有这么多不健康的人 调味品 在外面，你很难找到一种既能给你最喜欢的三明治和肉类调味，又不给你的饮食添加额外热量和不健康成分的东西。好吧，来看看辣根，这是一种富含抗氧化剂和重要营养素的蔬菜，让它成为你的新配料。
辣根对健康有什么好处吗？辣根对你有好处吗？
新的研究发现，这种令人难以置信的成分具有许多强大的益处，报告称它可以防止细菌感染，促进健康消化，减少炎症等。
那么辣根对血压有好处吗？这种十字花科蔬菜对肝脏有好处吗？还有其他健康益处吗？
以下是开始在日常饮食中添加这种美味成分所需的知识。
什么是辣根？
辣根是一种根茎蔬菜，最常用作香料。它以其浓郁的风味而闻名，在烹制时成为肉和鱼的流行配料。
整个辣根植物在民间医学中有着悠久的历史，可以帮助预防和治疗一些常见疾病。它属于 十字花科蔬菜 ，以其被称为硫代葡萄糖苷的植物化合物而闻名。
它还富含抗氧化剂和多种酶，包括辣根过氧化物酶。由于这些化合物的存在，它可以防止细菌生长，用抗氧化剂对抗疾病和疾病，并提供维生素和矿物质的健康组合，以帮助补充平衡的饮食。
虽然它最初来自欧洲东南部，但这种受欢迎的根茎蔬菜现在在全世界都有。在中世纪，辣根和根茎都被用作药物。
这是一个被称为 天然利尿剂 ，治疗呼吸道疾病甚至尿路感染。
它有一种辛辣的味道，类似于芥末根（根茎），也被称为日本辣根。两者都属于同一科植物，芥末酱甚至经常被用作辣根的替代品。
除了在颜色和外观上的明显区别之外，它们之间还有其他一些独特的区别 芥末 还有辣根。
最值得注意的是，芥末的味道更丰富、更复杂。同时，要找到新鲜的蔬菜也要困难得多，更难种植和培育。
相关的： 金盏花：一种含有丰富抗氧化剂和香味的草药
营养成分
辣根通常新鲜食用。它可以从新鲜的根上磨碎，也可以作为调味品。
它也存在于许多辣根食谱中，从辣根土豆泥到辣根奶酪、辣根蛋黄酱和辣根蛋黄酱。
这种美味的配料热量低，但含有大量的热量 维生素C 还有叶酸。一汤匙（约15克）制备好的辣根 包含 大约：
- 7.2卡路里
- 1.7克碳水化合物
- 0.2克蛋白质
- 0.1克脂肪
- 0.5克膳食纤维
- 3.7毫克维生素C（6%DV）
- 8.6微克叶酸（2%DV）
除上述营养素外，每一份都含有少量的钙、镁、钾、锌、锰、维生素B6和硒。
利益
1.含有抗癌特性
在这种根茎蔬菜中发现的硫代葡萄糖苷化合物是其辛辣风味的主要来源，并且对人体有很强的抵抗力 抗击癌症 .在植物界，硫代葡萄糖苷保护植物免受有毒或恶劣环境的伤害。
令人印象深刻的是，辣根中硫代葡萄糖苷的含量是普通辣根的10倍 西兰花 所以即使是少量，你也能得到很多好处。
许多研究，包括来自 伊利诺伊大学 ，已经展示了这种根素蔬菜帮助人体抵抗癌症的例子。研究提供了初步证据，表明它可能有所帮助 援引 人类乳腺癌和结肠癌细胞的细胞死亡，以及 防止 氧化损伤与自由基有关。
随着更多的研究浮出水面 可能性 硫代葡萄糖苷作为化学预防剂的应用范围不断扩大。一项研究还表明，加工和准备根实际上增加了它的抗癌能力（这在蔬菜中很少见），因此切割和研磨准备完全可以。
2.富含抗氧化剂
自由基会对身体造成严重伤害，并消耗更多的脂肪 富含抗氧化剂的食物 可以帮助消除或防止这种损害。辣根 包含 许多植物化合物，它们是有益于人类健康的抗氧化剂。
在根中发现的一些抗氧化剂是抗突变的。这意味着它们可以保护身体部位不受可能造成永久伤害的诱变剂的影响。
有 根据 这种突变是心脏病和其他几种常见的退行性疾病的罪魁祸首。有趣的是，一项体外研究 显示 辣根提取物能够减少zeocin引起的DNA损伤，zeocin是一种已知可诱导氧化应激的抗生素。
3.防止微生物和细菌侵袭
