Pinto豆子营养有益于心脏,可能有助于抗癌

Pinto beans nutrition - Dr. Axe 人们很容易拿不同种类的豆子以及它们对肠胃胀气的影响开玩笑,但重点应该放在像平托豆这样的东西对我们的健康有多大的营养价值上。

例如,你知道很多种类的豆子,比如 阿纳萨齐豆 还有松豆,是最好的 抗癌食品 围绕这是真的。但这并不是豆子的全部功能。Pinto豆子的营养也有益于心脏等。

什么是小豆?

品脱豆与蔓越莓豆在干燥状态下的外观相似,因为它们是米色的,带有棕色斑点和条纹,因此得名“品脱”,意思是用西班牙语绘制的。然而,一旦它们煮熟,那些看起来很有创意、像油漆一样的斑点就会消失,留下一种纯正的棕色。

西班牙人叫它们frijol pinto,意思是斑点豆,但在南美洲,它们被称为poroto frutila,是指草莓豆。此外,葡萄牙称之为feijão catarino,巴西称之为feijão carioca,意思是杂色豆。事实上,巴西从公元前3000年就开始种植这种营养丰富的小豆子,使其成为大多数米饭、意大利面、土豆和山药的主食。

pinto bean是普通bean的一个变种,也被称为字符串bean。典型的食用小豆的方法是整粒或再发酵,它们是一个好的玉米煎饼的主要原料。不过,平托豆经常被用于一种叫做辣椒炖肉的辛辣炖菜中 芸豆 , 黑豆 还有很多其他的食物也被用在这道美味的炖菜中。

健康福利

1.可能减缓肿瘤生长

平豆含有抗氧化剂,称为 多酚类物质 ,这可能会预防某些形式的癌症 美国临床营养学杂志 平托豆还含有山奈酚,这是一种已知的有助于减轻炎症的类黄酮。这些有益的抗氧化剂可以减缓肿瘤的生长,同时提高急需的健康细胞的存活率。( 1. )

研究发现,食用含有山奈酚的食物的好处包括降低患癌症的风险。这是抗炎和抗菌特性的结果,使得平豆成为一种很好的食物,可能预防,甚至治疗一些疾病,甚至潜在的癌症。( 2. )

2.降低心脏病风险

平豆可能有助于降低胆固醇水平,从而降低患心脏病的风险。该研究发表在 美国营养学院杂志 表明它可以帮助降低你的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。

这种方法的原理是用几乎不含脂肪的平豆替代高脂肪的蛋白质来源。膳食纤维消费量的增加也有助于降低胆固醇,最终降低患心脏病的风险 降胆固醇食品 . ( 3. )

3.有助于降低患乳腺癌的风险

美国儿科学会(American Academy of Pediatrics)对绝经前妇女进行了研究,要求她们完成一份可追溯到青春期的饮食调查问卷。这项研究表明,在成年早期摄入较多膳食纤维的女性患乳腺癌的风险显著降低,这表明 高纤维饮食 在青春期和成年早期可能特别重要。

再深入一点,性类固醇激素水平与乳腺癌的发生密切相关。高纤维饮食被认为可以通过抑制雌激素的再吸收来降低患乳腺癌的风险。( 4. )

4.对抗糖尿病

随着肥胖人数的增加,糖尿病越来越受到关注。Pinto豆子可能会提供一些帮助,不仅在降低风险方面,而且在帮助保持健康方面 血糖 检查水平。由于消化过程较慢,平豆所含的复杂碳水化合物很有用。这可以增加饱腹感和饱腹感,有助于调节血糖和胰岛素水平。此外,它们所含的纤维有助于降低患代谢综合征的风险,代谢综合征会影响血糖水平,因此平豆是任何食物的完美补充 糖尿病饮食计划 .

根据最近的研究,患有2型糖尿病的受试者每天摄入大约一杯高豆类食物。三个月后,血红蛋白A1c显著下降,表明心脏病和糖尿病的风险降低。( 5. )

5.提供有益纤维

虽然平托豆在我们的饮食中提供蛋白质,但它们也能很好地提供纤维,这是大多数美国饮食所缺乏的。哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)建议,儿童和成人每天摄入约20至30克纤维;然而,在美国,大多数人每天只摄入约15克。纤维助剂 缓解便秘 并且可以降低患心脏病和2型糖尿病的风险。( 6. , 7. )

All about pinto beans - Dr. Axe

营养成分

一杯生的、成熟的平托豆含有大约:( 8. )

