7种最佳蛋黄替代品

尽管 鸡蛋 蛋黄不提供任何风味，在食谱中，它们往往是非常重要的结构和结合在烘焙。许多人也选择不使用鸡蛋，因为它们可能会影响健康 胆固醇水平 也会引起过敏反应。使用正确的蛋黄替代品可以帮助你保持健康，保持食谱的质量。

最佳蛋黄替代品

从列表中选择最好的蛋黄替代品，以增强您的食谱风味。有很多选择，比如 大豆 卵磷脂 , 亚麻籽 ，丝质 豆腐 ，以及许多淀粉基的选择。

做你自己的

有可能自己做蛋黄替代品，而不是购买预先制作的产品。取一杯面粉和两杯水充分混合。然后，在双锅中用小火煮45分钟。加入几汤匙油和一小撮水 盐 . 将得到的混合物保存在一个容器中 密封的 冰箱里的容器。这种替代品将作为蛋黄替代肉糕， 肉 肉饼或蔬菜汉堡。 ^[1]

淀粉基替代品

用淀粉代替蛋黄可能是一个很好的选择，因为它是低脂肪 卡路里 . 用1汤匙的蛋黄代替2个蛋黄 玉米淀粉 或 木薯 淀粉，随便你喜欢，和一汤匙的面粉混合 马铃薯 淀粉和一些 明胶 . 加入1/2杯水和2茶匙水 大豆油 把所有的原料混合好。这也是一个相当简单的替代品。

大豆卵磷脂

大豆 卵磷脂 是…的副产品 大豆油 . 一汤匙卵磷脂将代替一个蛋黄。它也促进高密度脂蛋白或良好的 胆固醇 ，取代蛋黄中的高胆固醇，因为它不是动物产品。大豆卵磷脂通常可以在保健食品商店找到，无论是粉末或颗粒形式。 ^[2]

亚麻籽

亚麻籽 是一种非常受欢迎的鸡蛋替代品，也是欧米茄-3脂肪酸的良好来源。取一汤匙细磨的亚麻籽粉和¼杯水混合。搅拌，直到种子吸收了水分，亚麻糊有果冻般的质地。亚麻籽会像蛋黄一样粘在一起，也会给你的菜增加坚果的味道。 ^[3]

嫩豆腐

丝豆腐与蛋黄具有相同的结合力，而且无味无味。使用丝豆腐，因为它有一个高含水量和光滑的质地。一杯¼的丝豆腐可以很容易地代替一个蛋黄。先把豆腐混合或做成泥，以确保质地一致和松散。用豆腐作为蛋黄的替代品会使你的食谱非常湿润，但也相当密实。

黄豆酸奶

大豆 酸奶 是一个伟大的蛋黄替代品，可以使您的菜蓬松和轻。1/4杯 酸豆奶 很容易模仿一个蛋黄。

小苏打和醋

对于需要更轻、更透气质地的食谱，可以尝试使用1茶匙的咖啡 小苏打 还有一汤匙 醋 每一个蛋黄。这将提供配方所需的结合力，但具有额外的发酵能力。

其他替代品

有许多蛋黄替代品，你可以使用，如果你想得到创意与你的食谱。它们包括 苹果酱 , 香蕉 酱汁，还有 沙拉酱 .