什么是犹太教

你可能见过 洁食 或者在超市的过道里放上犹太认证的面包,想知道犹太是什么意思。广义上讲,它指的是犹太宗教法律允许食用的食品,但购买犹太认证商品的不仅仅是犹太人。

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随着人们越来越注重健康,全球犹太食品市场在过去几年一直在快速增长。 素食主义者 , 素食者 ,以及饱受食物之苦的人们 过敏 他们还购买犹太认证食品,因为它保证没有交叉- 污染 并提供了成分的详细信息。所以让我们来看看什么是犹太食品和犹太认证的真正含义。 [1]

洁食是什么意思?

犹太教是一个术语,用来描述按照犹太宗教的要求烹调、食用或出售的食物 饮食的 法律。它源于“kashrut”或“Kasher”一词,其基本意思是“适合消费”。根据犹太饮食法,某些动物产品被认为是人类食用的不纯食品。法律对合并也有严格的规定 还有奶制品。 [2]

Kosher food including deep fried matzo balls, chickpea hummus, bread, and bell peppers

餐桌上不同的犹太菜肴图片来源:Shutterstock

犹太食品清单

犹太教饮食规则解决了肉类和家禽应该如何清洗,也谈到了允许的食物组合。此外,这类食物需要在严格的监督下,用洁食用具和设备来制作,以避免交叉污染。让我们详细看看以下每一类的洁食饮食规则。

肉和肉制品,如骨头、汤和肉汁,被称为 肉欲的 (意第绪语)如果它们来源于一种洁食动物,则被认为是洁食动物。此外,动物必须按照犹太法律的规定进行屠宰和清洗 卡什鲁特。 [3]

术语“洁食肉”是指 根据犹太宗教法律,有“四蹄”和“反刍”的动物。公牛、牛、羔羊、山羊和小牛肉被认为是犹太教的,但猪不被认为是分裂的蹄,它们不在草地上吃草。同样,骆驼、兔子和袋鼠也是不洁食的。此外,动物后肢的肉是不洁的;所以 牛肉片 像牛腰肉和腰肉是不允许的。

家禽

传统上被认为是洁食的鸟类包括 , 火鸡 鹅和鸭。通常,像老鹰、猫头鹰和鹳这样的食腐鸟类是禁止食用的。 [4]

鸡蛋

鸡蛋 从洁食鸟,其中没有血斑,他们被认为是洁食。

海鲜

只有当它们身上有鳍或鳞片时才被认为是洁食的,例如 金枪鱼 , 三文鱼 ,还有大比目鱼。 龙虾 , ,贻贝, 牡蛎 , ,以及其他类型的 贝类 不允许。也, 鱼油 而其他衍生品则需要通过洁食认证。

奶制品

洁食乳制品包括 牛奶 以及奶制品,如 黄油 , 酸奶 ,和 奶酪 ,来自一个犹太动物。各种各样的 奶酪 –硬奶酪、陈年奶酪、软奶酪和奶油奶酪–符合犹太教标准。

即使产品中含有少量的乳制品,也被认为是乳制品。由于肉和乳制品不能结合在一起,所以阅读标签或寻找犹太食品认证是很重要的。例如,含有动物性成分的酸奶 明胶 除非经认证为洁食,否则不得为洁食。 [5]

蔬菜、水果和谷类食品

所有生长在土壤、树木或灌木丛中的农产品都被认为是犹太食品。它也可以被归类为“pareve”,意思是产品中没有任何肉或蛋 蔬菜 例如 花椰菜 因为昆虫、幼虫或有许多腿的动物被认为是不洁的,所以很容易受到感染,必须彻底检查。

烘焙食品

所有种类的烘焙食品都需要用洁食用具和设备制作,并且需要经过认证,以确保没有交叉污染。有些面包是用动物酥油烤的,因此不符合犹太教。添加到烘焙食品中的添加剂、调味料和乳化剂需要检查是否符合犹太规范。

蔻修酒

有严格的规则来规定 葡萄 葡萄酒的酿造过程,以及用来酿造洁食葡萄酒的设备。最好选择犹太认证的葡萄酒,因为它是在严格的监督下生产的。

逾越节食品

在逾越节的宗教节日里,所有的人都发了酵 谷物 或者面包是严格禁止的。这主要包括 小麦 , 黑麦 ,燕麦, 大麦 ,和 拼写 . 麦佐面包是一种由小麦制成的无酵面包。

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