产生辣根、芥末和芥末辛辣味道的油叫做异硫氰酸烯丙酯 , 或者芥末油。这种无色的油是一种已知的抗菌素 广谱 病原体。
许多研究表明，辣根具有强大的抗菌能力。
有一项研究使用辣根精油来保存烤牛肉，防止变质。加了辣根的牛肉 限制增长 防止腐败的大多数细菌。
辣根对吞噬细胞也有积极作用，吞噬细胞是人体内吞噬和吸收细菌的一种细胞。对小鼠的研究表明了这一点 增强 吞噬细胞的抗菌功能有助于抵抗感染和疾病。
4.减少呼吸道疾病的症状
由于辣根的抗生素特性，它在传统医学中已被用于治疗支气管炎、鼻窦炎、咳嗽和普通感冒多年。
在德国的一项研究中，一种含有该根的草药与传统抗生素进行了对比试验。不可思议的 调查结果 与传统疗法相比，天然提取物治疗急性鼻窦炎和支气管炎的效果相当。
抗生素治疗有很多副作用，这些发现非常令人兴奋。他们还支持这样一种观点，即需要更多的研究来减少抗生素的使用，并找到常见疾病的自然疗法。
事实是，许多用于治疗呼吸道疾病的抗生素往往会加重根本原因，只会抑制疾病的症状。
这种十字花科蔬菜的刺鼻气味也有助于从上呼吸道排出粘液以防止感染。当服用这种根茎蔬菜治疗鼻窦问题时，你可能会感觉自己分泌了过多的粘液，但这实际上是有益的。
一两天后，你的身体将开始清除废物，这是预防感染的重要一步。
5.帮助治疗尿路感染
多亏了辣根抵抗微生物和细菌生长的能力，它在治疗急性尿路感染方面也非常成功，优于常规抗生素治疗，后者通常 涉及 一些令人不快的副作用。也在根中发现的糖苷sinigrin可以防止水分潴留，并作为一种天然利尿剂，有助于预防肾脏和尿路感染。
异硫氰酸烯丙酯的存在 开除 通过尿液和已证实的抗膀胱癌能力，也可能有助于这种根素蔬菜的抗感染特性。
6.助消化
辣根含有促进消化、调节肠道运动和减少便秘的酶。胆汁有助于清除体内多余的胆固醇、脂肪和其他废物，并支持健康的消化系统。
这种根素被认为是利胆剂，是一种 刺激 胆囊中胆汁的产生，以帮助消化。
它还提供少量纤维，这对促进消化健康和规律性非常重要。事实上，一些研究表明，增加膳食纤维的摄入量可以 保护 对抗胃食管反流病（GERD）、憩室炎和胃溃疡等疾病。
7.缓解炎症和疼痛
古希腊的人们把辣根作为一种天然的止痛药来帮助缓解背痛。它也被用于其他类型的传统医学中，以减轻与头痛相关的疼痛和炎症。
尽管还需要更多的研究，但辣根经常被局部用于受伤、关节炎或炎症引起的疼痛部位。这可能是由于抗炎特性 建立 它含有许多有益的化合物。
8.支持减肥
热量低但纤维含量高，如果你想减肥，这种美味的调味品可以很好地添加到冰箱里。与烤肉酱、番茄酱或沙拉酱等其他高热量或高糖调味品不同，辣根可以为你喜欢的食物增添一点风味，而不会让你感到内疚。
它还含有芥子油，这是一种有助于减肥的强效化合物。
研究 出版 在里面 食品科学与技术杂志 研究表明，给大鼠服用富含二酰甘油的芥子油可以降低体重和瘦素水平。 瘦素 是一种促进饱腹感的激素，有助于调节体重。
然而，持续保持高水平的瘦素会导致瘦素抵抗，降低身体有效生产和使用这一重要激素的能力。
相关的： 芥菜绿色营养、健康益处和食谱
采购和准备
在哪里购买辣根有很多选择，市场上几乎全年都有新鲜的辣根。然而，购买它的最佳时间是在春天。
你通常可以从2到4英寸的根部中选择（尽管整个根部可以长达20英寸）。当你选择你的根时，选择一个坚实的部分，没有柔软、绿色或发霉的部分。
你也应该避免过度干燥和枯萎的根部，因为它们可能不是最新鲜的。
你也可以发现它已经准备好了。
准备好的辣根是什么意思？
这是一种调味品，通常用醋和盐腌制。还有现成的辣根酱，可以添加许多额外的成分，还有一种红色的辣根酱 甜菜汁 .
