如何制作Kvass，一种古老的发酵饮料

喝kvass不仅是一种流行的文化传统，而且它也可能是一种潜在的健康饮料。这种具有文化意义的饮料从中世纪就开始出现了，而且很容易通过基本的 发酵 面包和其他谷物的加工过程。

什么是Kvass？

Kvass在某些波罗的海国家（如俄罗斯）是一种受欢迎的饮料，它由陈腐的、酸的或酸的食物制成 黑麦 面包，或者 甜菜 . 发酵过程中酒精含量很低 过程 不同于传统的 啤酒 . 平均饮酒量不到1.5%，大多数人不认为是酒精饮料。但是，如果它持续的时间较长，则 浓度 可以变为2.5%或更高。 ^{[1] [2]}

说到味道，kvass和 红茶菌 有着浓郁的酸味，还可以辅以水果， 坚果 ，以及其他成分。由于发酵过程，这种饮料还含有 益生菌 它提供了各种各样的健康益处。Kvass在世界其他地区越来越普及。如果储存得当，kvass可以安全饮用六个月到一年，但考虑到它是多么容易和便宜，它可能是更好的简单地作出一个新的批次。 ^[3]

Kvass营养事实

说到营养，kvass是一个丰富的营养来源 锰 , 维生素B12 , 硒 , 烟酸 , 铁 , 铜 ，和 镁 . 这种饮料每10盎司也只含有76卡路里的热量，提供适量的热量 纤维 . 取决于你用什么来制作这种饮料，营养成分可能会有所不同，特别是如果你用甜菜，其中含有丰富的营养成分 抗氧化剂 ，例如 多酚类物质 化合物， 花青素 ，以及其他各种。 ^[4]

如何制作Kvass？

这种古老的半酒精饮料可以很容易地用水，黑麦面包， 糖 、酵母和 葡萄干 . 看看下面的食谱。

Kvass优势

这种受欢迎的饮料有一些好处，包括它的能力，以排毒的身体，提高营养素的摄入量，并清洁肝脏，等等。然而，这主要是基于轶事证据，并没有科学的证明。

益生菌

与其他许多发酵食品一样，kvass含有有益的细菌，可以帮助人体健康 胃肠道 防止乳糖不耐症和其他各种胃肠道问题的症状。摄入kvass可以缓解过度的肠胃胀气，腹胀， 便秘 ，甚至可以降低患结直肠癌的风险。 ^[7]

肝脏清洁剂

如果你用甜菜做kvass，你将能够改善肝脏健康，因为它含有大量的抗氧化剂和抗氧化剂 钾 ; 这些抗氧化化合物可以减少肝脏炎症，预防慢性疾病。

营养丰富

kvass含有多种矿物质、维生素和其他活性成分，是一种提高整体营养摄入和优化代谢活动的优秀饮料。

补血药

研究人员发现，kvass可能能够降低血液中某些特定物质的毒性 植物营养素 ，使其成为清洁皮肤的理想方法 循环的 系统。 ^[8]

Kvass副作用和风险

人们可能会遇到副作用，如果他们喝这种饮料过量，特别是如果他们是过敏甜菜或有一个 面筋不耐症 . 由于益生菌的活性，饮用这种饮料可能会引起胃肠道副作用。

此外，2009年的一项研究发表在 酒精和 酒精中毒 《华尔街日报》指出，大量摄入kvass导致了前苏联国家酗酒的高发率。研究人员的结论是，这些产品的标签和广告 酒精饮料 必须清楚说明酒精含量。此外，他们建议包括一项建议，儿童和戒酒者应避免喝他们。 ^[9]