弗里克超级谷物是新的奎奴亚藜吗？|苦荞之家

尽管名字很奇怪，但freekeh（发音为free-kah），又名farik，可能是新的超级谷物。虽然藜麦 freekeh（通常拼写为freekah或frikeh）是一种健康的谷物替代品，它的一些好处可能会让你大吃一惊，同时也为你的饮食提供了一些多样性。

许多人最担心的是小麦因素，因为健康的小麦选择很难获得，但如果你得到了正确的品种，你可以从中获得适当的营养。那么，你为什么要检查这种新的超级谷物，它与藜麦相比如何？很高兴你问我。

让我们首先说弗里克不是一个无麸质谷物，而藜麦是。然而，由于其低脂、高蛋白和高纤维的特性，它的生命力很强。

如果我们看看这些食物，freekeh含有更多的蛋白质，几乎是藜麦纤维的两倍，这可能就是为什么减肥是一个好处——最终是因为你保持饱腹感的时间更长。另一个营养“是”是，它在血糖指数中排名较低，为43，这可以为糖尿病患者提供一个健康的选择。( 1. )

营养成分

除益生元外，Freekah还富含铁、钙和锌，有助于消化系统高效运转。

100克freekeh含有大约：( 2. )

353卡路里
60.8克碳水化合物
14.9克蛋白质
2克脂肪
12.9克纤维
31毫克锌（207%DV）
32毫克铁（178%DV）
3.4毫克铜（170%DV）
3970毫克钾（113%DV）
370毫克钙（37%DV）
110毫克镁（28%DV）

健康福利

1.有助于控制体重

既然弗里克高蛋白食品还有高纤维食品，它可能会提供更多饱腹感当你吃饭的时候。实际上，Freekeh的纤维含量是糙米的三倍。富含纤维的饮食可以帮助你感到饱足，从而有助于降低体重。( 3. )

这是一项随机对照试验，由 内科学年鉴 报道称，增加纤维消耗有助于受试者减肥。这项研究集中在12个月内的体重变化上，研究了240名患有肥胖的成年人代谢综合征研究结果表明，在12个月时，高纤维饮食组的体重显著减轻。 ( 4. )

2.艾滋病与眼睛健康

Freekeh包含类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质是抗氧化剂，有助于防止老年性黄斑变性。例如，有证据表明，叶黄素会在一生中积极影响眼睛的发育，实际上是从子宫开始的，并降低许多与年龄有关的眼部疾病的发病风险。

这些类胡萝卜素不仅存在于蔬菜和水果、蛋黄和母乳中，而且freekeh也含有它们。( 5. )

3.支持健康消化

freekeh中的纤维有助于促进健康的排便。有些碳水化合物不易消化不溶性纤维 .可溶性和不溶性纤维都是好的，但在这种情况下，不溶性纤维通过增加粪便的体积来帮助你的消化健康。

这可以提供缓解便秘，帮助食物轻松有效地通过消化系统。( 6. )

4.治疗IBS症状和更多消化问题

弗里克包含益生元，这与益生菌不同。益生菌是有益的活菌，你可以通过康普茶、酸奶、开菲尔、味噌和生酸菜等食物来食用。益生元有助于促进肠道细菌、益生菌的生长，并在植物中发现。尽管还需要更多的研究，但这些益生元可能对任何患有这种疾病的人都有帮助 IBS 例如克罗恩病和溃疡性结肠炎。( 7. )

2012年的一份报告发表在 营养学杂志 声明益生元和益生菌可以帮助治疗许多消化问题，包括：( 8. )

腹泻（尤其是服用抗生素后）
肠易激综合征的症状
炎症性肠病
肠漏症候群
念珠菌病毒

5.有助于强健肌肉

Freekeh每份含有约2.27克谷氨酸，这是其氨基酸谱中氨基酸含量最高的。受运动员和健美运动员欢迎的谷氨酸有助于合成谷氨酰胺并且有助于增强耐力和力量。它通过中枢神经系统中的兴奋性神经递质来实现这一点，这是脊髓和大脑区域最常见的神经递质。( 9 )

