丰富和天堂般的Baklava配方

一种油腻的、黏糊糊的、丰富的放纵,带有疯狂的 蜂蜜 坚果 -这里是最好最简单的baklava配方-愿它在你嘴里融化,让你想起所有食物。来自 地中海 在中东地区,基督教徒、穆斯林和犹太人通常在圣诞节、复活节、斋月、罗什哈沙纳或犹太新年等特殊场合为baklava提供服务。在一些地方,它也在婚礼上提供。你现在准备好开始baklava之旅了吗?我们潜进去吧!

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Baklava是什么?

Baklava是一种甜而丰富的糕点,由菲罗面团制成,里面装满了各种坚果,如 胡桃 , 开心果 ,和 杏树 . 然后通过 蜂蜜 黄油 . 有些人也只准备了一个开心果填充baklava,使它成为一个更加珍贵和昂贵的事情。其他人通常只是撒在地上 开心果 在上面。

值得注意的是,由于baklava富含 , 黄油 ,和坚果,这可能不是最好的主意,为那些有 糖尿病 . 不过,知道它也有无糖版本可能会有所帮助。话虽如此,但人们不会对无糖面包的味道发誓,因为这是一道以甜味著称的菜。在某些圈子里,你可能还会听到他们把baklava称为最甜的菜肴。 [1]

A flat lay pic of Baklava, a Turkish dessert

Baklava是一种甜坚果 甜点 用菲罗面团做的。图片来源:Shutterstock

起源

这种甜食的起源有点争议,因为许多国家争相声称它是自己的。土耳其人给baklava起了这个名字,尽管人们普遍认为它起源于希腊。没有历史文件证明它的实际起源地,但如果某些来源是可信的,巴克拉瓦是中亚突厥血统。其他来源,如 通过 亚历杭德罗·科拉斯 在食物、政治和社会方面,声明这种甜点的可取性使其成为从阿拉伯人、土耳其人到希腊人每个人都想声称的有力竞争者。 [2] [3]

有一个故事来自伊斯坦布尔的托普卡皮宫, 土耳其 ,在那里,伟大的苏丹在15世纪分发现在已知的版本baklava在斋月游行。还有人提到baklava 食谱 在古代 中国人 食谱。擀baklava面团的薄纸技术来自希腊,在希腊被称为“filo”或“phyllo”,意思是“叶子”或“薄片”。后来,在18世纪,从法国最后一任女王玛丽·安托瓦内特(Marie Antoinette)开始,糕点厨师就创造了切割巴克拉瓦的特殊“穹顶”风格,从而赋予了它法国风味。

所以,简单地说,很难理解这种美味的甜点到底是从哪里来的,但很容易理解的是,不管它从哪里来,baklava的味道都是神圣的。这结束了起源,并将我们推向下一个也是最重要的问题——如何制造baklava? [4]

Baklava配方

baklava通常被认为是一个很难制作的食谱,只要你正确地遵循说明,它就相当容易制作。许多人选择从市场上买菲洛或菲洛面团,而不是在家里准备。这大大减少了整个过程的劳动量。在这个食谱中,我们从市场上取菲洛面团,然后直接进入baklava。

在我们开始之前,有一点很重要,那就是这道甜食有不同的口味,这要归功于它的起源。它可以用开心果或不同坚果的组合来制作。许多人根本不把开心果放在面包上和里面。可能最棘手的部分,而准备这个甜点是处理薄而软的菲洛床单。我们来看看。

Turkish baklava turkish delight, oriental sweets on a black dish for serving on a wooden white table.

如何制作Baklava?

一个片状,脆,和天堂烤熔岩食谱在家里!

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课程: 甜点
美食: 地中海、中东
关键字: baklava配方,如何制作baklava,baklava
设备: 采购产品平底锅,食品处理器,刀,糕点刷,量杯和勺子,茶巾,剪刀,碗

准备时间: 30 分钟
烹饪时间: 45 分钟
总时间: 1. 小时 15 分钟

一份: 25
作者: 瓦尼亚·夏尔马

[5] [6]

成分

为了糕点

  • 8. 盎司 榛子 切碎
  • 8. 盎司 开心果 切碎
  • 1/4 杯子 开心果 脱壳
  • 8. 盎司 胡桃 [7] 切碎
  • 1. 包裹 菲洛面团 解冻
  • 20 tbsp公司 无盐黄油 融化
  • 1. tbsp公司 丁香 [8] 接地的
  • 2. tbsp公司 肉桂色 接地的
  • 1/4 杯子 颗粒状

