知道最好的 鸡蛋 你头顶上的替代品可以帮助你做很多不同类型的烹饪，从烘焙食品到烹饪 早餐 菜。
鸡蛋替代品
你不想在家里用鸡蛋的原因有很多 食谱 ，来自鸡蛋 过敏 自愿的 饮食的 限制。不幸的是，似乎每一个食谱在某种程度上都需要鸡蛋。它们在烘焙中特别普遍，因为它们具有发酵和结合的能力。幸运的是，有很多不同的食物可以代替鸡蛋，包括 chia种子 , 水生蚕豆 ，水果， 小苏打 , 箭头 粉末等等。 [1]
水果
有几种不同的水果可以捣碎，在烘烤时代替鸡蛋。 苹果酱 是最常见的，与 香蕉 和 鳄梨 也很受欢迎。四分之一杯水果泥可以代替一个鸡蛋。结果 松饼 否则面包会变得很浓很湿。
营养健康的嘉实种子图片来源：Shutterstock
Chia种子
为了更坚果的味道，可以用芝麻或亚麻籽。这些微小的种子会吸收水分并变厚，而且它们是欧米伽-3脂肪酸的重要来源，根据卢迪亚纳中央收获后工程技术研究所的辛格教授的一项研究。将一汤匙芝麻或亚麻籽与3汤匙水混合，以代替一个鸡蛋。混合后再加入你的食谱，让种子吸收水分。 [2]
小苏打和醋
这种组合是一个伟大的替代品，使用的项目已经在您的餐具室。将一茶匙小苏打和一汤匙小苏打混合 醋 替换一个鸡蛋。就像你的基础科学实验一样，小苏打与醋发生反应，产生的混合物使烘焙食品比其他鸡蛋替代品更轻、更蓬松。
酸奶、酪乳和碳酸水
所有这些都可以混合在一起作为鸡蛋的替代品。四分之一杯液体将代替一个鸡蛋。
慈姑粉
这种面粉是由南美洲的一种淀粉含量很高的植物根制成的，类似于小麦 玉米淀粉 . 2汤匙 箭头 混合3汤匙水的粉末将代替一个鸡蛋。
水生蚕豆
这种不寻常的产品越来越受欢迎，作为一个鸡蛋替代品的研究，由Rana Mustafa的大学。 萨斯喀彻温省 ，加拿大。它是煮豆后剩下的水，也可以指罐装豆放在里面的水。 水生蚕豆 特别适合任何需要蛋白的食谱，如蛋白酥皮或杏仁饼。3汤匙的aquafaba相当于一个鸡蛋。 [3]
大豆卵磷脂
对于只需要蛋黄的食谱，使用 大豆 卵磷脂 . 这种产品通常可以在健康商店找到，并具有难以置信的绑定性能。1汤匙大豆 卵磷脂 可以代替一个鸡蛋。
嫩豆腐
这种类型的 豆腐 具有更高的含水量和柔软的质地，是一个无味的鸡蛋替代品，将增加密度，水分和水分 蛋白质 . 四分之一杯豆腐将代替一个鸡蛋。
