如今，很多人都在问一个重要的问题——是不是 小麦 对你不利双方都有很多争论。
什么是小麦？
小麦是一种全球重要的禾本科植物，主要是为其种子而种植，一万多年来一直是人类营养的一部分。这种谷类食品含糖量很高 碳水化合物 这就是为什么它是世界各地的主食，它也提供了大量的食物 蛋白质 ，尽管不是人体所需要的完整蛋白质。还有其他一些 营养物 以及这种谷物提供的矿物质。它存在于数千种常见食品中，从饼干和谷类食品到面包和面食、酱汁、糖果、烘焙食品和零食。它可能是我们饮食中最常见的元素之一，但这并不一定意味着它是一件好事。 [1]
小麦是一种广泛种植的禾本科植物，其种子是一种谷物，是世界性的主食。图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 12.42 |
| 能量 | 332 |
| 能量 [千焦] | 1391 |
| 蛋白质 [克] | 9.61 |
| 总脂（脂肪） [克] | 1.95 |
| 灰烬 [克] | 1.53 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 74.48 |
| 总膳食纤维 [克] | 13.1 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 1.02 |
| 钙，钙 [毫克] | 33 |
| 铁，Fe [毫克] | 3.71 |
| 镁，Mg [毫克] | 117 |
| 磷，P [毫克] | 323 |
| 钾，K [毫克] | 394 |
| 钠，钠 [毫克] | 3. |
| 锌，锌 [毫克] | 2.96 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.48 |
| 锰，Mn [毫克] | 3.4 |
| 硒、硒 [微克] | 12.7 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.3 |
| 核黄素 [毫克] | 0.19 |
| 烟酸 [毫克] | 5.35 |
| 泛酸 [毫克] | 1.01 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.19 |
| 叶酸，总量 [微克] | 28 |
| 叶酸，食物 [微克] | 28 |
| 叶酸，DFE [微克] | 28 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 31.2 |
| 胡萝卜素，β [微克] | 5. |
| 维生素A，IU [单位] | 9 |
| 叶黄素+玉米黄质 [微克] | 220 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 0.53 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 1.9 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.43 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.28 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 1.17 |
| 来源包括：美国农业部 [2] | |
为什么小麦对你不好？
如果你不吃全麦的话，小麦对你是有害的。另外，小麦中含有大量的麸质，这是一种很多人都需要避免的化合物，可能是因为对麸质敏感，也可能是因为不耐麸质( 腹腔的 疾病）。因为高 碳水化合物 水平，吃很多小麦会引起你的血液循环 糖 到spike，哪个 可以 还会增加身体某些部位的慢性炎症。谷物还含有许多化合物，如植酸，可以降低你的身体利用和吸收营养的能力。高 浓度 属于 稠密的 低密度脂蛋白 胆固醇 找到它也可以把你的 心 健康受到威胁，导致高风险 胆固醇水平 和 动脉粥样硬化 . [3] [4] [5]
营养素摄入量的降低以及这些谷物制品的一些其他负面影响可能会导致骨密度降低和更大的患病风险 骨质疏松症 . 这也与增加感染的风险有关 神经学 疾病，例如 帕金森 的。它也可能引起糖分- 饱和 尸体，百吉饼面， 秃顶 股票行情问题和幻觉。 [6]
有小麦的食物
除了面包之外，你还可以在无数种常见食物中找到小麦，例如：
无小麦饮食
不吃小麦的饮食和吃蔬菜是不一样的 无麸质的 饮食，因为不吃小麦的人可以吃某些其他谷物，也含有面筋。然而，在小麦上 消除饮食 与乳糜泻患者的饮食有许多相似之处。 [7]
开始这样的饮食最简单的建议就是自己做饭，避免吃快餐，自己做沙拉酱，把你的饮食改为多吃水果和蔬菜 蔬菜 . 包装好的和准备好的食物是谷蛋白最常见的来源，所以认真购物是必不可少的。另外，在改变你的饮食习惯之前要和你的医生谈谈，以确保这是一个安全的选择。