它很可能是在杂货店的冷藏调味品区瓶装出售的。还有一些干燥的辣根，加水后可以使用。
你能吃生辣根吗？
虽然它最常被当作调味品食用，但你也可以生吃、腌制或烹调这种用途极其广泛的配料。
辣根贮藏类似于 生姜 .你可以把它放在冰箱的塑料袋里，但它一切开就开始变干。
消费的最佳时间是从购买日起一到两周内。一旦你磨碎它，最好在几天内使用。
除非辣根已经磨碎，否则通常不建议冷冻。这样的话，它可以冷冻长达六个月。
与其他储存方式类似，存放时间越长，味道就越不刺鼻。准备好的辣根酱通常可以冷藏三个月。
你怎么知道辣根是否有害？
如果你看到它变黑或长霉，那绝对是时候扔掉它了。
在准备自制的辣根时，你可以使用硬刷去除深色的皮肤，从而使去皮更容易。
如果你买了一大块辣根，可能会有一个苦涩的纤维核，可以去掉。当你切碎它时，味道会变得更加浓郁。
使用食品加工机可以使这一过程变得简单，并为三明治和肉类提供一个很好的、磨碎的摊铺。你可以把去皮的树根切成方块，然后用处理器创造出你喜欢的稠度。
但在研磨后打开盖子时要小心，因为烟雾可能非常强烈。使用风扇或打开窗户可以减少对鼻子和眼睛的刺激。
如何制作自己的（加上食谱）
制作辣根酱有很多选择和食谱，但制作辣根通常涉及第戎芥末、酸奶油、蛋黄酱、韭菜和准备好的辣根。制作你自己准备的版本，只需在加工根的过程中加入白醋和盐。
辣根能坚持多久？辣根会变质吗？
通常，你可以将这种成分储存在一个密封的玻璃罐中，在冰箱中保存长达六周。装罐辣根是另一种有助于延长保质期的选择。
虽然你可以在超市很容易地找到这种强大的新鲜原料，但你也很容易种植自己的辣根植物。
如何种植辣根？
有很多资源可以用来从商店买来的根中种植辣根，这种植物即使从最小的根上也可以很容易地再生。这种植物喜欢阳光明媚的地方，需要深厚的土壤才能生根。
然而，它可能具有很强的侵入性，所以在容器中种植辣根是防止其传播过多的最佳选择。
想知道什么时候收获辣根，或者一年中什么时候挖出辣根最好？因为凉爽的土壤增强了根的辛辣味道，所以在深秋、冬季或早春收获辣根以真正最大限度地提高辣根的味道是最好的。
在你的饮食中添加这种美味的调味品有很多不同的方法。以下是一些美味的辣根食谱，可以帮助你开始：
风险和副作用
辣根会伤害你吗？或者在极端情况下，辣根会杀死你吗？
尽管有许多潜在的辣根健康益处，但也有一些不利的影响要考虑。
那么辣根的副作用是什么呢？
这种根茎蔬菜含有 芥子油 对一些人来说，它会对皮肤、口腔、鼻子、喉咙、消化系统和泌尿道产生令人难以置信的刺激。如果局部使用，最好从少于2%的芥子油开始，以测试反应。
一个常见的问题是“为什么辣根会伤害我的大脑？”这可能是因为它含有一种叫做a的有机硫化合物 异硫氰酸llyl酯，它可以进入鼻腔，引起可能感觉刺痛的神经反应。
孩子们更容易受到味道和气味强度的影响。因此，儿童最好在5岁以上之前避免使用。
芥子油对孕妇或哺乳期妇女是否安全尚不确定，因此建议处于这种情况的妇女避免食用这种调味品成分。有肾脏问题的人也应该避免服用，因为它可能会增加尿流量。
患有溃疡、炎症性肠病、感染或类似疾病等消化系统疾病的人也应避免食用，因为它可能会刺激病情并使病情恶化。
甲状腺活动不足的人也不应该食用这种根素，因为它可能会使病情恶化。
最后的想法
- 辣根是一种十字花科蔬菜，具有辛辣的味道，与许多强大的益处有关。
- 每一份的热量都很低，但提供了大量的维生素C、叶酸和纤维，以及几种抗氧化剂。
- 辣根有什么好处？一些研究表明 根菜 可能含有抗癌特性，有助于促进消化、减少炎症和治疗尿路感染。
- 其他潜在的健康益处包括减少微生物生长和减少呼吸道症状。
- 关于如何准备辣根，有几种方法可供选择，还有许多食谱，你可以将其添加到你的饮食中。
- 然而，它可能会刺激一些人，不建议孕妇或哺乳期妇女使用，也不建议患有肾脏疾病、消化系统疾病或甲状腺疾病的妇女使用。
