蚕豆的8大神奇营养价值

如果你想知道 蚕豆 安东尼·霍普金斯在《沉默的羔羊》中扮演的角色所说的“和善的基安蒂”是个好主意,不管是不是,那么你就来对地方了。这些豆子营养丰富,对健康有益,不仅是那些寻求健康休养的人的好选择,而且由于其独特而神奇的制作方法,也是食品爱好者和专家的最爱。让我们在本文中详细了解一下它们的营养和健康内容。

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蚕豆是什么?

蚕豆,也被称为其他名称,如蚕豆,蚕豆,蚕豆,属于豌豆和豆类,这是 豆科。 它们有各种形式和品种,包括豆荚、干的、罐装的和冷冻的。他们一直是中东饮食中受欢迎的一部分,主要是因为他们富有 蛋白质 内容;但由于其略带甜味和泥土味,以及对健康的益处,我们将在下面详细了解它们,因此受到全世界的广泛关注。 [1]

A flat lay picture of fava beans in a bowl next to a fava bean pod on a brown napkin

蚕豆是绿色豆科植物,有点甜,泥土的味道。图片来源:Shutterstock

营养成分

蚕豆(蚕豆),成熟种子,即食,煮熟,无盐
份量:
营养物 价值
[克] 71.54
能量 110
能量 [千焦] 460
蛋白质 [克] 7.6
总脂(脂肪) [克] 0.4
灰烬 [克] 0.81
不同的碳水化合物 [克] 19.65
总膳食纤维 [克] 5.4
总糖,包括NLEA [克] 1.82
钙,钙 [毫克] 36
铁,Fe [毫克] 1.5
镁,Mg [毫克] 43
磷,P [毫克] 125
钾,K [毫克] 268
钠,钠 [毫克] 5.
锌,锌 [毫克] 1.01
铜,铜 [毫克] 0.26
锰,Mn [毫克] 0.42
硒、硒 [微克] 2.6
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 0.3
硫胺素 [毫克] 0.1
核黄素 [毫克] 0.09
烟酸 [毫克] 0.71
泛酸 [毫克] 0.16
维生素B-6 [毫克] 0.07
叶酸,总量 [微克] 104
叶酸,食物 [微克] 104
叶酸,DFE [微克] 104
胆碱,总量 [毫克] 30.6
维生素A,RAE [微克] 1.
胡萝卜素,β [微克] 9
维生素A,IU [单位] 15
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.02
维生素K(叶绿醌) [微克] 2.9
总饱和脂肪酸 [克] 0.07
12:0 [克] 0
14:0 [克] 0
16:0 [克] 0.05
18:0 [克] 0.01
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.08
16:1 [克] 0
18:1 [克] 0.08
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.16
18:2 [克] 0.15
18:3 [克] 0.01
色氨酸 [克] 0.07
苏氨酸 [克] 0.27
异亮氨酸 [克] 0.31
亮氨酸 [克] 0.57
赖氨酸 [克] 0.49
蛋氨酸 [克] 0.06
胱氨酸 [克] 0.1
苯丙氨酸 [克] 0.32
酪氨酸 [克] 0.24
缬氨酸 [克] 0.34
精氨酸 [克] 0.7
组氨酸 [克] 0.19
丙氨酸 [克] 0.31
天冬氨酸 [克] 0.85
谷氨酸 [克] 1.29
甘氨酸 [克] 0.32
脯氨酸 [克] 0.32
丝氨酸 [克] 0.35
来源包括:美国农业部 [2]

蚕豆营养

蚕豆是一种很好的能量来源,100克的蚕豆能提供110千卡的能量。它们富含蛋白质, 碳水化合物 ,和 纤维 根据美国农业部营养数据库。这些豆子含有微量的 水平,这让他们的甜味。说到矿物,蚕豆提供 , , , , , ,和 . 它们还含有多种维生素,包括 维生素C ,硫胺素, 核黄素 , 烟酸 , 维生素B6 ,叶酸,和 维生素A ,E和K,使它们成为你饮食中营养和美味的补充。 [3]

