5种神奇的花生油替代品

知道最好的 花生油 替代品对任何厨师来说都很重要,尤其是当你在为一个吃得很重的人做饭的时候 过敏 .

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花生 油是温和的 植物油 花生油从花生中提取的,有时被称为花生油。它是一种很受欢迎的煎炸油,由于它的高烟点和丰富的风味。它最常用于炒菜或油炸各种食物时。

花生油替代品

尽管它有明显的多功能性, 花生油 充满了 饱和脂肪 以及ω-6脂肪酸,这是一种 多不饱和 胖。花生油也容易氧化,会释放大量自由基,进而损伤细胞,加重体内慢性炎症。当然,花生油对花生过敏的人来说也是不安全的,而且可能很贵。换句话说,有很多理由寻找花生油的替代品,包括植物油, 菜籽油 , 红花油 , 葵花籽油 ,和 葡萄籽 石油等。 [1]

Handful of peanut pods and peanuts besides a bottle of peanut oil closed with a cork

如果你对花生油过敏,寻找替代品。图片来源:Shutterstock

植物油

植物油是最常见的食用油之一,通常是由棕榈油和菜籽油等不同油脂混合而成。它有一个中等高烟点,是无味的。因为所有的混合物都可能不同,所以最好检查标签和饱和脂肪的百分比。

菜籽油

菜籽油是从油菜籽植物中提取的一种油。它几乎没有味道和高烟点,所以它是一个伟大的油替代品油炸,烧烤和炒。尽管很糟糕 名声 实际上,菜籽油是 -健康的油脂,比大多数植物替代品的饱和脂肪少, 一种特别高含量的α-亚油酸或丙氨酸。 [2] [3]

红花油

红花油 是一种在不同温度下都很好的食用油,使其适用于各种各样的食品 烹饪方法 . 精制红花油的烟点在450-510华氏度之间,非常适合油炸和烧烤。红花也是一个伟大的资源 维生素E . 最后,它是高风险的 单元不饱和脂肪 ,可以促进良好的 血压 胆固醇 .

A glass of safflower oil kept next to safflowers against a white background

红花油是一种流行的食用油,来自红花植物的种子。图片来源:Shutterstock

葵花籽油

向日葵 油是多不饱和脂肪的重要来源,它可以调节体内有害胆固醇的含量。它还富含营养物质,如 维生素B1 和E, , , ,和 . 葵花籽油 具有中高烟点,不应用于油炸或烧烤。 [4]

葡萄籽油

葡萄籽油有一个中高烟点,使它成为一个合适的替代烤箱烘烤和炒。它不应该用于高温应用,如烧焦或油炸。葡萄籽油是欧米伽-6脂肪酸的一个很好的来源 单不饱和 多不饱和脂肪能促进 心血管疾病 健康。

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