素食主义者阿尔弗雷多食谱：一种以花椰菜为基础的意大利面酱

超级美味，超级奶油和超级素食主义者？如果你因为任何原因避开了奶制品，也许你是在跟踪 素食 ，消化乳制品有困难，或者只是想减少动物性食品和产品的摄入量——这并不意味着你不能享受丰富的口感和令人满意的食物，比如这种无麸质面条的纯素alfredo沙司。

阿尔弗雷多酱是用什么做的？

如何在不使用乳制品的情况下获得奶油状、馅料丰富的alfredo酱汁？你可能会惊讶地发现，关键成分是 花椰菜 -这道素食和纯素菜肴的明星。

当花椰菜混合在一起时，它有助于创造出一种浓郁美味的奶油酱。此外，它富含抗氧化剂，不含钠、脂肪或糖。当花椰菜与大蒜混合时，意大利调味品如牛至和大蒜 罗勒 还有松子，它能产生完美的咬合感。

牛油果油、不加糖的杏仁奶和牛奶是使这道菜的奶油质地成为可能的其他重要成分 营养酵母 这些玩家将酱汁加厚，使其看起来和尝起来都像传统的阿尔弗雷多。

配方营养事实

我用这个食谱制作的一份纯素阿尔弗雷多酱包含以下内容：( 1. , 2. , 3. , 4. , 5. )

• 196卡路里
• 11克蛋白质
• 11克脂肪
• 16克碳水化合物
• 3克纤维
• 9克糖
• 4.3毫克维生素B1（392%DV）
• 3.4毫克维生素B2（315%DV）
• 738微克叶酸（279%DV）
• 23.5毫克维生素B3（169%DV）
• 40.9毫克维生素C（55%DV）
• 623毫克钠（42%DV）
• 1.8毫克维生素B5（38%DV）
• 0.8微克维生素B12（34%DV）
• 26.7微克维生素K（30%DV）
• 193毫克磷（28%DV）
• 67毫克镁（22%DV）
• 1.7毫克锌（22%DV）
• 0.39毫克锰（22%DV）
• 213毫克钙（21%DV）
• 844毫克钾（18%DV）
• 0.23毫克维生素B6（18%DV）
• 9微克硒（17%DV）
• 0.11毫克铜（13%DV）
• 273 IUs维生素A（12%DV）
• 67 IUs维生素D（11%DV）
• 1.7毫克铁（10%DV）
• 1.3毫克维生素E（9%DV）

如何制作纯素阿尔弗雷多酱

要制作出美味的法图西尼-阿尔弗雷多奶油酱，先加热2汤匙 鳄梨油 两瓣碎的或切碎的 蒜 和2茶匙 松子 在中等大小的锅中用中火加热3-4分钟，或直到大蒜变成金黄色。充满厨房的甜味应该会让你知道你已经有了一个好的开始。

我也用腰果做这种纯素面食奶油酱，它也可以与这种成分组合使用。所以，如果你手头有腰果而不是松子，尽管我发现松子能让奶油酱更美味，但你可以随意替换。

下一步是添加2¼杯不加糖的饮料 杏仁浆 把它放在同一个锅里煮。一旦混合物开始冒泡，将火调至中火，加入大约3杯花椰菜（一个小头）和2茶匙盐、胡椒、牛至和罗勒。

保持烹饪八分钟左右——当花椰菜变软时，这意味着它准备好了。现在，将整个混合物转移到高功率搅拌机中。

加入半个柠檬汁和¼杯加1汤匙营养酵母，这将使这种纯素大蒜alfredo具有通常与奶油相关的光滑收尾。（事实上，我在很多素食食谱中都使用了营养酵母，包括我的真棒 纯素mac和奶酪 ).然后把它搅拌均匀。

这道纯素意大利面绝对是美味的 西葫芦面 ，无麸质意大利面，甚至蒸或烤蔬菜。真的，不管你喜欢用传统的alfredo做什么，你都可以用这个素食食谱。

我喜欢它的味道和昂贵的餐厅fettuccine alfredo一样棒，但它是自制的，对你来说更好。事实上，我要挑战你为你的家人做这个，不要告诉他们这是健康的。我敢打赌，他们肯定不知道这是纯素食品，富含促进健康的营养素。享受