可可豆笔尖:超级食物,能增加能量和燃烧脂肪

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Cacao nibs - Dr. Axe

没有什么比冬天在壁炉前喝一杯热乎的热巧克力更惬意的了。多亏了这种寒冷天气的最爱,我们都熟悉可可和其他形式的健康黑巧克力——但是可可笔尖呢?

真正的、有机的生可可是一种超级食品,含有多种独特的成分 植物营养素 包括…在内 大量 黄酮类化合物、硫、镁和苯乙胺。信不信由你,可可豆笔尖是最好的食物来源之一 多酚类物质 并且比茶、葡萄酒、蓝莓甚至枸杞都具有更多的抗氧化活性。

这些特性提供了许多类似于 黑巧克力的好处 ,如减少炎症,提高注意力、警觉性和情绪。

不幸的是,我们大多数人认为的巧克力中没有真正的巧克力 可可 这意味着它不能提供这些有价值的化合物。

你如何选择最有益的可可/巧克力?继续读下去。

可可豆笔尖是什么?

可可豆尖是可可豆经过破碎、发酵并破碎成小块。

可可 可可树 ,是天然黑巧克力的来源。它来自可可树果实的种子,可可树在历史上一直备受珍视。

事实上 可可树 据说是t o 意思是“众神之食”,许多专家认为可可是“一种”。 超级水果 .”

出于健康目的使用可可至少可以追溯到3000年前。中美洲的土著民族从基督诞生之前就开始享用可可。

自形成初期起,它就在墨西哥、中美洲和南美洲各地种植,并被用作食物、药物甚至货币。事实上,可可的价值如此之高,以至于古代土著人以各种方式庆祝它。

可可豆笔尖能为你做什么?研究结果支持了可可对健康的几种假定影响,包括对抗氧化应激、改善心脏功能、刺激神经系统、, 促进 消化和肠道健康,改善肾脏和肠道功能。

此外,可可还被用于治疗贫血、精神疲劳、肺结核、发烧、痛风、, 肾结石症状 甚至性欲低下。

可可是怎么做的

可可树产生可可豆荚,然后裂开释放可可豆。这样豆子就可以吃了 处理 在很多方面。

生可可豆不需要烘烤,而其他类型的可可豆/可可豆则用于制作粉末、黄油和尖头。

可可黄油就是一个例子,它是一种加工程度较低的巧克力 可可脂 可可黄油是水果中最脂肪的部分,构成了可可豆内部的外层。

它的颜色是白色的,有丰富的奶油质地,在味道和外观上都像白巧克力。

可可黄油是在生产过程中去除可可豆制成的。然后水果的剩余部分被用来生产生可可粉。

与你在杂货店看到的巧克力片类似,可可豆尖是被切碎成可食用小块的可可豆——然而,它们没有添加大多数商业可可所含的糖和脂肪。他们有所有的纤维, 健康脂肪 还有营养素,使它们成为一个很好的选择。

Cacoa含有单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,包括 油酸 是一种主要的单不饱和脂肪,也存在于橄榄油中。

你听说过可可酱吗?

这是由可可豆笔尖慢慢加热而成,有助于保存营养。然后笔尖融化成树皮,这是一种加工较少的黑巧克力。

Cacao nibs - Dr. Axe

营养成分

要获得上述益处,可可必须是纯净的。吃豆子本身(或“笔尖”)提供的营养最多,因为它们经过的加工最少。

根据 美国农业部 ,一盎司(约28克或略少于三汤匙)的生可可豆笔尖约含有:

  • 130卡路里
  • 10克碳水化合物
  • 4克蛋白质
  • 12克脂肪
  • 9克纤维
  • 0.5毫克 (27%DV)
  • 0.5毫克铜(25%DV)
  • 64毫克镁(16%DV)
  • 90毫克磷(9%DV)
  • 1.1毫克铁(6%DV)
  • 210毫克钾(6%DV)
  • 0.9毫克锌(6%DV)

可可豆笔尖还含有一些维生素K、烟酸、维生素B12、泛酸、钙和硒。

利益

1.富含保护性抗氧化剂和抗炎化合物

根据广泛的研究,可可的主要健康益处来自多酚和表儿茶素,这是一种在可可中发现的黄烷醇。黑巧克力的生产过程中保留了表儿茶素,而牛奶巧克力中不含大量表儿茶素。

学习 展示 那就是儿茶素, 花青素 原花青素是可可中含量最丰富的一类化合物。

流行病学和临床研究 建议 黑巧克力对血压、血脂、血糖水平和炎症标志物的有益作用。提出 机制 这些好处包括增强一氧化氮的生物利用度和改善线粒体结构和功能。

可可多酚还被发现可以调节肠道微生物群,导致有益细菌的生长,从而激活抗炎途径。

一项研究发表在 心血管药理学杂志 笔记 “富含黄烷醇的可可可能是治疗或预防与功能失调性炎症反应有关的一系列慢性病的潜在候选药物。”

