软而耐嚼的巧克力曲奇食谱

你准备好了一份美味可口的巧克力曲奇食谱了吗 无麸质的 比大多数巧克力曲奇食谱更健康？我想我刚才听到你说，“是的！”

别担心，做这些不会花很长时间的 黑巧克力 享受现实；这些软而有嚼劲的巧克力曲奇饼只需30分钟即可制成。

完美的饼干质地

什么是有嚼劲的巧克力饼干？你怎么做饼干又软又有嚼劲？你怎么做饼干有嚼劲而不是卡基？怎样才能使硬饼干变软？这些只是人们在追求完美饼干质地时提出的许多问题中的一部分。

当然，完美的质地取决于个人观点，但让我们来谈谈创造理想饼干效果的一些方法。把这当成一堂迷你烘焙课。

如果你的最终目标是自制饼干…

• 加厚：有一些东西可以帮助饼干变得更厚、更软。首先，将较高的温度与较短的烘焙时间结合起来，制作出既厚又软的饼干。制作圆形面团球（而不是扁平面团）也有助于面包师获得更软、更厚的饼干。( 1. )
• 稀释剂：添加更多的糖通常会使饼干变薄，但不要添加精制糖，而是选择更健康的选择，比如 椰子糖 在这个食谱中使用。当然，我总是建议尽量少加糖。另一个有助于制作更薄饼干的方法是在饼干面团进入烤箱之前将其压平。
• 蓬松：如果你的目标是蓬松，那就选择发酵粉代替面粉 小苏打 在食谱中。两者都有助于蓬松，但在这里，发酵粉胜过小苏打。记住，四分之一茶匙的小苏打相当于一茶匙的发酵粉。小苏打和小苏打粉最终也会使饼干颜色变浅。
• 柔软/耐嚼：包括融化的脂肪，如黄油或黄油 椰子油 使面糊更湿润，面团上也会产生更多更小的洞，从而形成更柔软、更耐嚼的饼干质地。
• 结块者：为了获得结块的质地，保留脂肪成分（比如 黄油 （或椰子油）冷，因为这会导致饼干有更大的洞，因此质地更硬。( 2. )

如果你最终得到了硬饼干，而你真的不想让它们变硬呢？你可以试着把饼干放在一个密封的容器里，加入几片富含水分的水果，比如新鲜的苹果。等几个小时……理论上，饼干会吸收苹果的水分，变得更软一些。如果所有的把戏都失败了，我从来没有遇到过一块硬饼干是一杯牛奶不能软化的。

配方营养事实

一份有嚼劲的巧克力曲奇食谱包含：( 3. , 4. , 5. , 6. , 7. , 8. , 9 , 10 , 11 , 12 , 13 )

• 197卡路里
• 3.7克蛋白质
• 12.8克脂肪
• 13.9克碳水化合物
• 1.6克纤维
• 7.7克糖
• 244毫克钠
• 2.6毫克铁（14.4%DV）
• 3.2毫克维生素C（3.6%DV）

如何制作有嚼劲的巧克力饼干

那里有太多的巧克力饼干配方，但是你尝试过这个之后，你可能会认为它是有史以来最好的咀嚼巧克力饼干配方。我很高兴地说，你实际上可以使用更健康的原料，抛弃面筋重的面粉，仍然可以制作出令人难以置信的饼干。

如何制作有嚼劲的巧克力曲奇饼，首先要结合更湿润的成分。接下来，将干原料加入混合物中。别忘了你也可以自己制作古面粉混合物（配方链接在配料表中）！现在是时候把美味的黑巧克力片折叠起来了。

在这一点上，你有你最后的饼干面团，你可以把它形成球，然后把它们放在你的烤板上。

让我们开始制作这些。把烤箱预热到350华氏度。

在一个中等大小的碗中，混合椰子油、椰子糖、鸡蛋、杏仁黄油和香草精。

搅拌在一起，放在一边。

在一个小碗里，加入剩下的配料，减去巧克力片，搅拌均匀。

将干配料加入湿配料中。

搅拌均匀。

加入黑巧克力片。

把巧克力片折成混合物。

舀出大约2汤匙的面团，做成饼干形状。将每个饼干放在9×11的烤盘上，间隔1-2英寸。

烤10到11分钟。

享受你自制的柔软、耐嚼的巧克力饼干吧！