这个 黄油 与。 人造黄油 辩论似乎是永无止境的讨论。它不仅限于哪一个更优秀，或者更健康，还包括如何让每个人变得更好。
黄油和人造黄油
这两种产品虽然来源不同，但通常被用作彼此的替代品。因此，黄油与人造黄油之争的意义更大，但看不到明确的胜利。然而，总是有可能根据两者之间的差异做出知情的、有意识的选择。
哪个更健康？
虽然黄油是臭名昭著的主要由脂肪组成，但这并不是从饮食中完全消除它的理由。黄油是食物中的脂肪 牛奶 传统上是通过搅拌 酸奶 . 虽然牛奶通常用于这个过程，其他 品种 也可以使用“完全是脂肪”听起来像是一个值得关注的问题，但不要把它扔掉。 [1] [2]
黄油或人造黄油：做出明智的选择。图片来源：Shutterstock
人造黄油的起源，也被称为油有机碱或简称为油，在于牛肉脂肪。它现在也由植物源或偶尔从动物脂肪或两者，连同一些其他添加剂。作为黄油最接近的替代品之一，人造黄油可以很容易地用于黄油的所有用途，如 烘烤 ，油炸，偷猎，或作为传播。用途最好由可用人造黄油的成分决定。 [3]
几乎所有品种的人造黄油都是通过加氢法制备的。这使得它富含反式脂肪。这些脂肪对人体有不良影响 胆固醇水平 , 胰岛素 抵抗，甚至增加了 心血管疾病 条件，例如 冠状动脉 心 病 . 黄油是由 饱和脂肪 ，据说是“好”品种，尤其是与 不饱和 人造黄油中的那种。 [4]
然而，哈佛大学T。H陈冯富珍公共卫生学院（ChanSchoolofPublicHealth）总结说，在饮食中适度添加黄油是中性的。总的来说，谨慎和适度是计划你的饮食使之更健康的关键。 [5]
黄油和人造黄油哪个更好
判断黄油与人造黄油之争的最初几个参数之一是脂肪含量。一般认为黄油更肥，但人造黄油也含有重要的脂肪成分。据说人造黄油中的反式脂肪和不饱和脂肪对心脏和整体健康的危害要比普通人造黄油大 饱和 黄油中的脂肪。
另一方面，黄油中含有微量的 乳糖 而人造黄油只能从植物衍生物中提取。所以，如果乳糖不耐症是一个问题，或者你正在寻找 素食主义者 选择，小心 采摘 您的人造黄油品种可能是一个有用的选择。
尽管如此，关键是两者都不要过分。你可以在两者之间做出选择，但这两种选择都不允许你做得过火。
黄油和人造黄油的选择
黄油、人造黄油或任何其他脂肪，过量食用会造成严重危害。由于黄油和人造黄油的争论并没有一个明显的结论，因此建议时不时地转向这两种选择的多样性。
- 酥油： 它是 澄清黄油 基本上不含牛奶和黄油。虽然它主要是替代油炸和烹饪的目的，它也可以作为一个顶部或蔓延使用。
- 坚果黄油： 根据它们的主要成分，它们有多种口味，也可以在家里制作。它们最好是作为一个蔓延，甚至作为一个独立的零食，或蘸。
- 橄榄油： 可作为基础，准备蘸药水和蔓延与草药。
- 椰子油： 虽然它给人的味道大不相同，但它可能是一个令人耳目一新的变化时，一些菜肴用于油炸。
