茴香的好处,营养和神奇的食谱

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Fennel benefits - Dr. Axe

你可能知道它是桑布卡和苦艾酒中的调味剂,或者你的祖母为你切茴香球茎,作为治疗胃气和消化不良的药物。但事实上,茴香自古以来就因其营养价值而被使用,并且在传统医学中发挥着重要作用。

在古代,罗马人、希腊人和埃及人将茴香作为他们仪式的一部分。它是健康和快乐的象征。数千年来,它还因其缓解消化不良症状的能力而受到重视。

如今,这种受欢迎的蔬菜仍然是使用最广泛的草本植物之一。 茴香精油 这种植物的所有部分都被用于烹饪、烘焙和治疗40多种疾病。

茴香具有抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤和解痉的特性,仅举几例,很明显,为什么茴香几千年来一直被视为一种有价值的植物。

茴香是什么?

茴香是一种类似芹菜的冬季蔬菜,有一种有趣的甘草味道。虽然这种味道一开始可能需要一些时间才能习惯,但茴香对健康有着巨大的好处。

这种植物起源于地中海南部地区,经过栽培,在整个北半球、东半球和西半球开始野生生长。

茴香的学名是 小茴香 这是一种古老的多年生草本植物,有羽毛状的叶子和黄色的花,看起来有点像 莳萝叶 茴香以其高度芳香的特性而闻名,闻起来有点像 八角 ,但带有暖色调和木质色调。茴香的生长高峰期是秋季和冬季。

茴香以其白色的球茎和绿色的长茎而闻名。它与芹菜和蔬菜等其他秸秆蔬菜有关 欧洲防风 整个茴香植物都是可食用的,包括球茎、种子、茎和叶。

茴香球茎可以切碎,加入沙拉、沙拉、意大利面等菜肴中。它为任何一道菜都增添了酥脆的口感和甘草的甜味。茴香球茎含有许多酚类化合物,包括 生物类黄酮 ,酚酸,单宁,香豆素和羟基肉桂酸。( 1. )

茴香籽富含黄酮类抗氧化剂,富含微量营养素。茴香籽被用来制作茴香精油,首先是通过压碎茴香籽,然后使用一种叫做水蒸气蒸馏的方法。

营养成分

一个平均大小的茴香球茎含有73卡路里、3克蛋白质和17克碳水化合物。它只含有微量脂肪,不含胆固醇。

茴香的纤维含量特别高,每根球茎可提供7克膳食纤维,相当于你日常需求的28%。大多数人缺乏纤维摄入量,平均每天只摄入7克,因此在饮食中添加茴香可以帮助你的摄入量翻倍!

一个灯泡还能提供969毫克的热量 或是每日推荐量的27%。钾对帮助降低血压和维持体液平衡至关重要。

茴香的含水量也很高 维生素C ,每只球茎可提供28毫克的维生素,几乎是每日推荐量的一半。维生素C是一种强大的抗氧化剂,可以帮助延缓衰老,同时保持健康的免疫系统。

茴香提供额外的重要维生素,如维生素A、维生素B6、维生素K和叶酸。它也是其他矿物质的良好来源,例如 、钙、铜、锌和硒。( 2. )

一杯生茴香球茎含有大约:( 3. )

  • 27卡路里
  • 6碳水化合物
  • 3克纤维
  • 1克蛋白质
  • 10毫克维生素C(17%DV)
  • 360毫克钾(10%DV)
  • 0.2毫克 (8%DV)
  • 23微克叶酸(6%DV)
  • 43毫克钙(4%DV)
  • 0.6毫克铁(4%DV)
  • 15毫克镁(4%DV)
  • 44毫克磷(4%DV)
  • 0.6毫克烟酸(3%DV)
  • 0.1毫克铜(3%DV)
  • 117 IUs 维生素A (2%DV)

茴香的11大好处

1.促进骨骼健康

由于含有钙,茴香可以帮助保持骨骼强度和健康。一杯茴香含有约43毫克的钙,这对那些没有摄入足够高钙食物的人可能会有帮助 缺钙 .研究表明,从饮食中增加钙摄入量会增加你的骨密度。( 4. )

但钙并不是球茎中唯一能增强骨骼的营养素。茴香还含有镁、磷和维生素K,它们都在维持骨骼强度方面发挥作用。

2.改善皮肤健康

茴香富含维生素C,只需一个球茎就能提供几乎一半的推荐每日摄入量。维生素C是一种强效维生素 抗氧化剂 这可能有助于减少导致过早衰老的自由基损伤。

维生素C也是胶原蛋白形成所必需的,也是保护皮肤外观的有力工具,是自然延缓衰老的好选择。维生素C缺乏被称为坏血病,其表现为无法正确形成胶原蛋白,导致牙龈出血和皮肤下方出血。( 5. )

