什么是海鲜酱

海星酱是一种红棕色的味道 调味品 通常用于 中国人 还有越南菜，既可以作为正餐的配料，也可以作为蘸酱。

什么是海鲜酱？

海辛酱是一种稠滑的酱汁，在稠度上与美国的相似 烧烤 酱汁，常用于上釉 肉类 在中国和越南的许多传统菜肴中起着关键作用。它既甜又咸，传统上是用盐做的 发酵 以豆浆为基料。然而，这种酱有许多不同的品种，使用不同的原料，包括 醋 ，棕色 糖 , 茴香 , 大豆 酱汁， 大蒜 ，五粉 香料 , 大米 酒醋， 芝麻油 , 黑胡椒 ，还有辣酱等等。虽然“hoisin”一词的意思是海鲜，但酱汁中没有海鲜成分，这个名字据信来自于它偶尔在海鲜菜肴中的用法。 ^[1]

海星酱vs蚝油

而海星酱和 牡蛎 酱汁有许多共同的特点，这两种流行酱汁有一些关键的区别。

• 成分 ：酱油是用酱油做的， 蜂蜜 , 芝麻油 , 黑胡椒 ，水，糖，大蒜， 盐 , 米醋 在其他中。 蚝油 另一方面，通常由牡蛎、水、糖和盐以及各种其他原料制成 增稠剂 还有人工香料。海鲜酱是一种很好的调味品 素食主义者 但为了安全起见，最好检查配料表。
• 品味 ：Hoisin沙司是辣的，甜的和咸的，同时使用。这种酱汁中的大豆、麻油、辣椒和醋使它的味道更加可口和复杂。不像酱油，咸味不会压倒其他口味的菜。另一方面，蚝油更咸。在高端品种中，牡蛎或 鱼 味道会很微妙，但便宜的版本会 强烈的味道 大海的边缘。 ^{[3] [4]}
• 一致性 ：蚝油的稠度比海鲜酱要薄。
• 使用： 海辛酱可用于制作不同的釉料、蛋黄酱和调味汁，也常用作餐桌调味品或蘸酱。蚝油是深棕色的，当它被涂上的时候，非常适合炒菜 蔬菜 肉也不错，虽然不是上釉。

使用

这种酱汁传统上用于中国和越南的烹饪，无论是在炒菜还是作为肉类菜肴的釉料。它特别受欢迎的猪肉菜和鸭包装。在越南，hoisin经常和pho一起出现，要么放在汤里，要么作为肉的蘸酱，要么放在春卷里。这种酱汁为面条菜肴增添了一种美妙的风味，可以用在许多不同的酱汁和调味汁中。 ^[5]

海星酱替代品

如果你手头没有海星酱，又不想自己做，厨房里有几种选择可以模仿这种酱的稠度或味道。

• 蚝油 ：如果您打算在海鲜菜肴中使用海星，那么它将是一个很好的替代品，而您将想要在蔬菜菜肴、炒菜和蔬菜中使用塔玛里酱或酱油 面条 .
• 鸭汁 ：它可以代替海参作为餐桌调味品或蘸酱。
• 烧烤酱 ：烤肉酱作为肉类菜肴的釉料，是一个很好的选择。
• 其他 ：有一些简单的 食谱 对于替代口味，比如结合烧烤， 糖蜜 和酱油，或勾兑一杯煮熟的 梅干 加酱油和两杯 丁香 大蒜的味道。

无论你选择什么替代品，它都不会完美地搭配海星的独特风味，但它仍然应该是一顿美味的大餐！