什么是罗马西兰花?怎么煮

如果有一个选美比赛 蔬菜 罗曼内斯科 西兰花 会轻而易举地赢。这种看起来很时髦的蔬菜是 西兰花 , 花椰菜 ,还有一个外星人的孩子。这也是大自然独特的礼物之一。这是一个自然的分形,这使得它几乎催眠逮捕。对于数学上有挑战的人来说,分形是一个几何图形,其中每个部分都与整体相同。这是一个永无止境的模式,在每个部分都有相同的模式被复制。黄褐色只是增加了它的奇特的商。但是它和它看起来一样好吗?你怎么用它呢?

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什么是罗马西兰花?

罗马西兰花属于 芸薹属 科,种 甘蓝 . 其他成员包括花椰菜, 羽衣甘蓝 , 花椰菜 ,和 甘蓝 . 虽然直到最近我们才在世界各地看到它,但在意大利,它从16世纪就已经存在了。它也被称为罗马花椰菜。在外表上,它无疑是最引人注目的家庭成员。在口味上,它和西兰花和花椰菜都很相似,但没有那么自信。它有一种更细腻、更泥土、更坚果的味道。

Romanesco broccoli, or Roman cauliflower on wooden table

美丽可口的罗马西兰花。图片来源:Shutterstock

营养: 根据美国农业部的数据,100克的罗马西兰花含有31千卡的热量和0.3克的脂肪。这是一个丰富的资源 维生素 C和K, 纤维 类胡萝卜素 . [1]

在哪里购买?

由于其最近的流行,罗曼内斯科花椰菜今天是相当广泛的。在许多超市,杂货店,甚至在线蔬菜商店都可以买到。你也可以试试当地的 农民 “市场。他们中的许多人保存这种蔬菜。有趣的是,许多农贸市场还保存着不同颜色的罗马西兰花,比如深紫色或紫色 姜黄 黄色的!请记住,这是一种季节性蔬菜,通常在冬季,秋季和早春。你不太可能在温暖的月份找到。如果你真的想在夏天买,那就去找专业的保健店。

在购买罗曼内斯科花椰菜时,有几件事你应该记住:

  • 首先要检查颜色。新鲜蔬菜看起来很鲜亮。避免褐变或枯萎的顶部有洞,黑点或霉菌。
  • 叶子看起来应该是新鲜的、绿色的和尖尖的。如果你发现缺了叶子,很可能是一种老蔬菜,卖主已经把褐变的叶子去掉了。
  • 茎应结实,不萎蔫或褐化。
  • 这个 小花 应该紧密地包装在一起。

理想情况下,你应该在24小时内烹调西兰花。如果没有,就放在冰箱里。你也可以打破小花和储存在一个拉链袋他们。储存前不要清洗蔬菜。煮之前先洗一下。一周内食用蔬菜。

怎么煮罗曼尼斯科花椰菜?

罗马西兰花看起来很有趣,足以吸引最挑剔的食客。但它独特而美味的味道可能会让它们回来更多。它有一种泥土味,略带坚果和甜味。它可以像西兰花或花椰菜一样烹调。

准备蔬菜

罗马西兰花的叶子和茎都是可食用的。然而,通常只吃小花。你可以通过切割,热烫,并将其添加到沙拉,汤或咖喱中来使用茎。为了得到小花,把茎的底部和叶子一起切掉。你会留下浓密的花椰菜头。你可以用手掰开小花,也可以用锋利的小刀切。烹调前把小花彻底洗净。

以下是一些烹饪西兰花的建议:

  • 烘烤: 把小花掰下来,用油搅拌。只需撒一点烤肉 . 或者,准备一个 香料 与油、盐混合, 孜然 ,以及其他你喜欢的香料。把小花放进这个调味品里烤。
  • 热烫: 将小花放入沸水中,烫5分钟左右。沥干水分,立即将其浸泡在冰浴中。这被称为震惊。保持蔬菜鲜艳的颜色是必不可少的。否则,鲜艳的绿色会变得暗淡。这是一个很好的方法来准备你的饭菜。你可以在沙拉、咖喱中使用经过漂白的小花, 面条 ,或是快速配菜。
  • 咖喱: 像任何花椰菜或花椰菜一样加入小花。
  • 作为牛排: 为了一个 牛排 ,你必须从上面切下罗马西兰花, 跑步 你的刀干净利落地穿过刀柄和刀心。然后,您可以进一步切割两个部分作为楔子。在这些部位涂上大量的香料,然后在烤箱里烤,或者在平底锅里用一点香料煎 黄油 .
  • 在沙拉中: 用烫过的小花做一份简单的沙拉。一个简单的 柠檬 穿着 黄油 剥落 杏树 与罗马西兰花的泥土味道很相配。
  • 意大利面: 像其他花椰菜一样加入小花。
  • 免费赠送: 用这些小花和其他蔬菜做一道优雅的烤肉。你也可以选择罗马式的。
  • 作为油条: 把小花裹上一层薄纱 鹰嘴豆 加香料和油炸的面糊。你可以用蘸酱或番茄酱来盛这些。
  • 作为一个侧面: 无论您选择沙拉、烤肉或烤盘,罗曼内斯科西兰花都是一道漂亮的蔬菜配菜。
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