蚕豆的好处

由于蚕豆含有丰富的营养成分,它有许多好处,例如 帕金森 预防出生缺陷,改善骨骼健康,对抗贫血。下面让我们详细看看。

治疗帕金森氏症的症状

2013年发表的一项研究显示,蚕豆富含左旋多巴(L-dopa)和左旋多巴(C-dopa),通过提高血液多巴胺水平,有助于改善帕金森病患者的运动能力。 [4]

另一项研究显示,当帕金森病患者每天摄入250克或1.5杯蚕豆时,他们的血液多巴胺水平呈现出与左旋多巴药物相似的正增长。这些豆子还可以与卡比多巴等其他帕金森病药物联合使用,以改善症状。 [5]

话虽如此,重要的是不要用蚕豆代替你的处方药来治疗帕金森氏症,因为这方面还需要更多的研究。

可以预防出生缺陷

据美国疾病预防控制中心(Centers for Disease Control&Prevention)称,蚕豆叶酸的供应量巨大,每100克蚕豆的叶酸含量为建议每日用量的106%。叶酸是其中最重要的一种 营养物 为了胎儿生长。它有助于为胎儿创造细胞和器官,从而防止神经管缺陷的风险。A. 学习 波士顿大学医学院的研究显示,在怀孕的头几个月里,叶酸充足的妇女损坏婴儿的脊髓和大脑问题的风险明显降低,从而使蚕豆成为他们的良好饮食选择。 [6] [7]

改善骨骼健康

蚕豆,富含 , 锌和钙被认为有助于改善骨骼健康。根据研究,一杯100克的蚕豆含有43毫克的咖啡因 . 锰有助于减少体内缺钙, 从而 减少骨相关疾病的风险,如 骨质疏松症 以及老年女性的骨质流失。 [8] [9]

可能有助于对抗贫血

由于蚕豆含铁量高,有助于对抗贫血的症状,如疲倦、虚弱、气短等。铁能促进铁的生产 血红蛋白 在体内,有助于将氧气输送到细胞。因此,经常食用蚕豆也有助于预防贫血。 [10]

尽管这里需要注意的一点是,那些患有G6PD缺乏症的人不应该食用这些豆类,因为它们可能导致另一种血液疾病,称为溶血性贫血。 [11]

管理血压

考虑到高锰和 在蚕豆的内容,他们可以帮助管理您的网站 血压 . 根据发表在 治疗饮食 众所周知,高锰高钾食物能放松血管,降低血压 高血压 ,也 降低 发生意外的风险 攻击或中风。 [12] [13]

可能会促进减肥

一杯或170克的蚕豆含有大约180卡路里的热量,这使它们成为那些想要吃蚕豆的人的一个很好的食物选择 减肥 . 根据华盛顿大学医学院的研究,他们也有丰富的蛋白质和纤维的供应,这有助于改善你肚子里的饱腹感,从而抑制你的需求或促使你多吃。 [14]

帮助降低胆固醇水平

蚕豆富含可溶性纤维,有助于结合和去除 胆固醇 从你的身体。一项研究还揭示了可溶性纤维如何帮助降低体内低密度脂蛋白胆固醇和葡萄糖水平。 [15]

增强免疫力

蚕豆富含铜,铜是调节健康血细胞产生和生长的重要矿物质。铜还能促进白细胞的功能,白细胞能破坏体内致病病原体。研究还揭示了蚕豆如何促进 抗氧化剂 或是随着年龄的增长人们的自由基抵抗能力。

副作用

重要的是 运动 适量食用蚕豆会产生一些副作用。

  • 维生素B6缺乏: 蚕豆会引起 抑郁 如果服用过量。这是由于左旋多巴的存在,虽然对健康有益,但过量会引起过敏 维生素B6 缺乏。
  • 药物相互作用: 他们也可能有一些药物相互作用,所以如果你服用药物 抑郁 ,那么在把这些豆子加到你的饮食中之前最好咨询一下你的医生。
  • G6PD缺乏: 另一点要注意的是,如果你有G6PD缺乏症,这些豆子不应该食用,正如上面已经提到的。
  • 过敏: 蚕豆也会引起一些人的过敏反应,所以在饮食中添加蚕豆时要小心。

虽然这些豆子的副作用很少见,但很有可能,所以如果你吃了之后觉得不舒服,请去看医生。

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