花生油对你健康吗

花生 据说是健康的,这给了我们一个很好的借口,让我们有一个无愧的PB&J零食休息。但是,是的 花生油 健康吗?很长一段时间以来,脂肪一直是恶棍。油被描绘成一种营养少,效率低的能源,无论其类型或你的身体需要。科学支持的另一面是,适量的好脂肪对你的身体很重要。做 花生油 提供“好”脂肪?你的花生呢 过敏 ? 还是为了“更健康”的选择而放弃它更好?

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什么是花生油?

花生油又称花生油或花生油 花生 石油。虽然它们被归类为豆科植物,豆荚生长在土壤下,因此分类和标题为“花生”。理想情况下,应该是从压榨过程中提取的油 坚果 在豆荚里发现的。然而,有些工艺涉及不脱壳的石油开采,这可能无法有效地提取所有可用的石油。

Handful of peanut pods and peanuts besides a bottle of peanut oil closed with a cork

花生油是脂肪的好来源,但要当心 过敏 . 图片来源:Shutterstock

在广泛应用于南亚和东南亚美食的同时,在过去的一个世纪里,它也在欧美盛行。它用于各种场合 烹饪方法 尤其是煎炸。这种油保留着独特的风味,有着独特的风味 229.4°C,适合油炸。然而,它也用于沙拉酱。 [1] [2]

花生油的种类

市售花生油主要分为两类:

  • 过滤花生油: 与传统的榨油工艺一样,过滤后的花生油经过冷榨后,再进行干燥 杂质 或者悬浮颗粒被过滤掉。如果有的话,加工是最少的,这更接近花生的味道。
  • 精制花生油: 在这里,油经过化学处理以除去物理杂质以及任何杂质 毒性 落在后面。然而,这种处理也洗掉了油的独特风味和香气,从而使它保持清洁。 [3]
营养成分

油、花生、沙拉或烹饪
份量:
营养物 价值
能量 884
能量 [千焦] 3699
总脂(脂肪) [克] 100
铁,Fe [毫克] 0.03
锌,锌 [毫克] 0.01
胆碱,总量 [毫克] 0.1
维生素E(α-生育酚) [毫克] 15.69
生育酚,β [毫克] 0.46
生育酚,γ [毫克] 15.91
生育酚,δ [毫克] 1.37
维生素K(叶绿醌) [微克] 0.7
总饱和脂肪酸 [克] 16.9
14:0 [克] 0.1
16:0 [克] 9.5
18:0 [克] 2.2
20:0 [克] 1.4
22:0 [克] 2.8
24:0 [克] 0.9
总单不饱和脂肪酸 [克] 46.2
16:1 [克] 0.1
18:1 [克] 44.8
20:1 [克] 1.3
总多不饱和脂肪酸 [克] 32
18:2 [克] 32
植物甾醇 [毫克] 207
来源包括:美国农业部 [4]

花生油对你健康吗?

花生油营养状况是决定其是否健康的最重要参数之一。根据美国农业部的数据,花生油含有120 卡路里 每汤匙(14克)。它还包含 单不饱和 多不饱和 脂肪是 很好’ 一种脂肪,降低患病风险。它还包括一些 饱和脂肪 最好适量食用。这个 美国人 心脏 该协会建议,在你每天摄入的2000卡热量中,大约有13克是由脂肪构成的 饱和 胖。 [5] [6] [7]

脂肪通常是被诋毁的,但我们不能忽视的事实,这是一个重要的营养组。另一方面,我们也需要记住,脂肪不能取代其他 营养物 需要适度消费。

花生油被认为是适合油炸以及炒,烤,以及烘烤。与爱荷华州立大学的其他油脂比较,该油脂的健康脂肪含量相当于油菜。 芝麻油 比动物脂肪或 棕榈油 . [8]

花生油和花生过敏

如果你对花生过敏,自然会怀疑花生油对你是否健康。总而言之,精制花生油就足够了,即使你对花生过敏。它不会使你的身体像对待花生那样做出反应。然而,对于未经提炼或过滤的花生油,情况并非如此。然而,即使这些反应也可能是温和的,或者不像直接用花生那么极端。但如果你对花生过敏,最好在食用花生制品之前先咨询医生。 [9]

外卖

花生油对每个人都健康吗?是的,你的饮食中需要有一定量的脂肪,花生油是健康脂肪的好来源。你不必坚持花生油,可以换成芝麻,椰子, 大米 麸皮或任何此类合适的油。明智的做法是考虑你的健康需求以及你的配料。花生过敏的人应该倾向于精制花生油,如果有的话。

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