日本料理中有几种很好的味噌酱替代品，有些是 大豆 -以及 无麸质的 . 这种酱也叫味噌，是日本料理的主食。它是一个 发酵 食物，由 大豆 还有谷物，比如 大麦 或者是接种了曲的大米，曲是一种有益的食物 真菌 . 根据不同的类型，味噌酱可能需要数年的时间来制作 发酵 . 它是牛奶的基本成分 味噌汤 也可以在许多其他日本菜中找到，包括其他汤，一些 甜点 ，甚至 泡菜 . [1]
最佳味噌酱替代品
味噌酱的替代品并不总是有效的，考虑到味噌酱有如此独特的风味，很难复制。然而，在亚洲和其他特产市场以外的地方很难找到味噌酱。此外，大豆是一种常见的过敏原，根据所用谷物的不同，味噌可能含有 面筋 也。幸运的是，好的味噌酱替代品确实存在所有这些考虑。
味噌酱又咸又甜 浓烈的 在品味上。图片来源：Shutterstock
酱油
最能模仿味噌、大豆的味道 酱 是个不错的选择，而且很容易找到。它确实有更多 盐 因为味噌酱能很快改变菜肴的味道，所以一开始要用少量的味噌酱。 [2]
鱼露
这种酱汁比味噌酱更常见，它提供了类似的咸味和咸味，还有消除大豆和面筋的额外好处。和酱油一样，先用一点，尝一尝咸味，这样你就能保留菜谱中更突出的味道。 [3]
塔希尼
一种由 芝麻 , 塔希尼 不会给一道菜带来味噌一样的味道。不过，质地是一样的，它可以很好的替代味噌 食谱 除了味噌汤。
塔希尼增强了葡萄酒的风味 鹰嘴豆泥 . 图片来源：Shutterstock
无豆味噌
其他替代品 豆类 例如 鹰嘴豆 或 红豆 比传统味噌更难找到。它们工作得很好，在某些保健食品店也能找到。有些也不含麸质，但通常价格较高。 [4]
