使用正确的手掌 起酥油替代品 意味着完成你的任务 食谱 不用跑到店里买这种有点异国情调的配料。
手掌缩短是 棕榈油 去掉一些脂肪，使之变成半固体 植物油 产品。它很受欢迎，因为它不是 氢化的 喜欢 蔬菜 起酥油，不含有害的反式脂肪，这是一个过程的后果。它也有一个非常高的烟点，这使得它有利于油炸和烧烤。作为糕点和烘焙中的一种脂肪，用于制作片状面包和面包皮。
棕榈油替代品
然而，最近一段时间， 棕榈油 已经捡到一个坏的 名声 有害的工业环境行为。此外，在杂货店很难找到棕榈油，这取决于你住的地方。如果你喜欢在烘焙过程中使用替代品，有几个很好的选择，比如 椰子油 , 黄油 , 人造黄油 ，和 猪油 在其他中。
椰子油
椰子 油 是一个健康的替代品棕榈缩短，与许多 抗氧化剂 和MCTS，它们被认为是“好”脂肪。然而，无论你做什么，它都会增加椰子的味道。这是需要考虑的，尤其是当你在做馅饼皮的时候，因为产生的面团味道可能会与馅饼的馅料产生冲突或是对馅饼馅料的赞美。 [1]
你喜欢在吐司上用什么？黄油还是人造黄油？图片来源：Shutterstock
黄油
如果你不避免奶制品，黄油是棕榈油起酥油的好替代品。它给任何食谱都增添了浓郁的味道，尽管肯定是相当多的味道 卡路里 也。然而，如果你在做果皮，请记住，黄油果皮不会像酥皮那样呈片状，而且会变得更黑。 [2]
人造黄油
人造黄油是一种非乳品黄油替代品，通常主要由植物油制成。你的人造黄油里甚至可能有棕榈油。人造黄油也会为你的食谱添加丰富的黄油味道。然而，它被设计成比黄油脂肪少，因此肯定比起酥油少。你可能需要使用更多，或加入植物油，以弥补这个问题 脂肪损失 . 没有额外的脂肪，你的烘焙结构会更柔软。 [3]
猪油
猪油是指烹调用的任何动物油脂。在杂货店买的猪油会氢化，这意味着它会含有反式脂肪。有些人选择在屠夫那里购买动物脂肪，自己在炉子上烤制。猪油的味道很像 肉 ，在替换时应将其考虑在内。显然，这不适合作为一个 素食主义者 -友好的替代品。 [4]
