如何制作Kvass,一种古老的发酵饮料

喝kvass不仅是一种流行的文化传统,而且它也可能是一种潜在的健康饮料。这种具有文化意义的饮料从中世纪就开始出现了,而且很容易通过基本的 发酵 面包和其他谷物的加工过程。

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什么是Kvass?

Kvass在某些波罗的海国家(如俄罗斯)是一种受欢迎的饮料,它由陈腐的、酸的或酸的食物制成 黑麦 面包,或者 甜菜 . 发酵过程中酒精含量很低 过程 不同于传统的 啤酒 . 平均饮酒量不到1.5%,大多数人不认为是酒精饮料。但是,如果它持续的时间较长,则 浓度 可以变为2.5%或更高。 [1] [2]

说到味道,kvass和 红茶菌 有着浓郁的酸味,还可以辅以水果, 坚果 ,以及其他成分。由于发酵过程,这种饮料还含有 益生菌 它提供了各种各样的健康益处。Kvass在世界其他地区越来越普及。如果储存得当,kvass可以安全饮用六个月到一年,但考虑到它是多么容易和便宜,它可能是更好的简单地作出一个新的批次。 [3]

Kvass营养事实

说到营养,kvass是一个丰富的营养来源 , 维生素B12 , , 烟酸 , , ,和 . 这种饮料每10盎司也只含有76卡路里的热量,提供适量的热量 纤维 . 取决于你用什么来制作这种饮料,营养成分可能会有所不同,特别是如果你用甜菜,其中含有丰富的营养成分 抗氧化剂 ,例如 多酚类物质 化合物, 花青素 ,以及其他各种。 [4]

A beer glass filled with kvass, with rye bread and dried ryegrass in the background

Kvass是一种传统的发酵斯拉夫和波罗的海饮料,通常由黑麦面包制成。图片来源:Shutterstock

如何制作Kvass?

这种古老的半酒精饮料可以很容易地用水,黑麦面包, 、酵母和 葡萄干 . 看看下面的食谱。

A beer glass filled with kvass, with rye bread and dried ryegrass in the background

传统Kvass配方

不知道用不新鲜的面包做的饮料味道这么好!

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课程: 饮料
美食: 俄语
关键字: 克瓦斯,面包克瓦斯
设备: 炉子

准备时间: 14 小时
总时间: 14 小时

作者: 伊沙尼·博斯

[5] [6]

成分

  • 9-10 典型的黑色或不新鲜的黑麦面包
  • A. 少数 葡萄干
  • 4. 杯子 糖分
  • 2.5 加仑 大量的水
  • 1.5 tbsp公司 活性干酵母的研制

说明

  • 把一个装有2.5加仑水的汤锅烧开。
  • 烤9-10片传统黑麦面包。
  • 将烤面包片加入沸水中,然后熄火。
  • 加入一把葡萄干,盖上锅盖,静置8至10小时。
  • 第二天,从锅里取出烤面包。
  • 将4杯糖和1.5茶匙酵母混合。把这个放到锅里,盖上盖子。
  • 六小时后,取出葡萄干,将混合物滤入瓶中。
  • 盖上盖子,放在冰箱里过夜。

笔记

这将是理想的存储在塑料苏打水瓶kvass,因为他们的结构是举行加压饮料。

Kvass优势

这种受欢迎的饮料有一些好处,包括它的能力,以排毒的身体,提高营养素的摄入量,并清洁肝脏,等等。然而,这主要是基于轶事证据,并没有科学的证明。

益生菌

与其他许多发酵食品一样,kvass含有有益的细菌,可以帮助人体健康 胃肠道 防止乳糖不耐症和其他各种胃肠道问题的症状。摄入kvass可以缓解过度的肠胃胀气,腹胀, 便秘 ,甚至可以降低患结直肠癌的风险。 [7]

肝脏清洁剂

如果你用甜菜做kvass,你将能够改善肝脏健康,因为它含有大量的抗氧化剂和抗氧化剂 ; 这些抗氧化化合物可以减少肝脏炎症,预防慢性疾病。

营养丰富

kvass含有多种矿物质、维生素和其他活性成分,是一种提高整体营养摄入和优化代谢活动的优秀饮料。

补血药

研究人员发现,kvass可能能够降低血液中某些特定物质的毒性 植物营养素 ,使其成为清洁皮肤的理想方法 循环的 系统。 [8]

Kvass副作用和风险

人们可能会遇到副作用,如果他们喝这种饮料过量,特别是如果他们是过敏甜菜或有一个 面筋不耐症 . 由于益生菌的活性,饮用这种饮料可能会引起胃肠道副作用。

此外,2009年的一项研究发表在 酒精和 酒精中毒 《华尔街日报》指出,大量摄入kvass导致了前苏联国家酗酒的高发率。研究人员的结论是,这些产品的标签和广告 酒精饮料 必须清楚说明酒精含量。此外,他们建议包括一项建议,儿童和戒酒者应避免喝他们。 [9]

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