什么是绿色香蕉粉及其用途

当一个人谈论 香蕉 ,首先想到的是美味的香蕉 布丁 或者美味的香蕉奶昔。而它已被著名地用于饮料,奶昔和饮料 冰沙 近年来,我国对农业新领域的探索 无麸质的 面粉使我们自己的和古老的绿色香蕉粉焕然一新。它有许多健康和环境效益,以及用途。让我们看看下面。

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香蕉粉是什么?

香蕉粉 绿香蕉 在非洲长期使用。香蕉粉最近的流行主要是因为它的无麸质特性和抗性淀粉特性。它也是各种饮食的一个流行部分,例如 古饮食 以及其他支持面粉选择从 小麦 新的无麸质选择。香蕉粉有一种温和的香蕉风味,当生的时候,而这种面粉的熟版本发展出一种泥土味,甚至温和的味道。质地类似于较轻的小麦粉。它也是一种很好的能源, 蛋白质 , 碳水化合物 ,和 纤维 ,根据 美国农业部 . [1]

如何制作

你不能在家里准备这种面粉。然而,香蕉粉的制作过程包括剥皮、切碎和干燥 研磨 绿香蕉。这一过程要么按照传统的方法手工进行,要么用机械研磨机进行。传统的方法是把香蕉放在太阳下或烤箱里晒干,然后用研钵和杵磨碎。大约需要10公斤的青香蕉才能生产出1公斤的面粉。 [3]

环境友好型

据研究人员称,香蕉面粉的生产也使得香蕉作物产生的废弃物减少到了最低限度。剩下的或未熟的巴南不能食用,往往只是扔掉在废物。在制作香蕉粉时,这些未熟或剩下来的香蕉可以利用。这直接有助于减少浪费,也有助于提高耕耘者的回报。 [4]

Raw green banana plantain flour in a bowl with sliced plantains and whole plantains in the background

绿色香蕉粉是一个很好的无谷物和面筋的选择。图片来源:Shutterstock

健康福利

香蕉粉对健康有很多好处,包括以下几点。

  • 无麸质替代品: 对于那些遭受 腹腔的 或面筋不耐症,这种面粉是理想的选择,因为它是面筋免费。
  • 抗性淀粉: 根据发表在杂志上的一项研究,它也是抗性淀粉的一个很好的来源,抗性淀粉的作用类似于体内的可溶性纤维 环境研究与公共卫生 . 这有助于身体更好地消化。 [5]
  • 富钾: 而很多 香蕉的面粉在生产过程中流失,但仍保留了一部分 . 这有助于管理您的 血压 ,从而保护 健康。 [6]
  • 零添加剂: 当来源于道德和清洁的制造商或农民,你可以放心,这种面粉不含添加剂,防腐剂,或 甜味剂 因此有利于整体健康和福祉。

使用

历史上,香蕉粉被用来代替昂贵的小麦和面粉 黑麦 面粉。它主要产于非洲不同地区,并出口到中美洲和澳大利亚 烘烤 、烹饪等等。让我们看看下面。 [7]

  • 烘焙和烹饪: 当你用这种面粉烘焙时,一定要比建议的其他面粉少用30%的香蕉粉。也就是说,每一杯普通面粉用2/3杯香蕉粉。它的高淀粉含量使其成为烹饪和烘焙的最佳选择。你很容易 制作 面食、面包、蛋糕和巧克力饼。有时也用于布丁。 [8] [9]

  • 动物饲料: 它经常被用作各种地方的动物饲料,特别是作为饲料的一种成分 牛奶 替代品 牲畜 . [12]
  • 冰淇淋: 根据发表在 食品技术与生物技术 [13] 据《华尔街日报》报道,众所周知,用绿色香蕉粉制作的冰淇淋具有最佳的口感 酸的 以及pH值。

你也可以用这种面粉做冰沙,酱汁,炖菜,华夫饼,薄饼, 松饼 ,还有饼干。

注意事项

食用香蕉粉没有健康问题。不过,对香蕉过敏的人应该避免食用。还应该指出的是,香蕉粉的生产往往与剥削贫困工人有关,因此请确保你从可靠和道德的来源获得香蕉粉。你可以从那些同意公平贸易和道德商业惯例的品牌那里购买。

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