5种鱼类替代品

鱼 股票，也被称为fumet，是一个简单的方式来增加风味 海鲜 尝尝你的味道 食谱 . 它是许多酱汁、汤和海鲜菜肴的基础。鱼汤是制作肉汤不可缺少的原料。它是用不含脂肪的鱼的骨头和头部炖制而成的，像大比目鱼或其他白鱼。由此产生的股票是一个明确的液体，与微妙的，但明确的鱼味。

用含脂肪的鱼 肉 可能导致产生 明胶 ，如果不在盘子里用的话，可以从上面撇下来。在杂货店，鱼肉比牛肉更难找到， 鸡 ，或 蔬菜 股票。如果你找不到，就吃海鲜吧 过敏 ，或不吃鱼，选择鱼汤替代品，继续烹调！

鱼群替代品清单

从瓶装蛤蜊汁、蔬菜或蔬菜中选择最适合你食谱的鱼汤替代品 鸡 肉汤、大石等海鲜类 虾 , 蟹 ，和 龙虾 贝壳。 ^[1]

瓶装蛤蜊汁

蛤蜊汁是一个受欢迎的和容易的替代品，如果你不能使自己的鱼股票。买两三瓶，这取决于你需要多少库存。把果汁和半块蔬菜肉汤放在一个没有盖的锅里煮，直到液体减少25%。这可以给你一个类似的答案 浓度 在保持液体清淡的同时，保持其风味。

蔬菜汤

为了更快，更清淡的口味，你可以混合等量的蛤蜊汁和蔬菜汤，而不减少液体的量。

鸡汤

半杯鸡汤或半份蔬菜汤，再加半杯水，可以作为鱼汤的替代品。用水切肉汤可以防止菜肴中海鲜的味道变得浑浊，因为鸡肉和蔬菜的肉汤都很浓很咸。

替代鱼群

如果 贝类 不是问题，鱼肉也可以用其他海鲜做成。简单的贝类原料可以用 虾 ，螃蟹，或 龙虾 贝壳，一些蔬菜，还有一点蔬菜 白葡萄酒 .

大石

大石鱼是一种传统的日本鱼汤，由鲣鱼制成 鳞片 ，用于许多 味噌汤 还有面条。A. 素食主义者 大石的版本可以通过制作干贡布的股票 海带 和 香菇 蘑菇 . 它的味道可能不像海鲜，但它会给这道菜带来香味的深度和海洋般的咸味。 ^[2]