使用

Freekeh可以是完整的，也可以是破裂的。在健康食品商店和网上找到它变得容易多了——然而，它是干的，就像你买大麦、糙米或藜麦一样。( 10 )

它可以很好地作为任何一餐的配菜，添加到你最喜欢的包装和汤中，甚至可以作为燕麦片风格的早餐，或作为你最喜欢的早餐碗的一部分。

食谱

开菲尔、亚麻和弗里克蓝莓早餐碗

成分：

½杯煮熟的有裂纹的freekeh
1杯水（为了更浓郁的味道，可以尝试用杏仁奶或椰奶烹饪）
1茶匙香草精
½杯有机蓝莓（新鲜或冷冻）
1茶匙肉桂
1茶匙未精制椰子油
¼杯凯菲尔

说明：

使用平底锅，将½杯破裂的freekeh加入1杯水中。
加入肉桂和香草，然后在炉子上煮沸
炖15-20分钟。
与烹饪大米或藜麦类似，一旦水被吸收，谷物变软，就可以了。
趁热加入椰子油搅拌。
现在，将1/2杯放入碗中。上面是开菲尔和蓝莓。提供

以下是一些可以尝试的食谱：

有趣的事实

现在我们知道它能做什么了，这个弗里克谷物到底是什么？它实际上是用来准备谷物的过程的名称。它含有坚果和烟熏的味道，通常像米饭一样烹饪，作为肉的配菜或与蔬菜搭配。被认为是一种古老的谷物，它是一种类似谷物的食物，来自硬粒小麦。

虽然在藜麦等超级谷物中可能会提到它，拼写 , 苋菜和法罗，它通过烘焙过程获得风味。它最流行于地中海盆地东部地区。因为收获发生在硬粒小麦的早期生长阶段，而谷物是黄色的，种子是柔软的，所以它提供了大量的营养价值。

收获后，成堆的产品被晒干并点燃，目的只是燃烧稻草和谷壳——这一过程需要大量的关注。你可能想知道如何控制这个过程。这些种子实际上含有大量水分，因为它们是在柔软的时候收获的。这使得燃烧过程不需要实际燃烧种子和谷壳。

下一步是将烤好的小麦取出，进行脱粒（或揉搓）和晒干，使其具有一致的风味、质地和颜色。正是这个过程让位于freekeh，或farikor，意思是“摩擦”最后一步是将种子破碎成更小的碎片，这时它们看起来更像绿色保加利亚小麦 .

如前所述，该术语实际上是用于制备谷物的过程的名称，而不是特定谷物品种的名称。然而，它通常指小麦，通常指硬粒小麦或绿色硬粒小麦。因此，尽管该过程可以应用于其他谷物，例如大麦，你在美国大多数货架上看到的通常是小麦。只需检查标签就可以了。

Freekeh原产于地中海、北非部分地区和阿拉伯国家，尤其是叙利亚、黎巴嫩、约旦和埃及，由于其优越的营养价值，它取代了大米。科学上称为 硬粒小麦。 freekeh这个词是阿拉伯语，意思是“摩擦的东西”，指的是加工所需的摩擦技术。它通常由硬粒小麦制成——然而，在埃及，它通常来自大麦。

关于这种古老谷物的故事可以追溯到几千年前2300年左右。据信，中东的一个村庄在年轻的绿色小麦作物着火时遭到了敌人的袭击。村民们需要保存他们能保存的任何东西，并设法通过一个小小的发现来保存他们的食物供应，最终擦掉了燃烧的谷壳，这让位于它所容纳的烤麦粒。谷物就是这样得名的，意思是“磨擦”或“磨擦过的那个”

除了在地中海和中东菜肴中变得常见外，它的流行还扩展到了澳大利亚，这是这种超级谷物现代加工的发源地。( 11 )