由于这些功能,充足的维生素C摄入对于减少皱纹的出现和保持皮肤健康至关重要。RDA是每天60毫克,但从茴香等全食物来源获得更多的维生素C将有助于从内到外保持皮肤健康。

3.降低血压

茴香含有高钾和低钠,有助于降低血压和炎症。钾可以对抗钠,有助于抵抗 高血压 在体内。

与高钠饮食相比,高钾饮食可以降低收缩压5.5点。但不要指望一夜之间血压会下降,高钾饮食大约需要四周的时间才能使血压下降。( 6. , 7. )

4.帮助消化

茴香被列入GAPS饮食,也被列入我的治疗食品购物清单,因为它能缓解消化。由于茴香含有7克膳食纤维,它可以帮助维持健康的消化系统。消化系统中的肌肉需要膳食纤维为胃肠肌肉提供体积,以抵抗和增加运动能力。因为便秘和肠易激综合征等消化问题在成年人中非常常见,茴香在任何饮食中都是一个很好的补充,这正是为什么茴香是一种推荐给成年人食用的食物之一 康复饮食 .

此外,纤维在消化系统中的作用就像一把小刷子,清除结肠中可能导致结肠癌的毒素。茴香本身可以起到泻药的作用,有助于消除毒素。

这项研究发表在 国际食品科学杂志 营养方面的研究表明,茴香有大量数据支持其促进消化的活性。研究人员还指出,生姜、薄荷、柑橘类水果、蒲公英和洋甘菊也有助于消化。( 8. )

在某些文化中,饭后嚼茴香籽也很常见,以帮助消化和消除口臭。茴香中的一些油确实有助于刺激消化液的分泌。( 9 )

茴香对反酸的人也有好处。在饮食中添加茴香有助于平衡体内的pH值,尤其是胃内的pH值,并能减少饭后的反流。

5.增加饱腹感

纤维不含卡路里,但体积大,增加热量 饱腹感 .人类没有分解纤维所需的酶,因此不能将其作为卡路里吸收。茴香提供7克无热量的填充纤维。

研究表明,高纤维饮食可以帮助人们有效地减肥。2001年的一项研究发现,每天在饮食中添加14克纤维的参与者,在不改变其他任何东西的情况下,每天摄入的卡路里减少了约10%,在四个月的时间里减掉了约4磅。通过在饮食中添加茴香和其他高纤维食物来增加纤维摄入,这可能是一种简单的方法,可以轻松地感到更满意,并体验减肥。( 10 )

6.改善绞痛

婴儿 绞痛, 虽然这是一种相对良性的疾病,但可能会对新父母产生重大影响。大多数患有疝气的婴儿的父母可能会想尽一切办法安抚他们哭泣的孩子。

目前用于治疗绞痛的药物称为盐酸双环胺,可能会有一些严重的副作用,并且可能不会一直有效。但研究人员发现,茴香籽油已被证明可以减轻疼痛,增加小肠的运动能力,使其成为治疗绞痛的绝佳天然药物。茴香还有助于安抚婴儿,减少腹胀。

在2003年的一项研究中,研究人员对125名婴儿的茴香籽油和安慰剂进行了比较。据报道,与对照组相比,用茴香籽油治疗的组的绞痛发作次数减少了65%,且没有副作用。

虽然这项研究可能是有希望的,许多绝望的父母可能想跑出去买一些茴香油,但目前还没有一个确定的婴儿安全剂量。治疗婴儿绞痛最安全的方法是让哺乳期母亲喝茴香茶。( 11 , 12 )

7.帮助预防癌症

数百年来,茴香一直被用于中医治疗昆虫叮咬或喉咙痛等炎症。茴香减少炎症的能力促使研究人员研究茴香的特性是否可以应用于其他炎症性疾病,包括各种形式的癌症。

茴香中含有一种名为茴香脑的油,在一些临床研究中已被证明是一种有效成分 天然抗癌药物 , 有助于减少乳腺癌细胞的生长。人们相信茴香脑可以减少可能导致癌症发展的炎症,尽管还需要进一步的研究来确定它的确切用途。( 13 )

