烘焙的11大植物油替代品

了解自己的最佳路线 植物油 烘焙的替代品将确保你仍然是厨房里的主面包师,即使你缺少这样一种关键的配料。

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蔬菜 商业上销售的油通常是棕榈油, 玉米 ,以及其他工业食用油。它被用在许多烘焙食谱中添加脂肪而不增加风味。植物油也有很高的烟点,所以它会抵抗燃烧,不会烧焦。它是世界各地食品储藏室常见的主食,在大多数杂货店都很容易找到。 [1]

烘焙用植物油替代品

使用的最佳理由 植物油替代品 对于烘焙来说,如果你想减少食谱中的脂肪含量。然而,有时你只是想激发一些 巧克力 薯片饼干,但不要在橱柜里放植物油。不管在什么情况下,这些成分都是很好的替代品,不管健康与否。

Several bottles of vegetable oil against a yellow background

植物油含量很低 饱和脂肪 . 图片来源:Shutterstock

缩短

起酥油是一种简单的植物油 氢化的 变成半固态。如果你有,它是烘焙的最佳植物油替代品之一。一些商业品牌定期在烘焙区销售。起酥油是无味的,应该在使用前融化,以确保您使用的是配方中要求的正确液体量。

人造黄油

人造黄油 是另一种主要由植物油制成的产品,因此是一种很好的替代品。唯一不同的是,人造黄油的配方是 黄油 ,所以它可能会添加一种黄油味的食谱。使用前先将其熔化,以确保液体的准确性。 [2]

黄油

黄油是高脂肪的 牛奶 固体,当代替植物油使用时,它会在烘焙食品中产生奶油般丰富的质地。事实上,许多人更喜欢用黄油代替氢化植物油,因为氢化植物油的结构略强,味道也很好。这不是一个伟大的替代品,但其他植物油的使用,如烧烤和油炸,因为黄油有一个低得多的烟点比植物油。 [3]

Close-up of someone adding butter to a pan.

黄油让一切变得更好!图片来源:Shutterstock

酸奶

朴素的 不加糖的 酸奶 在烘焙蛋糕或布朗尼时,可以作为植物油的健康替代品。你可以用1:1的比例代替任何配方。酸奶有助于提供水分,如果你使用全脂版本,它也将提供脂肪。

苹果酱

这种替代石油的方法出现在许多国家 健康饮食 食谱,以及 素食主义者 植物配方。 苹果酱 是低脂肪,但提供所有水分的油。然而,如果面糊中没有其他油源,你的烘焙食品可能会变干。一半的苹果酱,一半的油是一个伟大的组合,以减少热量而不牺牲质地。 [4]

香蕉

像苹果酱,捣碎的或做成泥的 香蕉 也可以在不添加脂肪的情况下为配方提供水分和结构。然而,香蕉有一个非常独特的味道,所以检查,以确保该菜的风味轮廓可以处理它。

水生蚕豆

水生蚕豆 正迅速成为素食主义者的神奇食物。 水生蚕豆 这液体是装在罐头里的吗 鹰嘴豆 , 扁豆 或者豆子。不过,就我们而言,这是 鹰嘴豆 我们需要液体。水蚕豆可以像 鸡蛋 蛋白,使之成为纯素蛋白酥皮或任何需要蛋清提升的食谱的完美选择。它也可以用来代替油在烘烤。用这种液体给烤好的食物提供水分。1杯植物油可以用1杯aquafaba代替。

玉米淀粉

代替 玉米淀粉 对于烘烤过程中的植物油,你需要先用中火将玉米淀粉溶解在水中。在一杯水中加入4汤匙玉米淀粉,你会有很浓的稠度。对于一杯植物油,使用等量的玉米淀粉溶液。但是,它可以改变面糊的稠度时,高比例使用。因此,避免在配方要求高油量的地方使用。

亚麻籽

亚麻籽 由于其含油量,是一种很好的植物油替代品。它也是这份清单上最健康的替代品之一。根据 加拿大心脏病学杂志 , 亚麻籽 是ω-3脂肪酸的良好植物来源。使用时,在1汤匙水中混合3汤匙亚麻籽粉。这种糊状物可以代替一汤匙油。不过,一定要记住,这种浆糊有坚果的味道。 [5]

豆腐

果泥 豆腐 是另一种方便的植物油替代品。这里的豆腐最好吃。把豆腐做成泥,加到食谱里就行了。1/2杯油,你可以用1/3杯豆腐。不过,豆腐质地致密,略带豆腥味。所以,它最好用在口味浓郁的重质面糊中,比如浓香型面糊 巧克力 蛋糕。

坚果黄油

烘焙中最美味的油替代品之一是 坚果 黄油。你可以用 腰果 , 杏仁 或者榛子。黄油的坚果味几乎可以补充任何食谱,从饼干到蛋糕。寻找没有添加油脂或油脂的黄油 保持配方的完整性。虽然坚果的味道是伟大的几乎任何食谱,避免如果你不喜欢的味道,过敏或遵循一个新的饮食习惯 低脂饮食 . 如果黄油太硬,只需加一汤匙牛奶达到所需的稠度。你需要等量的黄油来做油。因此,对于一杯油,使用等量的坚果黄油。

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