5种神奇的蘑菇替代品

找到合适的 蘑菇 替代品将帮助您完成 食谱 这需要食用菌。全世界烹饪中的一种常见配料, 蘑菇 自古以来就有人吃过。而他们通常被归为 蔬菜 出于烹饪目的,它们实际上是一种真菌。 [1]

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有些种类的蘑菇是商业化种植的,比如portobello, 香菇 ,克里米尼和普通的白蘑菇。其他的只在野外发现,因此更昂贵,只有季节性可用。

最佳蘑菇替代品

因为蘑菇是一种真菌,所以有时会引起人的过敏反应。此外,虽然超市的农产品区通常有新鲜的蘑菇,但它们可能很快就会变质 冰箱 在家里。在这些情况下,有一些蘑菇替代品的好选择是很有帮助的,而且有很多好的选择可供选择。

顶级蘑菇替代品包括 豆腐 , 坦佩 ,晒干 西红柿 ,和 茄子 . 如果你不能找到新鲜的蘑菇,罐装蘑菇或干蘑菇也很好用。让我们详细看看这些替代品。

A platter filled with mushrooms of different kinds

蘑菇有很多不同的形状、大小和颜色。图片来源:Shutterstock

干蘑菇

也称为 脱水的 蘑菇,这些通常在超市出售,有一个比新鲜类型更长的保质期。用热水浸泡至少30分钟,然后再煮。浸泡后的水也会很有味道,可用于其他用途或减少污染。 [2]

蘑菇罐头

另一种简单的新鲜蘑菇替代品,罐装蘑菇可以在食品储藏室停留很长时间,只有在需要时才能打开。虽然品种选择可能有限,但它们可广泛获得。

茄子

这种蔬菜有一个类似的纹理蘑菇煮熟时,适当的,可以吸收像蘑菇的味道,而不会提出一个问题,为那些与蘑菇 过敏 . 然而,其他人会对这种替代成分敏感,因为它是一种 蔬菜。 茄子 是炒菜中特别好的蘑菇替代品。 [3]

豆腐

虽然豆腐的味道和蘑菇不一样,但当它切片时,它可以很好地代替质地。泡豆腐 大豆 酱汁之前,用它来复制一些蘑菇的味道,否则的一致性和味道可能会改变菜肴的最终风味。

坦佩

Tempehs placed on a wooden table

坦佩是一个 发酵 作为蘑菇替代品的大豆制品。图片来源:Shutterstock

作为一种比豆腐更坚固的选择,豆豉是由发酵的豆豉制成的 大豆 还能模仿一些蘑菇的泥土味。它在汤和炖菜中也能保持相当好的口感,并且能吸收这些食物的味道 香料 以及用来烹饪的草药。 [4]

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