茴香中还含有其他抗炎营养素,特别是硒,这是一种微量矿物质,可能有助于降低癌症死亡率。一项针对8000多名参与者的大型研究发现,硒确实降低了死亡率,并降低了未来癌症的发病率。( 14 )

8.降低患心脏病的风险

富含纤维的食物,尤其是茴香中的可溶性纤维,已被证明有助于减少营养不良 胆固醇水平 在血液中。高纤维饮食有助于将血液胆固醇降至正常水平,从而有助于降低心脏病发作和中风的总体风险。

2018年,一项研究发表在 更年期医学杂志 研究发现,当绝经后妇女使用茴香改善胆固醇时,其LDL和HDL胆固醇以及甘油三酯水平出现轻微的正变化。( 15 )

高纤维和钾含量使茴香在降低胆固醇和血压方面成为双重打击。茴香还富含其他可能保护心脏的维生素,如叶酸和维生素C。

9.眼睛健康

黄斑变性 是与年龄相关的视力丧失的主要原因。虽然确切原因尚不清楚,但有助于减轻炎症的抗氧化剂,如某些类黄酮、维生素C和锌,可能有助于改善视力或减缓疾病的进展。

茴香中含有许多这种能帮助视力的营养成分。由于其高黄酮、维生素C和矿物质含量,它可以帮助减少氧化损伤和炎症,并可能有助于防止黄斑变性。 ( 16 )

10.可以缓解更年期症状

2017年的一项研究 更年期 建议使用茴香,一种 植物雌激素 ,可能有助于改善更年期症状。研究人员分析了90名女性,年龄在45岁至60岁之间,她们绝经至少一年(不超过五年),且至少有中度绝经症状。参与者每天服用茴香或安慰剂胶囊,持续八周。

茴香组的症状明显改善,而安慰剂组则没有。研究人员得出结论,茴香可能有助于缓解雌激素水平低的女性以及绝经早期、子宫切除术或卵巢切除术的女性的更年期症状。然而,需要进行更大规模的试验来证实这些发现。( 17 )

2018年的系统和荟萃分析发表在 更年期医学杂志 发现当茴香被用来缓解 更年期症状 ,它有助于减少阴道瘙痒、干燥、睡眠问题以及盗汗、潮红和潮热等血管舒缩症状。茴香还有助于改善性功能和性满意度。( 18 )

11.刺激母乳生产

茴香被用作母乳喂养妇女的催乳剂。乳制品加工厂增加了乳制品的产量 母乳 .虽然研究茴香是否能有效促进母乳的产生,但研究发现,许多选择使用草药作为天然催乳剂的女性最常尝试茴香、奶蓟和山羊草。( 19 )

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在传统医学中的应用

茴香因其药用价值已被用于许多文化中。在里面 中医药 ,用于治疗各种疾病,从充血到增加母乳流量。它还可以帮助胃部不适,昆虫叮咬,或缓解喉咙痛。

茴香在中国很有价值 阿育吠陀医学 因为它的保暖性。它被认为有助于平衡所有体型,包括瓦塔、皮塔和卡帕。它被认为对眼睛和大脑有营养作用,并能缓解消化不良症状,如胃气。

这种草本植物也被用于其他传统医药系统,包括乌那尼、西德哈、印度和伊朗的系统。

在传统医学中,茴香被用来治疗一系列疾病,从普通感冒和咳嗽等简单问题,到癌症、关节炎、绞痛、腹痛、腹泻、便秘、肝痛和肾脏问题等更复杂的疾病。( 20 )

茴香、茴香、甘草

茴香

  • 茴香是胡萝卜和芹菜科植物。它的味道类似于茴香,而且非常芳香。
  • 茴香、八角和茴香籽都含有茴香脑,这是一种芳香化合物,据信可以抗癌、消炎和糖尿病。
  • 茴香作为药物已有数千年的历史。它具有抗氧化和抗炎作用。像茴香和甘草一样,茴香也被用来对抗细菌、真菌和病毒感染。

八角

  • 八角被用作香料,为各种菜肴增添风味。 八角茴香 茴香籽是来自不同植物科的两种不同香料。然而,它们有相似的风味特征,因为它们都含有茴香脑。
  • 像茴香和甘草一样,八角种子和八角有强烈的香气,它们的味道通常被描述为甘草般的甜味。
  • 八角种子以其抵抗细菌和真菌感染、调节血糖水平、促进心脏健康、缓解抑郁症状和缓解更年期症状的能力而闻名。