2.帮助维持肌肉和神经功能

可可豆是最好的之一 富含镁的食物 围绕镁是人体内300多种生化反应所需的一种矿物质,可可豆笔尖中含有大量镁。

镁是肌肉和神经功能的关键,保持心律稳定。由于其高镁含量,以及表儿茶素的作用,研究表明可可 可能会改善 增强肌肉结构和神经功能。

3.可能有助于减肥

是的,吃可可可以减肥。现在,关键是你要控制住这一点,因为可可含有高脂肪和高热量,但是如果你吃纯可可或可可笔尖,你可以获得大量纤维而不含糖。

没有必要过火——试着一次只吃一两汤匙,以健康的方式抑制你对巧克力的渴望。

4.有助于预防便秘

当你吃一块普通的巧克力棒时,你不会得到任何膳食纤维,但是一盎司的可可豆笔尖有九克。这使得可可豆笔尖成为一种终极选择 高纤维食品 .

此外,可可中发现的纤维可能有助于保持你的排便规律。在一项临床研究中,受试者每天两次服用添加高纤维可可麸的可可粉,为期两周。

在食用可可粉期间,排便频率增加,便秘感觉减少。这些补充剂中的生可可 落后了 这个 自然便秘缓解 .

5.有助于预防缺铁性贫血

铁是红细胞生成所必需的,因此作为 富含铁的食物 ,可可可以帮助战斗 贫血症状 .你可以从未经加工的可可豆笔尖中获得每日推荐铁摄入量的6%。

缺铁 有疲劳和不适等副作用。幸运的是,可可中含有丰富的铁。

为了更好地确保适当的吸收,将其与良好的维生素C源搭配,比如一片水果。

6.可能降低冠心病和中风的风险

可可中的酚类化合物已被发现 展示 对衰老有促进健康的作用, 血压调节 ,血管健康和预防动脉粥样硬化,更不用说 糖尿病 /胰岛素抵抗。

研究发现,可可多酚通过激活内皮一氧化氮合酶诱导一氧化氮(NO)的释放,这是其提供血管舒张和心脏保护作用的一种方式。

我们知道,巧克力中的抗氧化剂可能是最常见的益处来源。可可豆,尤其是生吃时,是最丰富的 高抗氧化食品 多亏可可豆笔尖中的植物营养素,帮助吸收导致身体损伤的自由基。

一项研究发表在 心血管医学的当代综述 报道说 流行病学数据显示 定期饮食摄入植物源性食品和饮料可降低感染的风险 冠心病 还有中风。此外,研究也取得了进展 显示出有益的效果 可可对血压、胰岛素抵抗、血管和血小板功能的影响。

7.帮助治疗腹泻

可可豆在历史上一直被用来治疗癌症 如何止泻 研究人员认为,这可能是因为可可中含有的多酚类物质 抑制某些肠道分泌物 .

在上海中医药大学进行的一项研究中,对可可中存在的黄酮类化合物或与分子密切相关的化合物的剂量依赖性效应进行了测试,结果表明: 可能的预防措施 小肠内与腹泻有关的液体积聚。

8.有助于提升情绪

神经递质是我们大脑中的小信使,告诉我们的身体如何行为,最终影响我们的情绪。可可豆和可可豆尖对这些神经递质有着惊人的作用能力。

可可形式的巧克力刺激大脑释放特定的神经递质,从而触发积极的情绪。研究表明 消耗 可以对饱腹感、认知功能和情绪产生有益影响。

食用可可时,我们体内会产生两种化学物质。一个是 苯乙胺 (豌豆),一种我们身体自然产生的化学物质。当我们兴奋时,我们会产生一种与肾上腺相关的化学物质豌豆,这是导致脉搏加快的原因,为我们提供了更多的注意力和意识。

另一个是 花生四烯酸乙醇胺 是可可中的一种脂质,被称为“极乐分子”它之所以得名是因为它的天然分子形状,代表大麻中的活性成分THC。

风险和副作用

可可含有大量的脂肪和热量。适量食用,与其他高热量食物搭配时要格外注意,以免摄入过量。

如果你有过敏反应,立即停止食用,并向医生咨询。

如果你对咖啡因敏感,可可豆笔尖对你有害吗?可可豆笔尖自然含有 可可碱 ,占可可豆的1%到2%。

它是一种神经系统兴奋剂,可以扩张血管,就像咖啡因对身体的影响一样。如果你对咖啡因敏感,导致焦虑或影响睡眠,你可能需要注意摄入多少可可(如果有的话)。

你听说过不应该给狗巧克力吗?原因如下:可可碱使可可和巧克力对狗不安全。

另一个重要的事实是,一些人认为可可可以提供钙——然而, 草酸 是可可中发现的一种抑制钙吸收的化合物。因此,尽管可可中含有钙,但由于这个原因,它并不被认为是一种良好的钙源。

在任何情况下,吃可可比吃加工过的巧克力都能获得更多的钙,因为巧克力中的糖会从体内吸收钙储备。

可可豆笔尖vs.可可豆

如今,大多数人食用精制可可豆,其营养价值大大降低。然而,可可粉、可可乳霜、生可可、可可笔尖、可可豆和可可黄油等多种形式,如果在最原始和自然的状态下食用,可以让位于一些惊人的健康益处。

可可笔尖和可可笔尖有什么区别?

