波奇尼蘑菇的7大好处

波尔奇尼 蘑菇 是美味和营养密集的补充到您的厨房,持有一些惊人的健康好处!

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什么是香菇?

波奇尼蘑菇是一种科学上称为 美味牛肝菌 但通常被称为便士面包,cep,或porcino。这些蘑菇在北半球很常见,可以长得很大,棕色的菌盖直径可达1英尺以上,重达6磅!这些富含肉质的蘑菇因其在烹饪中的应用而闻名,是意大利面、汤和意大利烩饭的常用原料。虽然一些野生蘑菇有毒或危险的消费,豪猪 完全地 可食用,在烹饪界备受追捧。这些蘑菇有一种泥土味和强烈的气味,这为许多菜肴提供了丰富而有质感的味道。 [1] [2]

获取新鲜瓷器的最佳时间是在春季或秋季,但在一年剩下的时间里,它们以干燥的形式提供,在厨房里也可以非常多用。

香菇营养

说到营养,香菇是很好的营养来源 蛋白质 和饮食 纤维 100克的蘑菇可以提供2克的纤维和3克的蛋白质。同样的份量只有25卡路里,绝对没有脂肪。至于矿物质,这些蘑菇的含量很高 , ,和 ,以及 维生素C , 维生素A ,以及复合维生素B。还有一些 抗氧化剂 在这些真菌中,如β-胡萝卜素和 番茄红素 . [3]

A wooden bowl filled with porcini mushrooms

香菇有泥土的味道。图片来源:Shutterstock

健康福利

食用香菇的最大好处包括它们有助于减轻体重、促进生长发育和减少炎症等。

减肥

低热量,但高热量 营养物 和膳食纤维,这些蘑菇可以帮助你感到饱和预防 暴饮暴食 或者不必要的零食。 [4]

抗氧化剂

这些蘑菇富含β-胡萝卜素、维生素C和番茄红素,富含抗氧化剂,可以对抗维生素C 氧化的 压力和身体的慢性炎症。

消化健康

膳食纤维对人体极为重要 消化 还有肠道健康,每100克这些真菌中含有2克纤维,有助于消除真菌 便秘 以及其他 消化的 问题。 [5]

免疫系统

这些蘑菇含有大量的维生素C,可以提高人体的防御能力和白细胞的产量。

结肠癌

2016年和2017年发表的一项研究 研究 研究人员发现,经常食用这些特制的蘑菇有助于杀死结肠癌细胞,并使其发生癌变 细胞凋亡 . 这归因于便士面包中存在核糖核酸。 [6] [7]

炎症

各种反- 发炎的 这些蘑菇中的化合物和物质可以缓解疼痛 关节炎 肌肉拉伤,以及其他常见的炎症。

抗溃疡

需要做更多的研究,但这些蘑菇中的一些挥发性成分被认为有助于减少溃疡的大小和严重程度。 [8]

其他

也可以吃到有 低血糖 对身体的抗肿瘤作用。

如何使用香菇?

在我们的日常饮食中,有很多方法可以使用波奇尼蘑菇,包括以下几种:

  • 意大利面酱汁
  • 意大利烩饭
  • 砂锅
  • 烤面包

你可以用烤盘烤这些蘑菇 橄榄油 ,或在烤箱里烤,但要小心不要煮过头。如前所述,这些蘑菇通常是以干燥的形式购买的,你可以在一碗水中软化10-15分钟,然后再添加到菜里。如果你不喜欢蘑菇的质地,你也可以把它们磨碎来品尝味道。 [9]

副作用

食用这些蘑菇时会考虑到一些潜在的副作用,如胃部的刺激,以及蘑菇可能含有重金属和毒素的风险。有些人对这种蘑菇也过敏。从可靠的杂货店购买这些蘑菇是最好的选择,而不是自己从野外采集。

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