红酵母的使用 大米 无论是在烹饪应用或医疗目的，可以提供多种令人印象深刻的健康好处。
什么是红曲饭？
红曲米 是一种被霉菌覆盖的水稻， 紫色红曲霉 ，正好是红色的。经过2000多年的使用，这种水稻在中国和日本得到了推广。即使在今天，它也主要在这些地区提供。它经常被用来给不同的食品制备上色，并具有一些独特的保健作用。它有时纯粹作为药物使用。
虽然许多人不敢食用，但这种特殊的菌株在适量食用时不会对人类构成威胁。这种大米在世界一些地区仍然是主食，在美国和其他中国和日本移民人口众多的国家，这种大米的受欢迎程度继续提高。 [1]
红曲饭是中国传统的烹饪和医药产品。图片来源：Shutterstock
红曲米的好处
吃红曲饭有很多好处，包括降低胆固醇的能力 抗癌药 刺激骨骼生长，预防炎症等。 [2]
降低胆固醇水平
红曲米含有莫纳可林K，也被称为洛伐他汀，它可以降低 胆固醇水平 反过来，也会降低你患癌症的风险 心 攻击、中风和 动脉粥样硬化 .
改善心脏功能
通过减少 胆固醇 水平，你可以平衡 血压 消除身体的过度紧张 心血管疾病 系统。这样可以大大降低患冠心病的风险。 [3]
抗癌潜力
研究人员对这种形式的大米很感兴趣，因为它能有效地治疗多种疾病，包括癌症。虽然它作为一种抗肿瘤治疗药物的全部作用还没有被证实，但这方面的研究表明，它可能在抑制前列腺肿瘤生长方面被证明是有用的。 [4]
研究还表明，除了monacolin外，红曲米中还检测到其他抗癌元素的存在。 [5]
消炎
在这些米制品中发现的类似他汀类的化合物不仅可以降低胆固醇，而且可以舒缓疼痛 发炎的 免疫系统的反应。这将有助于预防慢性病和降低您的风险共同 感染 . [6]
提高骨密度
红曲米饭的摄入量与骨密度水平有一定的相关性，同时也与骨质疏松的危险因素有关 骨质疏松症 . 它可以帮助改善骨骼健康和预防疾病。 [7]
预防代谢综合征
代谢 综合征影响着全世界的人，通常是一组综合性的疾病，包括 糖尿病 , 高血压 肥胖和高胆固醇。研究表明，红曲米能够预防这种综合征的一些关键危险因素。
防止肥胖
吃任何类型的大米都可以帮助你减肥，因为它是众所周知的填充物，但营养丰富，但红曲大米是特别有效的，因为它可以帮助刺激皮肤 新陈代谢 同时降低胆固醇水平。过量的胆固醇会增加你患肥胖症的风险，因为它常常与肥胖有关 久坐不动的 生活和其他贫困 生活方式 选择。 [8]
红曲米用途
红曲米在传统和现代都有很多用途。然而，这两种主要形式是在烹饪和传统医药方面。
烹饪的
如果你用红曲饭做饭，你可以做很多食物和饮料，比如北京烤鸭、红米 醋 , 目的 ，和 米酒 . 它的味道和普通大米没有什么特别的区别，但是它会影响这些食物和液体的颜色。
药物治疗
红曲大米是非常受欢迎的，因为在大米中发现的某些降低胆固醇的化合物后，加入酵母。红曲米的三种主要类型包括芝泰、胆甾素（下胶）和血脂康。酵母与大米结合时产生的物质称为莫纳可林K，目前已作为洛伐他汀在医药界推广。这是药物中非常常见的降胆固醇成分。然而，几千年来，这种物质在这些化学细节被发现之前就被使用了！ [9]
红曲米副作用
尽管红曲米有好处，但也有一些潜在的严重副作用，如肾脏问题，肝脏疾病，药物相互作用，以及并发症 怀孕 .
- 怀孕： 由于食用红曲米后动物有出生缺陷史，强烈建议孕妇和婴儿 母乳喂养 女人避免使用这种物质。 [10]
- 肾脏疾病： 由于这种大米中含有活性化合物和类似他汀类的化学物质，它会加重某些肾脏问题，包括增加患肾结石的风险。
- 肝脏健康： 研究发现，这种霉菌株会对肝脏产生负面影响，并增加患肝病的风险。一定要和你的医生谈谈吃这种米饭的事，特别是如果你有肝病病史的话。
- 药物相互作用： 这种类型的大米就像一种降低胆固醇的药物-他汀类药物-所以如果你已经在服用治疗胆固醇或其他慢性疾病的药物，可能会有危险的相互作用。在使用红曲米之前，一定要和你的医生谈谈你目前正在服用的任何其他处方。
