苦杏仁有什么好处

如果你不加苦味 杏树 对于你的日常饮食,你错过了一个健康和美味的零食,可以提供一些惊人的健康好处。

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苦杏仁是什么?

苦涩的 杏树 某些树的种子属于 杜氏李, 也就是那些生长在中东和亚洲的人。这些种子通常被归类为 坚果 但它们不是真正的坚果,实际上是核果的一种形式,核果的种子被包裹在外壳和硬壳中。杏仁种类繁多,苦杏仁和甜杏仁是最常见的两种。苦杏仁往往在食用油和烹饪准备中更有用,而甜杏仁通常代表普通零食。 [1]

有趣的是,生苦杏仁中含有某些毒素,即使剂量很小,也会对人体致命。如果你吃了7-10个没有经过加工(加热、煮沸、烘烤等)的苦杏仁,你会消耗有毒的氢氰酸。因此,包括美国在内的一些国家禁止生杏仁。然而,一旦苦杏仁经过处理,氢氰酸就会被去除或中和,使得这些杏仁可以安全地用于烹饪。 [2]

A bowl of almonds placed on a wooden table

一碗浓郁的棕色杏仁。图片来源:Shutterstock

甜杏仁和苦杏仁的区别

大多数人都熟悉甜杏仁,因为这些是杏仁你发现在大多数人 甜点 和坚果的混合物。甜杏仁更常见,因为非甜杏仁只在那些有隐性基因的树上生产。单一的基因产生苦味。甜杏仁仍然是普遍烤或烘烤,类似于苦杏仁,但这是没有必要的,以防止氰化物 毒性 . 苦杏仁的氢氰酸含量是不甜杏仁的40多倍。 [3]

从外观上看,甜杏仁和苦杏仁非常相似,都有棕色的味道 皮肤 白色内饰。然而,苦杏仁往往是稍微小一点,更多的一点。不过,它们的味道是最显著的特征,如果你只吃一颗坚果,味道就会很明显。因为很多人 不饱和 在每种苦杏仁中发现的脂肪,它们的保质期往往比甜杏仁短。因此,任何苦杏仁或从中提取的产品都应该储存在冰箱中 密封的 容器,避免直接接触 阳光 、高温或过多水分。

苦杏仁的用途

当人们想到使用杏仁,他们通常想到甜杏仁,但苦杏仁也有许多用途。在用各种方法加热这些杏仁之后,你可以提取出 精油 从这些坚果,这是一个非常好的食用油,因为它往往有更强的杏仁味比甜杏仁。 [4]

从医学上讲,苦杏仁及其提取物用于治疗痉挛, 呼吸 窘迫 炎症和局部疼痛,包括局部和内部消耗。过去,未经加工的苦杏仁用于某些健康状况,但由于毒性风险高,因此不再推荐使用。 [5]

苦杏仁也可用于某些食品的生产 美容的 产品,比如肥皂, 调节器 ,还有乳液。这种类型的杏仁是首选的气味和高 浓度 有效成分,有助于减少炎症和美化皮肤。

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