。
风险和副作用
虽然不常见，但一些人在服用teff后出现过敏反应或不耐受。如果您遇到任何不良副作用或 食物过敏症状 如出现荨麻疹、瘙痒或肿胀，请立即停止使用并咨询医生。
然而，对于大多数人来说，当以食物量食用时，teff是完全安全和营养的。它是小麦的绝佳替代品，并拥有大量的健康益处。如果你是teff新手，开始尝试。你会喜欢这种传统埃塞俄比亚谷物的味道和质地。
最后的想法
- Teff是一种小型无麸质谷物，原产于埃塞俄比亚，但现在在世界各地种植和享用。
- 除了提供丰富的纤维和蛋白质，teff还富含锰、磷、镁和B族维生素。
- teff的好处是什么？teff的一些主要益处包括改善心脏健康和循环、增加减肥、增强免疫功能、改善骨骼健康、减少糖尿病症状等。
- 有很多teff食谱和烹饪teff的想法，但它可以很容易地替换为其他无麸质谷物，如奎奴亚藜或小米。
- teff不仅用途广泛，制作简单，而且味道鲜美，富含营养和健康益处，是无麸质饮食的绝佳补充。
接下来读： 10智能 粮食 &三明治替代品