  • 670卡路里
  • 121克碳水化合物
  • 41.3克蛋白质
  • 2.4克脂肪
  • 29.9克纤维
  • 1013微克 叶酸 (253%DV)
  • 2.2毫克 (111%DV)
  • 1.4毫克 硫胺素 (92%的DV)
  • 1.7毫克 (86%的DV)
  • 340毫克 (85%的DV)
  • 793毫克磷(79%DV)
  • 2689毫克钾(77%DV)
  • 53.8微克硒(77%DV)
  • 9.8毫克铁(54%DV)
  • 0.9毫克维生素B6(46%DV)
  • 4.4毫克锌(29%DV)
  • 0.4毫克核黄素(24%DV)
  • 218毫克钙(22%DV)
  • 12.2毫克维生素C(20%DV)
  • 10.8微克维生素K(14%DV)
  • 2.3毫克烟酸(11%DV)

食谱

Crockpot姜黄咖喱粉豆配骨汤和羽衣甘蓝

发球:6

成分:

  • 1磅干粉豆
  • 6杯骨汤(素食者和素食者使用水或蔬菜汤)
  • 1.5茶匙海盐(如果需要,可添加更多)
  • 1汤匙新鲜磨碎的姜根
  • 1茶匙姜黄
  • 1茶匙咖喱
  • 3瓣蒜瓣,去皮切碎
  • ¼杯新鲜香菜
  • ½茶匙肉桂
  • 新鲜磨碎的黑胡椒
  • 1月桂叶
  • 1茶匙苹果醋
  • 2杯切碎的甘蓝或菠菜

说明:

  1. 清洗和分类豆子,取出任何看起来不好的豆子,然后放入碗中。
  2. 加入温水,覆盖豆子约2英寸,浸泡一夜。
  3. 第二天早上,将豆子沥干,放入锅中。
  4. 加入6杯骨汤和月桂叶。
  5. 加入姜黄、咖喱、大蒜、芫荽(留几枝作装饰)、肉桂、少许黑胡椒和醋。
  6. 低火煮8-9小时,高火煮约5小时。
  7. 豆子变软后,加入盐和胡椒调味。
  8. 把一小把菠菜或甘蓝放在你的碗底或杯子里。
  9. 加入一杯豆子。
  10. 在上面放一小片你最喜欢的普通开菲尔(可选),配上芫荽枝作为装饰。

以下是更多的粉豆食谱:

Pinto Beans有趣的事实

Pinto bean已经存在了几个世纪,即使在今天,南方深处的一些组织和教堂也为社交聚会提供Pinto bean晚餐。虽然豆子有时因其众所周知的、有时令人尴尬的、导致气体的副作用而受到不好的评价,但它的营养价值巨大,而且易于携带。

豆类是非常重要的作物,全球收成估计为1870万吨,种植在约150个国家,面积约2770万公顷。民间医学声称豆类是治疗痤疮、膀胱问题、烧伤、心脏病、糖尿病、腹泻、利尿剂问题、湿疹、打嗝、风湿和坐骨神经痛的天然药物。( 10 )

被称为野生菜豆的东西,科学上被称为 菜豆 ,至今仍在安第斯山脉和危地马拉生长。然而,平托豆、大北方豆、小红豆和粉红豆主要产于墨西哥中部高地的杜兰戈。目前尚不清楚豆类驯化的确切日期,尽管证据可以追溯到10000年前阿根廷和7000年前墨西哥的考古时期。( 11 )

大多数美国干豆都是作为重要的主食作物供人类食用。然而,它们在世界其他地方也被用作动物饲料。目前,美国是第六大食用干豆生产国,约20%的美国干豆供应进入出口市场,占国内干豆消费量的近14%。

美国生产多种干食用豆类,其中以平豆为主,约占42%。黑豆的命中率约为11%,而鹰嘴豆的命中率为5%。

风险和副作用

粉豆以引起肠道不适和腹泻而闻名 肠胃胀气 这可能是因为它们含有大量的纤维和一种叫做低聚糖的糖。这种糖在消化过程中很难分解,通常在到达大肠之前不会分解,而大肠是有用的细菌生活的地方。正是这个过程产生了通常令人讨厌和不舒服的气体。( 14 )

为了帮助减少豆类产生气体的特性,疾病控制和预防中心建议将干豆浸泡在水中,并更换几次水。众所周知,罐装平托豆产生的肠道气体较少——不过,一定要清洗它们,以帮助减少它们通常含有的大量盐。有些非处方酶可能会有所帮助。咨询医生,看看什么是最好的。

你应该注意的另一个风险是碘。对于那些患有甲状腺癌的患者来说,辐射是治疗过程的一部分是很常见的。甲状腺癌幸存者协会指出,平豆是富含碘的食物,在治疗期间摄入过量碘可能会降低辐射的效果。( 15 )

最后的想法

Pinto豆子制作简单,几乎可以做成任何东西,从沙拉到墨西哥煎饼、卷饼以及汤。营养和健康方面的益处是惊人的,包括可能减少肿瘤生长,降低血糖水平,这可以极大地帮助糖尿病患者,降低乳腺癌风险和心脏病风险,同时提供有益的纤维。

因此,如果你正在寻找一种营养丰富、不添加脂肪的超级食品,那么今天就尝试一些粉豆食谱吧。

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