为了糖浆

  • 3/4 杯子
  • 3/4 杯子
  • 3/4 杯子 蜂蜜
  • 1. 柠檬 可选择的
  • 5. 丁香 [9] 可选择的
  • 1/2 tbsp公司 橙汁 可选择的

说明

为了糖浆

  • 要做蜂蜜糖浆,把糖和水放在平底锅里搅拌直到糖溶解。现在,加入蜂蜜,橙汁和丁香混合。一旦它沸腾,降低温度,让它慢炖30分钟,直到混合物变成浓稠的糖浆状。一旦准备好了,让它冷却并加入柠檬汁。你也可以去掉丁香。

为了糕点

  • 第一件事-把烤箱预热到350华氏度。
  • 接下来,您需要准备填充物。把核桃、榛子和开心果放进食品加工机里。加入碎糖、肉桂和丁香。把混合物搅拌均匀。
  • 在平底锅中,用小火融化黄油。一旦黄油快融化了,就把火关掉。剩下的会随着锅的热融化。
  • 重要的部分来了-腾出足够的空间来放你的碗馅、烤盘、融化的黄油和糕点刷。也要确保有足够的空间放菲洛。
  • 现在小心地打开菲洛床单,把它们放在烤盘旁边。试着在烤盘上放一张菲洛纸,看看是否合适。如果有多余的菲洛从锅里掉出来,用剪刀修剪一下。
  • 接下来,把菲洛床单铺在一条湿茶毛巾上,再盖上另一条。这将防止裂缝的形成,而你组装你的baklava。
  • 现在用一只柔软的手,在烤盘上刷上融化的黄油,然后在上面铺上菲洛纸。再放些黄油,在第一张纸上涂上几张。
  • 继续这个过程,直到你用完了菲洛包装的三分之一。在最后一张纸的顶部,均匀地铺上第一层坚果混合物。
  • 在第一层坚果混合物上,再铺上4-5层菲洛,中间夹上黄油。现在在上面加最后一层坚果混合物。如果需要的话,切掉多余的一层叶。在最后一层涂上大量的黄油。
  • 有了这个,你的baklava就快准备好了。把它切成1/2英寸深的菱形。完成后,把它放在烤箱里烤45分钟。在烤面包的时候,一定要经常检查烤箱。这是因为有时候烤箱里的热量水平会发生变化,你不希望烤箱过热。
  • 准备好后,从烤箱中取出baklava,将蜂蜜糖浆倒在整个烤箱上。让糖浆吸收到丰富的甜点,然后用剩下的一杯切碎的开心果装饰。现在可以上菜了!
    A flat lay pic of Baklava, a Turkish dessert

笔记

如何储存?

谢天谢地,baklava的保质期很长。在合适的条件下,它可以很容易地停留2周。一定要把它放在冰箱里的密封容器里。如果你想保持甜点的脆度,就把它储存在室温下,但是要记住,当放在冰箱外面的时候,你的面包可能不会超过一个星期。

食谱提示

如果你想让事情变得更简单,这里有一些技巧要记住。

处理菲洛

  • 建议把菲洛面团从盘子里拿出来 冷冻机 至少有一天晚上当你做baklava的时候。把这个面团放在冰箱里会导致裂缝,这肯定对你的食谱没有帮助。
  • 拆开面团时要格外小心。建议只在你打算做食谱的地方展开,因为一旦摆出来很难移动菲洛。
  • 一定要在你的床单上盖上一层薄纱 用毛巾把它们弄湿。
  • 如果你看到菲洛面团上有裂口就可以了。它很容易折断。好的是,在制作baklava的时候,你会用到其中的几张纸。所以一张纸的破损不会对最终产品造成太大的影响。
  • 如果你的床单放不进锅里,你可以用剪刀把它剪下来。剪刀比小刀更容易剪。这是因为刀子会拉扯和拖拽图层,使其更容易出现裂缝。
  • 建议不要在床单上用过多的黄油。你不必在每一层都涂上黄油,只需每隔几张随意刷一次。菲罗床单容易损坏,所以不要压得太用力。

制作Baklava

  • 用一把锋利的小刀切面包渣,并确保在切面包之前切好 烘烤 是的。一旦你烤好了,你可以再切一次,以确保它不会粘在任何地方。
  • 你可以用 玫瑰水 给你的面包加一点味道。你可以把它和水混合,喷在几层菲洛纸上。
  • Baklava最好在放置一段时间后食用。做了一天就可以上桌了。

这是所有的食谱,现在请确保您享受它与您的朋友和家人!如果你喜欢这个食谱或者在家里尝试,我们很乐意在我们的评论部分听到你的意见。

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THE END
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