在过去的某个时刻，你可能会问自己：豆子是吗 蔬菜 ? – 但完整的答案有点复杂。
豆类是蔬菜、水果、豆类还是谷物？
豆类是一种独特的食物，也是我们饮食中非常重要的一种。从技术上讲，豆类是一种成熟的植物 豆类 并且与 扁豆 还有豌豆。豆科植物是豆科植物的种子、豆荚或其他可食用部分。 [1]
有趣的是，由于豆类独特的营养成分，它们也属于其他类别，特别是在讨论饮食和营养时。为了 素食者 ，豆子通常代表 肉 -免费的 蛋白质 另一种选择是，因为豆子是出了名的高脂肪酸 氨基 酸和 蛋白质 ，以及 锌 和 铁 . [2]
豆子，豌豆，还有 扁豆 都是豆科植物。图片来源：Shutterstock
豆子也通常被认为是蔬菜，因为它们的营养价值 淀粉 在许多菜肴中，它们能与其他蔬菜和蔬菜很容易地结合在一起。除此之外，豆子还富含 营养物 常见于蔬菜中，如 叶酸 和 钾 ，是一个很好的复杂的来源 碳水化合物 . 在某些方面，这也使得它们与 谷物 . [3]
然而，在植物学上，豆荚中的成熟豆被认为是果实，因为它们是从子房生长出来的种子器官。虽然“水果”通常是最后一组豆子，但无可否认的是植物学！ [4]
正如你所看到的，豆子有一个多功能的营养概况，它赢得了一个独特的地位，并在任何重要的地方 健康饮食 .
