用蚕豆制作的素食Pozole Verde食谱

在我看来，你永远不会有太多的食谱 汤和炖菜 .我目前最喜欢的菜单之一是pozole verde。这道墨西哥炖菜味道很好，半个多小时就做好了。准备好爱上我的pozole verde配方吧。

什么是Pozole Verde？

你以前听说过波佐维德吗？在墨西哥餐厅，这种情况不像，比如， 玉米饼 .但它成了我家的新宠。

Pozole很可能起源于墨西哥格雷罗州，尽管它在全国各地都有食用。你经常会在大型家庭聚会上找到它，因为你可以把它做成一大罐，为很多人服务。它的发音是“po-sol-e”，这个名字让你知道这道菜是什么- 聚唑 是阿兹特克人对人的称呼。

虽然聚唑有很多变种，但有一件事永远不会改变，那就是它是一种主要成分。如果你以前从未和霍米一起吃过或做过饭，那你就可以享受了。玉米粒基本上是整个玉米粒，在碱性溶液中浸泡以去除外壳，有时去除胚芽。

浸泡过程会使玉米粒膨胀——比普通玉米粒大得多——并真正增加了味道。nixtamalization，也就是所谓的浸泡过程，并没有降低homey的营养价值，而是通过使身体更容易吸收维生素来提高homey的营养价值。( 1. )

一旦玉米饼浸透了水，它就可以被碾碎，可以用来做粗砂，也可以用来做玉米饼。它也可以干燥，类似于豆类，或煮熟后罐装。如果你购买了干玉米，你可以用和干豆一样的方法来制作。

霍米尼真的会做pozole，但炖菜的颜色会根据里面的成分而变化。大多数包含 猪肉 和鸡一起吃，但有些用鸡肉。在像pozole verde这样的素食食谱中，豆子代替了肉。Pozole verde，或“green homey”，其色调来自我们将加入的番茄酱、墨西哥辣椒和菠菜，但炖菜也有红色和白色的变化。Pozole blanco消除了红色和绿色的沙拉和辣椒，而Pozole rojo使用了强烈的红色。

传统的配料包括辣酱、香菜、， 鳄梨 酸奶油，玉米片，当然还有一点新鲜的酸橙。它基本上是一个炖菜形式的墨西哥玉米卷碗！

那么，让我们来谈谈这个特殊的pozole verde配方。为了让事情变得更快，我选择了一罐25盎司的玉米粉，这是一个简单的工作日食谱，但如果准备干玉米粉让你觉得好笑，你可以这么做。 蚕豆 将取代传统上用于pozole verde的猪肉。

我们还将加入波布拉诺辣椒、番茄酱、墨西哥辣椒和卷心菜，这些都将为我们的蔬菜汤增添一些浓郁的风味。我已经列出了一些配菜的选择，但这个pozole需要一个调味品站，每个人都可以根据自己的喜好定制自己的碗。

营养成分

就营养而言，以下是一份pozole verde的配方：

• 122卡路里
• 3.59克蛋白质
• 2.83克脂肪
• 7.45克糖
• 4.6克纤维
• 22.32克碳水化合物
• 1907年IUs维生素A（82%DV）
• 67微克维生素K（74%DV）
• 53.8毫克维生素C（72%DV）
• 0.191毫克维生素B6（15%DV）
• 0.106毫克维生素B2（10%DV）
• 1.12毫克维生素B3（8%DV）
• 0.073毫克维生素B1（7%DV）

如何制作Pozole Verde

读够了关于这片沃德的书；我们开始做饭吧。

首先，确保你所有的蔬菜都切碎了。这将有助于简化流程。

首先在鳄梨油中炒大蒜、番茄酱、墨西哥辣椒、孜然、盐和胡椒，直到蔬菜变软，大约10-15分钟。

将这种混合物加入食品加工机。

把它搅拌均匀。

将加工好的混合物连同剩余的配料（装饰物除外）一起重新加入锅中。

把火调高，把混合物烧开，然后用小火再炖10-15分钟，直到卷心菜变软。

搭配您选择的装饰物，为您的波洛泽维德热饮服务。