剑鱼是一种美味和受欢迎的海洋食物来源与许多令人惊讶的健康好处。
什么是剑鱼？
剑鱼或黑鳕鱼( 裸盖鱼 )，也称为 太平洋 鳕鱼，阿拉斯加野生鳕鱼和金达拉。它有时也被通俗地称为“巴特鱼”，以表示其丰富的黄油味和油性质地。剑鱼是一种可持续的替代更常用的 鱼 或许最令人困惑的替代名称是“黑鳕鱼”，因为它不是鳕鱼家族的一员，有着不同的栖息地、风味和质地。 [1]
剑鱼营养
这种鱼含有的欧米茄-3比 三文鱼 或 金枪鱼 而且有丰富的 维生素B12 . 这是一个很好的资源 蛋白质 和 矿物 例如 铁 和 钙 . [2]
剑鱼俗称黑鳕。图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 62.85 |
| 能量 | 250 |
| 能量 [千焦] | 1046 |
| 蛋白质 [克] | 17.19 |
| 总脂（脂肪） [克] | 19.62 |
| 灰烬 [克] | 1.35 |
| 钙，钙 [毫克] | 45 |
| 铁，Fe [毫克] | 1.64 |
| 镁，Mg [毫克] | 71 |
| 磷，P [毫克] | 215 |
| 钾，K [毫克] | 459 |
| 钠，钠 [毫克] | 72 |
| 锌，锌 [毫克] | 0.41 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.03 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.02 |
| 硒、硒 [微克] | 46.8 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.12 |
| 核黄素 [毫克] | 0.12 |
| 烟酸 [毫克] | 5.13 |
| 泛酸 [毫克] | 0.87 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.35 |
| 叶酸，总量 [微克] | 17 |
| 叶酸，食物 [微克] | 17 |
| 叶酸，DFE [微克] | 17 |
| 维生素B-12 [微克] | 1.44 |
| 维生素A，RAE [微克] | 102 |
| 视黄醇 [微克] | 102 |
| 维生素A，IU [单位] | 338 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 4.1 |
| 12:0 [克] | 0.01 |
| 14:0 [克] | 0.92 |
| 16:0 [克] | 2.63 |
| 18:0 [克] | 0.52 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 10.33 |
| 16:1 [克] | 1.57 |
| 18:1 [克] | 5.22 |
| 20:1 [克] | 1.82 |
| 22:1 [克] | 1.67 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 2.62 |
| 18:2 [克] | 0.21 |
| 18:3 [克] | 0.12 |
| 18:4 [克] | 0.15 |
| 20:4 [克] | 0.13 |
| 20:5 n-3（美国环保署） [克] | 0.87 |
| 22:5 n-3（DPA） [克] | 0.22 |
| 22:6 n-3（DHA） [克] | 0.92 |
| 胆固醇 [毫克] | 63 |
| 色氨酸 [克] | 0.19 |
| 苏氨酸 [克] | 0.75 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.79 |
| 亮氨酸 [克] | 1.4 |
| 赖氨酸 [克] | 1.58 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.51 |
| 胱氨酸 [克] | 0.18 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.67 |
| 酪氨酸 [克] | 0.58 |
| 缬氨酸 [克] | 0.89 |
| 精氨酸 [克] | 1.03 |
| 组氨酸 [克] | 0.51 |
| 丙氨酸 [克] | 1.04 |
| 天冬氨酸 [克] | 1.76 |
| 谷氨酸 [克] | 2.57 |
| 甘氨酸 [克] | 0.83 |
| 脯氨酸 [克] | 0.61 |
| 丝氨酸 [克] | 0.7 |
| 来源包括：美国农业部 [3] | |
健康福利
富含欧米伽-3脂肪酸、EPA和DHA的沙鱼有以下好处：
注意：由于 水星 ，煮熟的黑鳕鱼可以是一个很好的选择 怀孕 或者是哺乳期妇女。
鳕鱼vs沙鱼
- 种类： 鳕鱼和黑鳕鱼是两种不同的鱼类
- 资料来源： 化学需氧量可以在 大西洋 而黑鳕鱼栖息在太平洋
- 口味： 黑鳕鱼的脂肪含量比鳕鱼高，而且更美味 [5]
替代品
虽然黑鳕鱼独特的风味和质地使它成为一些食谱的最佳选择，但它不是最容易找到的鱼。在我们的日常饮食中，可以用更常见的具有类似特性的鱼来代替。最受欢迎的替代品包括：
- 智利鲈鱼： 它是最好的替代品，由于类似的黄油味和丰富的肉。可能是的 烤的 或者烤的
- 埃斯科拉： 由于其相似的质地，有时会与剑鱼混淆。Escolar可以是美味的，但一定不要吃超过6盎司在任何时候 [6]
- 鲑鱼： 这种鱼以其独特的风味和高脂肪含量可作为日本食谱的替代品
- 大比目鱼： 它比剑鱼更瘦、更硬，烹饪后变得更脆、更多汁。
- 北极字符： 这种鱼又甜又嫩，可以当熏鱼吃
警告： 这种鱼不适合有鱼的人吃 过敏 或者那些肠易激综合征患者。吃毛的人不能吃熏鱼 抑制剂 抗抑郁药 .
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