你以前吃过阿纳萨兹豆吗？如果你没有，你应该强烈考虑把这个平菇豆的表兄弟添加到你的饮食中。
阿纳萨孜豆营养丰富，每餐含铁量高，钙、钾等元素含量高。阿纳萨齐豆也含有 凝集素 研究人员发现，它可能具有抗肿瘤、免疫调节、抗真菌、抗菌甚至抗HIV的能力。
哦，还不止这些。阿纳萨齐豆也是 抗癌食品 这同时有助于自然对抗糖尿病。因此，虽然anasazi实际上是一个纳瓦霍语单词，意思是古老的人或古老的敌人，但当涉及到你的健康时，这种豆子绝对应该是你的朋友。
阿纳萨齐豆是什么？
在美国西南部的美洲原住民部落，一代又一代人都在种植阿纳萨奇豆，而且在野外也有收获。如今，这些豆子通常用于许多拉丁美洲和西南部的烹饪。
Anasazi bean的酒红色和白色斑点在视觉上非常吸引人——它们看起来几乎像是喷溅过的油漆。这种豆子一经烹调就会变成粉红色，往往比其他豆子更甜、更温和。它们被用在许多速冻豆食谱和其他烤豆食谱中。
营养成分
这些豆类富含典型的健康豆类蛋白质、淀粉和纤维，以及钾和钙。事实上，虽然这种豆子的表亲含有相同数量的纤维，但实际上它所含的气体比其他豆子少四分之一，并且在三分之一的时间里烹饪。
阿纳斯奇豆 菜豆。 ，比其他豆类更难找到，但它们的营养价值同样令人印象深刻。半杯生阿纳萨齐豆含有大约：( 7. )
- 280卡路里
- 52克碳水化合物
- 14克蛋白质
- 2克脂肪
- 12克纤维
- 500毫克钙（50%DV）
- 5.4毫克铁（30%DV）
- 680毫克钾（19.4%DV）
健康福利
1.治疗和预防糖尿病
阿纳萨孜豆中碳水化合物、纤维和蛋白质的混合物提供稳定而缓慢的葡萄糖来源，对糖尿病患者非常有益。研究表明，阿纳萨孜豆中一种叫做凝集素的特殊碳水化合物结合蛋白是一种天然的葡萄糖粘合剂，非常适合于治疗糖尿病 正常血糖 经营( 1. )
虽然许多类型的凝集素会在体内引起负面反应，但也有促进健康的凝集素可以降低某些疾病的发病率。此外，人体利用凝集素实现许多基本功能，包括细胞间粘附、炎症调节和程序性细胞死亡。有些凝集素是 抗营养剂 而且是有毒的，但阿纳萨齐豆是无毒凝集素的重要来源。( 2. )
2.抗癌
阿纳萨齐豆含有抗突变和抗增殖化合物，有助于降低癌症风险和减少癌症扩散。更具体地说，当三名白血病患者在研究期间接受了从阿纳萨齐豆中提取的凝集素时，发现这种蛋白质化合物实际上杀死了患者血液中复发或耐药的白血病细胞。( 3. )
3.改善心脏健康
阿纳萨孜豆的抗氧化能力在你的饮食中是一种重要的心脏健康添加剂。这个 菜豆 阿纳萨齐豆家族富含生物活性化合物和酶 降低胆固醇 和低密度脂蛋白（使脂肪进入血液），这对心血管系统有益。( 4. )
4.增强免疫系统
这些传家宝豆含有凝集素链，具有对抗某些自身免疫疾病的强大能力。在发表在《华尔街日报》上的一项研究中 生物医学与生物技术期刊 ，阿纳萨齐豆中的凝集素被证明具有强大的抗HIV特性。
科学家们发现，阿纳萨孜豆凝集素抑制了HIV-1逆转录酶。这一点非常重要，因为如果没有逆转录酶，HIV就无法融入宿主细胞，也无法繁殖。( 5. )
5.抗炎
每天吃一到两份阿纳萨齐豆子有助于减少体重 发炎 ，几乎可以引发各种疾病。几项研究发现 高纤维饮食 降低 C反应蛋白 （CRP）他们血液中的水平。CRP是炎症的标志物，与糖尿病、心脏病和类风湿性关节炎等疾病有关。
高纤维食品 和豆类一样，豆类也可以通过降低体重和喂养肠道中的有益细菌来减少炎症，肠道中的有益细菌会释放出促进炎症水平降低的物质。( 6. )
阿纳萨齐豆的纤维含量非常高，这意味着它们的摄入有助于降低CRP水平，增加有益细菌，降低体重，进而减少全身炎症。
阿纳萨齐豆vs黑豆
anasazi豆子和其他豆子的区别是什么？让我们看看它们与 黑豆 .