虽然你可以在烘焙食品、冰沙、自制生食品等中交替使用可可粉和可可粉,但也有一些显著的区别。

  • 可可是一个术语,用来指加热后的可可,你长大后可能会在商店里以可可的形式购买 可可粉 还有巧克力棒 . 当任何东西加热到华氏104度以上时,它就开始失去营养价值,不能再被归类为生食。
  • 虽然可可看起来不如生可可,但如果你选择不添加糖、乳脂肪或油的品种,你仍然可以获得一些营养益处。它也比较便宜。
  • 可可粉的生产与可可粉类似,只是可可粉在加工过程中会经历更高的加热温度。然而,在这个过程中,它仍然保留了大量的抗氧化剂,所以它仍然有益于你的心脏、皮肤、血压,甚至你的压力水平。
  • 可可和可可对你来说都很有营养,但是如果你想要更多的营养,可可是最好的选择。可可是单不饱和脂肪、维生素、矿物质、纤维、天然碳水化合物和蛋白质的极好来源。
  • 实际上,人们认为cocoa的拼写起源于一个错误。不管怎样,从技术上讲,可可和可可本质上是一样的,但可可通常指的是添加糖的更加工的巧克力产品。生可可不含糖——这也是为什么它是更好的选择之一。

Cacao vs. Cocoa - Dr.Axe

如何添加到饮食中(+食谱)

可可豆笔尖的味道如何?它们有巧克力的味道,但没有当地市场上的巧克力那么甜。

就像咖啡豆一样,它们的味道也会因烘焙程度的不同而有所不同。

可可豆的笔尖通常带有水果或坚果的味道。对于那些习惯于吃牛奶巧克力的人来说,可可豆和可可豆尖看起来很不一样,味道更苦。

然而,当添加到自制的混合料、冰沙、酱汁和烘焙中时,它可能是一种后天获得的味道,令人难以置信地美味。

在哪里购买:

在健康食品商店或网上寻找可可。最好买的是有机和生可可。

可可是你能吃到的最纯的巧克力,最终意味着它是生的,比可可粉或巧克力棒加工得少。它也被认为是所有食物中抗氧化剂和镁的最高来源。

你可能还会发现可可酱,以及可可粉,这是很好的生素食甜点和生食零食。它们比可可粉含有更多的纤维和热量,因为整粒可可豆中有更多的营养成分仍然完好无损。

可可笔尖食谱:

尝试在甜食和美味菜肴中使用一汤匙或几汤匙。以下是一些简单的入门方法:

  • 在坚果黄油上加上笔尖。
  • 在燕麦片中搅拌一些。
  • 把它们混合成健康的烘焙食品
  • 试着在小吃和自制格兰诺拉麦片/小吃店里吃一些。
  • 用一两汤匙倒在咖啡饮料上。
  • 在沙拉里加点。尝试将其添加到 维生素C食品 ,如甜椒、花椰菜和柑橘类水果,有助于增加铁的吸收。搭配柑橘酱和核桃,可以提高沙拉的整体营养含量。
  • 试试你最喜欢的 健康冰沙食谱 或者 阿凯碗 .
  • 在藜麦早餐碗上放一汤匙(素食主义者的好选择)。与其他富含植物营养素的超级食品搭配,如全谷物、亚麻或恰亚籽和椰子,味道鲜美。
  • 让它成为酱汁和腌料中的秘密成分。即使当温度不超过104华氏度时,你会得到更多的营养,但当可可煮熟时,你仍然会从中受益。试着把它加入下一锅辣椒酱、鼹鼠酱或意大利面酱中,以增加风味和营养价值。

结论

  • 可可豆笔尖是什么?它们是小的、粉碎的、干燥的、充分发酵的可可豆(可可豆的种子) 可可树 ).
  • 可可是原始天然巧克力的来源,含有多种独特的植物营养素,包括大量类黄酮、多酚、硫、镁和苯乙胺。
  • 可可豆笔尖的好处包括帮助维持肌肉和神经功能,保持规律,预防贫血,降低冠心病和中风的风险,治疗腹泻,改善情绪。
  • 可可和可可有什么区别?可可和可可本质上是一回事。
  • 最大的区别是可可在加工过程中被加热到更高的温度,从而失去了可可所含的一些有益营养。可可通常也含有更多的添加剂,而可可通常是生的,有点健康。

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THE END
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