什么是面包果?怎么煮

如果你有幸在农贸市场或杂货店买到面包果,你一定要尝尝这种热带水果。它看起来可能不太讨人喜欢,因为它的颜色是尖绿色的,足球形状的,但它味道鲜美,营养丰富 营养物 ,帮助对抗慢性病。科学支持的面包果对健康的好处包括它帮助管理食物的能力 糖尿病 ,减少 高血压 ,协助 消化 ,和boost 减肥 . 随着人们对面包果配方的创新,它在世界各地迅速流行起来。

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什么是面包果?

面包果是一种多刺的椭圆形水果,在太平洋岛屿和东南亚很受欢迎。面包树 (木犀) ,属于 桑树 菠萝蜜 家庭 (桑科) 大约在3000年前被种植。它尝起来像 马铃薯 但有嚼劲。当烘烤或烘烤时,它闻起来像刚出炉的面包,因此得名! [1]

Breadfruit on a tree

营养成分

面包果、生的
份量:
营养物 价值
[克] 70.65
能量 103
能量 [千焦] 431
蛋白质 [克] 1.07
总脂(脂肪) [克] 0.23
灰烬 [克] 0.93
不同的碳水化合物 [克] 27.12
总膳食纤维 [克] 4.9
总糖,包括NLEA [克] 11
钙,钙 [毫克] 17
铁,Fe [毫克] 0.54
镁,Mg [毫克] 25
磷,P [毫克] 30
钾,K [毫克] 490
钠,钠 [毫克] 2.
锌,锌 [毫克] 0.12
铜,铜 [毫克] 0.08
锰,Mn [毫克] 0.06
硒、硒 [微克] 0.6
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 29
硫胺素 [毫克] 0.11
核黄素 [毫克] 0.03
烟酸 [毫克] 0.9
泛酸 [毫克] 0.46
维生素B-6 [毫克] 0.1
叶酸,总量 [微克] 14
叶酸,食物 [微克] 14
叶酸,DFE [微克] 14
胆碱,总量 [毫克] 9.8
叶黄素+玉米黄质 [微克] 22
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.1
维生素K(叶绿醌) [微克] 0.5
总饱和脂肪酸 [克] 0.05
16:0 [克] 0.03
18:0 [克] 0.02
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.03
16:1 [克] 0
18:1 [克] 0.03
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.07
18:2 [克] 0.05
18:3 [克] 0.02
苏氨酸 [克] 0.05
异亮氨酸 [克] 0.06
亮氨酸 [克] 0.07
赖氨酸 [克] 0.04
蛋氨酸 [克] 0.01
胱氨酸 [克] 0.01
苯丙氨酸 [克] 0.03
酪氨酸 [克] 0.02
缬氨酸 [克] 0.05
来源包括:美国农业部 [2]

面包果营养

面包果富含复杂的蛋白质 碳水化合物 而且高度紧张 纤维 . 根据 美国农业部国家营养数据库 100克的水果含有103卡路里,几乎没有脂肪。这是在高海拔地区 , 维生素C ,叶酸, , , , 烟酸 ,和 硫胺 . 虽然它可能有低 蛋白质 水平,其植物性蛋白质的质量是非常高的。 [3] [4]

发表在《纽约时报》上的一项研究 氨基酸 该杂志揭示,它具有相对较高的质量必需氨基酸含量和蛋白质比其他淀粉主食,如 玉米 , 小麦 、土豆和 大米 。它还包含 类胡萝卜素 ,如胡萝卜素和 叶黄素 . [5]

如何烹调面包果?

面包果可以油炸、烘烤、腌制、腌制、蜜饯,也可以加入咖喱中。虽然这种营养丰富的水果可以用多种方法烹调,但最好与烤熟的水果一起吃 还有胡椒粉。

Roasted breadfruit on a blue dish

烤面包果食谱

一种简单、美味的面包果烹饪方法

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课程: 开胃菜
美食: 亚洲的
设备: 烤箱

准备时间: 5. 分钟
烹饪时间: 1. 小时
休息时间: 10 分钟
总时间: 1. 小时 5. 分钟

一份: 4. 一份
作者: 若沙赫德

[6] [7]

成分

  • 1. 成熟 面包果
  • 2. tbsp公司 植物油 [8]
  • 1. tsp公司
  • 1. tsp公司 胡椒粉

说明

  • 选择成熟的面包果和棕色斑块,而不是一个明亮的绿色和尖利的水果。
  • 将水果浸泡在水中2-5分钟,去除皮肤上的粘性乳胶或污垢。
  • 用一把锋利的刀,把水果的茎切开。你可以在刀上涂一层油,使雕刻更容易。
  • 在水果的底部切一个“X”,这样当它在烤箱里烤的时候,蒸汽就会释放出来。
  • 在水果上涂上植物油,在400华氏度的烤箱里烤一个小时。传统上,它是在木炭上煮的。
    Whole breadfruit being roasted on charcoals
  • 让烤好的水果冷却,然后用刀削皮。
  • 把它切成两半,去掉核心部分。
  • 把烤面包果切成楔形,用盐和胡椒调味。好好享受!
    Roasted breadfruit on a blue dish

笔记

你也可以用油炸面包果,直到它变成褐色,然后用你最喜欢的调味料调味。你可以在上面撒上肉桂和糖来做甜点。

面包果的好处

让我们看看这种热带水果最重要的功效。

有助于糖尿病管理

根据发表在《纽约时报》上的一项研究,面包果由于其丰富的营养成分,有可能帮助治疗2型糖尿病 食品科技发展趋势 2015年。此外,熟食 有一个 低血糖指数 可能有助于高胰岛素血症。然而,还需要进一步的研究 要求 验证淀粉水果的这一特性。 [9] [10] [11]

无麸质的

2016年的一份报告发表在 食品 杂志发现这种水果是一种极好的水果 无麸质的 可以制成面粉的食物。面包果粉是经济的,这使它更容易钱包。它可以用来包饺子、粥、松饼、布丁和包子。制作营养棒和 面团 用面粉。 [12] [13]

富含抗氧化剂

这种水果有很高的营养价值 抗氧化剂 类黄酮 ,和研究 表明 果肉已经腐烂了 抗菌剂 具有抑制革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌生长的潜力。 [14] [15]

帮助减肥

美国夏威夷国家热带植物园认为,这种含淀粉的水果是大米、意大利面、土豆或大米的绝佳替代品。它也是一种高营养的食物,能让你保持饱腹感,防止你在两餐之间吃零食。 [16]

帮助控制血压

面包果 内容,有可能降低 血压 . 此外,一个 动物研究 发现面包果叶的水提取物可以作为一种药物 抗高血压药物。 [17] [18]

促进消化

热带水果含有大量的可溶性和不溶性膳食纤维,有利于保持肠道健康。 [19]

其他用途

这种花能有效地驱赶昆虫和蚊子。在热带地区,树上的乳胶被用作粘性胶水。树皮被用来制作蚊帐、衣服和纸的织物。发表在《科学》杂志上的一项动物研究 物理学杂志 研究表明,面包树的粉末状叶子有助于血液正常化 胆固醇水平 . [20]

注意事项: 在处理成熟的水果时要小心,以避免粘稠的汁液。你可以用 植物油 或手套来保护你的手,同时处理水果。另外,过量食用水果会导致体内气体的形成。

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THE END
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