- 与黑豆相比，阿纳萨齐豆的单宁和植酸含量要低得多。
- 对于痛风患者来说，阿纳萨奇豆的嘌呤水平低于黑豆。
- 阿纳萨齐豆每煮一杯含有14克蛋白质，而黑豆每煮一杯含有15克蛋白质。
- 黑豆和阿纳萨齐斯豆都含有铁和叶酸，这有助于预防贫血。
- Anasazi豆子的钾含量为680毫克（每杯），而黑豆的钾含量为611毫克（每杯）。
- 两者都富含膳食纤维，这使得它们都非常适合消化，包括预防便秘、胆固醇水平和心脏健康。
有趣的事实
- 阿纳萨齐豆有着独特而丰富的历史。它们也被称为洞穴豆、新墨西哥阿巴鲁萨牛和雅各布牛。
- 20世纪中期，考古学家在美国西南部的一个洞穴中挖掘时，在一个陶罐中发现了这些豆子。一些故事说，这些豆子实际上已经发芽，并被用来播种新的豆子品种。
- 它们现在被称为传家宝豆，因其甜味而闻名于世，同时也带来了历史的味道。
- 传家宝品种之所以重要，是因为它们不用于大规模农业，而是用于小型且往往孤立的农业社区，这些社区没有干扰植物进行大规模生产。这通常会给这些传家宝种子带来独特的风味和营养。
- 许多传家宝蔬菜和豆类是空气传粉者，世代被广泛种植。这对豆科植物如阿纳萨齐豆来说尤为重要，因为种子能够抵抗许多污染物、疾病、恶劣天气和害虫。
如何烹饪
阿纳萨齐豆最好在干燥状态下购买，从当地健康食品商店的散装区购买，或在信誉良好的网上经销商处购买。你也可以在农贸市场找到它们，具体取决于你住在哪里。
检查是否有闪亮、结实、色泽均匀的豆子，这表明最近的收获。在第二天做饭之前，你必须把它们浸泡一夜。它们也应该被挑选出来，以清理任何碎片或干瘪的豆子。
阿纳萨齐豆子很棒，因为它们比其他豆子花更少的时间烹饪。你可以把沸水倒在它们上面，让它们静置一个小时，或者在冷水中浸泡一整晚。
浸泡后，阿纳萨齐豆只需煮沸，然后在有盖的锅中慢炖约10分钟至1小时，具体取决于菜谱和首选的质地。它们有一种美妙的甜肉味，非常适合炖菜和烘焙。它们也可以在热水中烹饪并调味。Anasazi豆子可以作为任何菜品中的替代豆子，而这些菜品需要肾豆或平托豆。
将干豆储存在密闭容器中，并放置在阴暗处。它们会无限期地持续下去，但最好在六个月内食用，因为它们的味道开始褪色，水分开始流失。它们越新鲜，味道就越好，奶油味也就越浓。
食谱
阿纳萨齐豆用途广泛。我的许多食谱都同样美味（甚至更美味？！）如果你在以下任何一种菜谱中用阿纳萨齐豆代替主豆：
你也可以试试这些：
风险和副作用
阿纳萨齐豆是一种很棒的天然食物，对身体健康有强大的积极影响。和所有豆类一样，它们也有可能引起轻微的副作用，如单宁和肠道气体引起的偏头痛。
然而，与其他豆类相比，这种独特的传家宝豆类实际上含有更少的头痛和产气化合物。
最后的想法
- 阿纳萨孜豆营养丰富，每餐含铁量高，钙、钾等元素含量高。阿纳萨齐豆还含有凝集素，研究人员发现它可能具有抗肿瘤、免疫调节、抗真菌、抗菌甚至抗HIV的能力。
- 阿纳萨奇豆也被证明可以治疗和预防糖尿病、抗癌、改善心脏健康、增强免疫系统和对抗炎症。
- 它们是许多菜谱的绝佳补充，常用于炖菜、烘焙、再烤豆或烤豆菜谱。它们烹调的时间也比大多数其他豆类要少，这使它们成为一种营养丰富的豆类，即使在你需要时间的时候，你也可以把它们搅碎。
- 更好的是，它们比其他豆类引起的肠胃胀气等副作用更少。这就是为什么anasazis是人们在饮食中寻找豆类而不产生气体和肿胀副作用的推荐豆类。
