什么是洁食盐&它与其他盐有何不同

世界各地的许多烹饪爱好者都喜欢烹饪 洁食 因为他们说它有一种纯净、咸的味道,这有助于增强食物的风味。那么犹太食盐到底是什么呢?让我们看看。

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什么是洁食盐?

洁食盐是一种粗粒的食用盐,不含 . 但是,它可能含有防结块剂,以防止盐晶体结块;然而,最终的蒸发过程决定了它是扁平的还是中空的 金字塔 -像晶体结构。与食盐相比,这种形状使食盐具有粒状结构。它有一个纯粹的,不那么强烈的咸味,并给予轻微的嘎吱声时 在食物上。它也很容易溶解和与其他物质混合 香料 ,使其成为香料摩擦、卤水和 卤汁 .

“犹太教”一词来自犹太人的干盐水做法 肉类 被称为犹太教徒 卡瑟林 符合犹太教的宗教法律。 由于其粗糙的质地,洁食盐有助于从肉中吸取水分。市场上有几种品牌可供选择,有些是经宗教机构认证的洁食盐。 [1]

Celtic sea salt spread on a table

凯尔特人 海盐 通过提供充足的 . 图片来源:Shutterstock

洁食盐Vs海盐Vs食盐

你怎么知道哪种盐最适合你?以下是这三种盐的主要区别。

盐晶体的大小: 洁食食盐之间最显著的区别, 海盐 ,而普通碘盐就是食盐的粒径。与食盐相比,洁食盐的粒径更大,你可以用你的手来挑选 手指 . 另一方面,海盐是最粗糙的,不像洁食盐或食盐那样自由流动。

口味: 就咸度而言,海盐排名最高。犹太教食盐的咸味比食盐少。所以,如果你刚换成洁食盐,你可能会发现你的菜“盐不足”,可能需要几次,直到你得到你的食物 调料品 正确的。食盐通常含有碘和其他化学物质,具有强烈的、咸的、合成的味道。

最适合: 这三种盐都可以用来烹饪。犹太教食盐比食盐更适合腌制, 酸洗 ,还有腌料。它也用于边缘玛格丽塔眼镜。它可能不是最好的盐 烘烤 ; 然而,它可以给一个美妙的新口味时,它被洒在烘烤的菜肴,如咸焦糖馅饼或 大蒜 面包结。海盐可用于烹饪,但它不像其他两种盐那样容易溶解。

健康与否: 2017年的一项动物研究发表在 食品与营养研究 《华尔街日报》报道说,海盐造成的危害较小 高血压 比精制盐和它也有较小的影响 但是,美国心脏协会 他说 最好检查一下你买的食盐的营养标签,再检查一下食物 内容。它还指出,某些类型的海盐和洁食盐每茶匙所含钠可能比食盐少,因为它们的谷物更大。 [2] [3]

因此,如果你为了健康而选择最好的食盐,最好对你在食物中使用的食盐量进行记录。作为健康日常饮食的一部分,根据2015-2020年的标准,每天摄入的钠最好少于2300毫克(mg) 饮食的 美国人指南。 [4]

洁食食盐替代品

盐品种有不同的口味、质地和溶解能力。因此,如果你正在寻找一个好的犹太教盐替代品,你可能要做一些试验和错误,直到你找到了适当的调味料量。

  • 食盐: 作为一般烹饪指南,你可以用1茶匙的洁食盐代替1/2到3/4茶匙的食盐。
  • 海盐: 如果你用的是海盐,你可以用1:1的比例,但这取决于盐粒的大小。最好根据口味使用。
  • 酸洗盐: 对于腌制和卤化的目的,腌制盐是最好的替代犹太教盐。你可以用11/4茶匙的腌制盐代替1茶匙的洁食盐。它也可以用来做卤肉。
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