鱼子酱是什么

鱼子酱是一种享誉全球的海菜,对健康有很多好处。鱼子酱种类繁多。下面我们来详细看看。

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鱼子酱是什么?

鱼子酱是一种世界性的美味佳肴,它由鱼子组成,鱼子是一种小而精致的鱼子酱 鸡蛋 . 传统上,鱼子酱是由鲟鱼卵制成的。在大多数这种美味的商业产品中,鱼子是从一条惊呆了的雌性鱼身上提取出来,然后放在烤箱里腌制 . 鸡蛋柔软而爆裂的质地被认为是这道豪华菜肴的独特卖点。盐和 海藻 鱼子酱是鱼子酱的主要口味,但较新鲜的品种则不太咸;咸味越少,就越贵。提取方法复杂,提取时间短 寿命 鱼子酱的价格很高。鱼子酱被认为是一系列维生素和矿物质的良好来源,如维生素a、B6、B12和E,以及 , ,和 . [1]

类型

市场上有许多不同类型的鱼子酱,包括白鲸、斯特雷特、卡鲁加杂交、奥塞特拉、美国奥塞特拉、西伯利亚鲟和塞夫鲁加。让我们看看下面的。

Various spoons with red and black caviar in them

鱼子酱是一种用于装饰或涂抹的美味佳肴。图片来源:Shutterstock

  • 白鲸: 这种很少捕捉到的鱼产生大尺寸的灰色到黑色的鱼卵,这是奶油和柔软的味道。这种鱼的稀有性使鱼子酱在价格上处于高端 .
  • 斯特雷特: 鲟鱼卵小而丰富,风味浓郁。
  • 卡鲁加杂交: 一个生态意识的替代白鲸,这种鱼是农场饲养和生产的鱼卵与类似的黄油特性白鲸鱼卵。 [2]
  • 奥塞特拉: 这种鱼子酱取自鲟鱼,颜色从深棕色到暖金色,由中等大小的鸡蛋组成,果味浓郁。
  • 美国奥塞特拉: 美洲鲟是农场养殖的,目的是保护野生鲟鱼,降低鱼子酱的成本。
  • 西伯利亚鲟: 这种美味的一种大而坚硬的品种,有坚果的味道,颜色从浅棕色到黑色不等。
  • 塞夫鲁加: 这种鱼子小而咸,味道丰富。产生这种鱼卵的鱼比其他鲟鱼多,因此价格较低。

营养成分

鱼、鱼子酱、黑色和红色、粒状
份量:
营养物 价值
[克] 47.5
能量 264
能量 [千焦] 1105
蛋白质 [克] 24.6
总脂(脂肪) [克] 17.9
灰烬 [克] 6.5
不同的碳水化合物 [克] 4.
钙,钙 [毫克] 275
铁,Fe [毫克] 11.88
镁,Mg [毫克] 300
磷,P [毫克] 356
钾,K [毫克] 181
钠,钠 [毫克] 1500
锌,锌 [毫克] 0.95
铜,铜 [毫克] 0.11
锰,Mn [毫克] 0.05
硒、硒 [微克] 65.5
硫胺素 [毫克] 0.19
核黄素 [毫克] 0.62
烟酸 [毫克] 0.12
泛酸 [毫克] 3.5
维生素B-6 [毫克] 0.32
叶酸,总量 [微克] 50
叶酸,食物 [微克] 50
叶酸,DFE [微克] 50
胆碱,总量 [毫克] 490.9
维生素B-12 [微克] 20
维生素A,RAE [微克] 271
视黄醇 [微克] 271
维生素A,IU [单位] 905
叶黄素+玉米黄质 [微克] 648
维生素E(α-生育酚) [毫克] 1.89
维生素D(D2+D3),国际单位 [单位] 117
维生素D(D2+D3) [微克] 2.9
维生素D3(胆钙化醇) [微克] 2.9
维生素K(叶绿醌) [微克] 0.6
总饱和脂肪酸 [克] 4.06
14:0 [克] 0.21
16:0 [克] 3.56
18:0 [克] 0.29
总单不饱和脂肪酸 [克] 4.63
16:1 [克] 1.04
18:1 [克] 3.17
20:1 [克] 0.31
22:1 [克] 0.11
总多不饱和脂肪酸 [克] 7.41
18:2 [克] 0.08
18:3 [克] 0.02
18:4 [克] 0.03
20:4 [克] 0.51
20:5 n-3(美国环保署) [克] 2.74
22:5 n-3(DPA) [克] 0.23
22:6 n-3(DHA) [克] 3.8
胆固醇 [毫克] 588
色氨酸 [克] 0.32
苏氨酸 [克] 1.26
异亮氨酸 [克] 1.04
亮氨酸 [克] 2.13
赖氨酸 [克] 1.83
蛋氨酸 [克] 0.65
胱氨酸 [克] 0.45
苯丙氨酸 [克] 1.07
酪氨酸 [克] 0.97
缬氨酸 [克] 1.26
精氨酸 [克] 1.59
组氨酸 [克] 0.65
丙氨酸 [克] 1.65
天冬氨酸 [克] 2.39
谷氨酸 [克] 3.63
甘氨酸 [克] 0.74
脯氨酸 [克] 1.2
丝氨酸 [克] 1.9
来源包括:美国农业部 [3]

好处

少量鱼子酱可以提供每日推荐的营养 维生素B12 适合成年人。它促进 循环的 健康与促进 免疫 ,以及其他好处。维生素B6和B12在大多数新鲜食品中很难找到,并且对健康有一系列好处,例如:

  • 通过储存和锻炼帮助肌肉的发育 代谢 蛋白质
  • 帮助再生 血红蛋白 支持循环系统 [4]
  • 通过支持健康的免疫系统来抵御病毒
  • 保持健康的神经系统
  • 促进红细胞和DNA的形成
  • 预防 偏头痛

它含有高水平的欧米伽-3脂肪酸,也可以提供一些健康促进,包括以下: [5]

  • 降低 血压
  • 预防 攻击
  • 扮演一个 抗抑郁药
  • 帮助骨骼健康

它还包含 抗氧化剂 ,这对于保持 年轻的 皮肤 .

怎么吃?

鱼子酱是一种美味佳肴。让我们来看看各种吃法吧。

  • 用小勺,让你的嘴悠闲地体验这道菜的味道和质感。
  • 应该冷藏。
  • 如果可能的话,在一个玻璃碗里,提供一个非金属的勺子来吃,这样才能更好地欣赏味道。
  • 香槟 或者其他高质量的 起泡酒 这道菜很适合搭配。
  • 单独吃鱼子酱,或在旁边加一点吐司或奶油。
  • 它也可用作装饰物或装饰 土豆 .
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THE END
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