知道最好的 花生油 替代品对任何厨师来说都很重要，尤其是当你在为一个吃得很重的人做饭的时候 过敏 .
花生 油是温和的 植物油 花生油从花生中提取的，有时被称为花生油。它是一种很受欢迎的煎炸油，由于它的高烟点和丰富的风味。它最常用于炒菜或油炸各种食物时。
花生油替代品
尽管它有明显的多功能性， 花生油 充满了 饱和脂肪 以及ω-6脂肪酸，这是一种 多不饱和 胖。花生油也容易氧化，会释放大量自由基，进而损伤细胞，加重体内慢性炎症。当然，花生油对花生过敏的人来说也是不安全的，而且可能很贵。换句话说，有很多理由寻找花生油的替代品，包括植物油， 菜籽油 , 红花油 , 葵花籽油 ，和 葡萄籽 石油等。 [1]
如果你对花生油过敏，寻找替代品。图片来源：Shutterstock
植物油
植物油是最常见的食用油之一，通常是由棕榈油和菜籽油等不同油脂混合而成。它有一个中等高烟点，是无味的。因为所有的混合物都可能不同，所以最好检查标签和饱和脂肪的百分比。
菜籽油
菜籽油是从油菜籽植物中提取的一种油。它几乎没有味道和高烟点，所以它是一个伟大的油替代品油炸，烧烤和炒。尽管很糟糕 名声 实际上，菜籽油是 心 -健康的油脂，比大多数植物替代品的饱和脂肪少， 和 一种特别高含量的α-亚油酸或丙氨酸。 [2] [3]
红花油
红花油 是一种在不同温度下都很好的食用油，使其适用于各种各样的食品 烹饪方法 . 精制红花油的烟点在450-510华氏度之间，非常适合油炸和烧烤。红花也是一个伟大的资源 维生素E . 最后，它是高风险的 单元不饱和脂肪 ，可以促进良好的 血压 和 胆固醇 .
红花油是一种流行的食用油，来自红花植物的种子。图片来源：Shutterstock
葵花籽油
向日葵 油是多不饱和脂肪的重要来源，它可以调节体内有害胆固醇的含量。它还富含营养物质，如 维生素B1 和E， 镁 , 锌 , 铜 ，和 铁 . 葵花籽油 具有中高烟点，不应用于油炸或烧烤。 [4]
葡萄籽油
葡萄籽油有一个中高烟点，使它成为一个合适的替代烤箱烘烤和炒。它不应该用于高温应用，如烧焦或油炸。葡萄籽油是欧米伽-6脂肪酸的一个很好的来源 单不饱和 多不饱和脂肪能促进 心血管疾病 健康。