甘草

  • 甘草根 是一种适应原草本植物,因其抗炎特性被用于中药中。
  • 甘草是豆科植物中的一员,和茴香一样,它含有富含抗氧化剂的强大类黄酮。
  • 像茴香和茴香一样,甘草有助于缓解消化问题和女性生殖问题,包括经前综合症和更年期。甘草还有助于患有呼吸系统疾病、肠道渗漏和肾上腺疲劳的人。

如何选择和准备

茴香口感松脆,味道类似甘草或茴香。这是一个伟大的除了任何冬季菜提供了一个独特的,略有甜味和温暖的味道。

选择茴香球茎时,要选择结实的,底部大部分为白色的球茎。避免使用棕色或底部有斑点的球茎。茎秆应该捆在一起,不要开花。

茴香球茎可以在冰箱里保存大约四到五天。随着时间的推移,它往往会失去味道,因此应该在几天内食用。

茴香球茎的所有部分都可以食用,包括种子、叶子和球茎本身。种子通常是干燥的,用作香料。

准备茴香球茎时,先把球茎上发芽的部分切掉。然后根据你选择的食谱将球茎垂直切成薄片。你可以生吃茴香球茎,你可以炒它或与其他蔬菜一起烤。

食谱

今晚想吃茴香吗?

然后用这道美味的汤向茴香问好!有了苹果的微甜和茴香的惊人营养,你全家都会回来几秒钟!

茴香苹果汤配方

总时间: 30分钟
服务: 2–4

成分:

  • 2汤匙椰子油
  • 1个洋葱,切碎
  • 2个(中到大)茴香球茎被移除并切块
  • 2个大苹果,去皮,去核,切成丁
  • 1夸脱鸡汤
  • 2-3枝百里香

说明:

  1. 在一个大锅里加热椰子油。
  2. 用小火或中火炒洋葱10-15分钟,直到洋葱变软,几乎变成棕色。
  3. 加入茴香和苹果,煮5-10分钟,直到它们开始变软或变成棕色。
  4. 加入鸡汤和百里香。
  5. 用大功率搅拌机将汤搅成糊状,直至光滑、奶油状。
  6. 提供

历史/事实

这种根茎蔬菜起源于地中海国家希腊和意大利,但现在在许多不同的国家种植,包括美国、法国、印度和俄罗斯。它通常在秋季收获,通常出现在秋季或冬季食谱中。

茴香有着丰富的使用历史,因为它有许多营养特性。自希波克拉底时代起,它就被用作药物。罗马人认为茴香是一种神圣的仪式物品,他们用它来刺激消化。希腊人在仪式上会使用茴香,因为它象征着快乐和繁荣。古代的中国人和埃及人把这种蔬菜用作食物和药物。

几个世纪以来,茴香在地中海各国被用于烹饪和烘焙。它甚至被添加到面包中,以增加风味,使其更容易消化。

在北美,切罗基人使用茴香的方式与今天使用根茎蔬菜的方式相同。它可以缓解婴儿的消化问题,也可以在分娩期间给母亲服用。它还被用作洗眼剂的一部分,以促进眼睛健康。

茴香还被用来制作苦艾酒,这是一种酒精含量很高(ABV为45%至74%)的酒精饮料,以其天然的绿色而闻名。苦艾酒由药用和烹饪草药制成,包括茴香和茴香。它起源于18世纪末的瑞士,以其致幻特性而闻名。如今,苦艾酒不允许在酒吧和液体商店出售。

风险和副作用

虽然对大多数人来说,茴香是一种非常健康的蔬菜选择,但患有某些疾病的人可能不得不限制或避免食用茴香。有些人可能对某些香料过敏,因此应避免食用茴香籽。

由于钾含量高,肾病患者应限制茴香的摄入量。服用β受体阻滞剂(通常用于控制血压)的人钾水平也可能升高,可能需要避免服用茴香。( 21 )

最后的想法

  • 茴香的植物学名称为小茴香。它是一种传统且受欢迎的草药,在古代中国和阿育吠陀医学中有着非常悠久的用药历史。
  • 整个茴香植物都可以食用,包括球茎、叶子和种子。茴香以其类似茴香和甘草的味道而闻名。
  • 研究认为茴香对健康有益,包括促进心血管健康、改善皮肤、帮助消化、增加饱腹感、缓解婴儿绞痛、预防癌症、改善眼睛健康和缓解更年期症状。

接下来读: Cannabidiol,或CBD,对疼痛、精神疾病和焦虑的益处

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THE END
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